世界上50个最好的蛋糕食谱|我是面包师

蛋糕只是最好的。一个完美的烘焙潮湿的蛋糕是生活简单的乐趣之一。只要您拥有合适的食谱，家里的烘烤蛋糕就像吃它们一样有趣！我将分享世界上50个最佳蛋糕食谱，如您所值！全部结霜的食谱可以在这里找到。

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最好的蛋糕食谱

是什么让一个特定的食谱成为“最好的蛋糕食谱”?这是基于几个关键因素。

受欢迎程度和一致性:年复一年，巧克力蛋糕被评为最受欢迎的世界各地的人们。这是一种神奇的东西，一个完美的湿润的蛋糕，充满浓郁的巧克力味。它不仅味道鲜美，还常常把我们带回童年的美好回忆。

现在，我知道有些人喜欢单层蛋糕，有些人喜欢用糖霜堆起来的多层蛋糕，有些人只是想享受一个能让他们想起成长过程中特殊场合的蛋糕，但这也符合他们当前的饮食需求。下面我分享的食谱就是这些食谱!每次都很完美，美味无比。

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完美的巧克力蛋糕

准备时间

15 分钟

做饭的时间

40 分钟

总时间

55 分钟

完美的湿润和美味，每一次!

课程: 甜点

菜: 美国

关键字: 完美的巧克力蛋糕

份：12 片

作者：Amanda Rettke.

成分

1 3/4杯（210g）通用面粉
2杯(400克)砂糖
3/4杯（90g）不加糖的可可粉
1tsp。泡打粉
1tsp。犹太盐
1杯(240克)脱脂乳,室温
2特大鸡蛋,在室温下
2tsp。麦考克纯香兰提取物
1/2杯(112克)植物油
2tsp。小苏打
1杯（237克）新鲜的咖啡

指令

将面粉、糖、可可粉、小苏打、泡打粉和盐筛入碗中，混合均匀。
在另一个碗里，混合脱脂牛奶，油，鸡蛋和香草。
用低速搅拌器，慢慢地把湿的配料加入干的配料中。搅拌机仍然开着，加入咖啡，搅拌，用橡胶刮刀刮碗底。
将面糊倒入两个8英寸的圆形烤盘，在350华氏度下烘烤30至40分钟，直到取出的蛋糕测试器或牙签基本上是干净的(不是湿的)。
在锅中冷却大约10分钟，然后把它们放在冷却架上，完全冷却。

食谱笔记

如果你需要制作无谷蛋白蛋糕，我推荐一种1:1替代品的无谷蛋白面粉。

巧克力蛋糕

白色的蛋糕

黄色的蛋糕

磅蛋糕和Bundt蛋糕

我更喜欢用我的笨蛋食谱在平底锅上，因为蛋糕总是放得很漂亮!

季节性/胡萝卜蛋糕

蛋糕

季节性/次蛋糕

南瓜饼

奶酪蛋糕

蛋糕基础知识

大多数传统蛋糕需要标准的配料组合:糖、黄油、发酵剂和面筋(面粉)。手边准备一些基本的原料，并正确地使用它们，将确保你的蛋糕是完美的每次！

糖

糖是蛋糕中必不可少的，因为它让蛋糕尝起来很甜。当你搅拌蛋糕面糊，把糖和脂肪或鸡蛋混合在一起时，糖晶体被切进混合物中，产生成千上万的小气泡，使面糊变轻。在烘焙过程中，这些气泡膨胀，使面糊在平底锅中膨胀。

改变食谱中的糖会有显著的效果。当白蛋糕变得又湿又嫩时，糖的比例是好的。但如果你尝试改变食谱，用更多或更少的糖，结果可能是一个致密，扁平或硬的蛋糕。

制作蛋糕最常见的糖是粒状的。

脂肪

脂肪在蛋糕中的作用很有趣!在蛋糕烘焙中利用脂肪的一般方法有两种;乳化法和一体化法。不同情况下，脂肪的用法不同。

乳化方法

奶油化的方法可以制作出柔软而结实的蛋糕。这种蛋糕通常很适合分层堆叠，也适合束状蛋糕。

简单地说，它是将糖混合到黄油(脂肪)中，以帮助产生在烘焙过程中由于汽化而膨胀的气泡。这有助于使最终产品上升。糖和黄油在搅拌过程中颜色也会变浅，体积也会增大。鸡蛋一次一个地打到面糊里。通常，额外的液体和干燥成分然后交替添加。

使用奶油化方法时，所有成分应在室温下。奶油化方法最好与支架混合器或手持式混合器一起使用，因为它可以在3-8分钟的任何地方服用。结合糖和黄油的最佳速度是中等至低，因为高速可以太快加热脂肪。

All in One方法

如果你见过写着“一碗”或“把面糊倒进锅里”的食谱，那很可能是一种“一体机”蛋糕。它们往往非常潮湿，使用油而不是黄油。(如胡萝卜蛋糕)

一体化方法是所有蛋糕烘焙方法中最容易的方法。这些蛋糕往往比其他蛋糕更多。

鸡蛋

鸡蛋在蛋糕中起着重要的作用。它们为我们的蛋糕和饼干增加结构、颜色和味道。

鸡蛋有两种主要成分，蛋白和蛋黄。例如，搅打过的蛋白可以帮助天使蛋糕发酵。一个蛋黄可以把白色的蛋糕变成漂亮的黄色蛋糕。大多数食谱要求用整个鸡蛋。

在室温下使用鸡蛋并确保您具有合适的尺寸是重要的。我更喜欢蛋糕中的额外大鸡蛋，并经常为您指定。两者之间的差异通常是1-2茶匙的体积，而互换不会破坏食谱，使用正确的尺寸可以帮助创造完美的蛋糕。

腰围

在蛋糕食谱中，两种最常见的发酵剂是小苏打和泡打粉。

小苏打是小苏打的小苏打。它可以中和面糊中某些成分的酸性，使蛋糕在烤箱中变成金黄色。

发酵粉由小苏打和酒石(一种酸性成分)混合而成。发酵粉可以让蛋糕质地更轻。

面粉

杂货店中发现的面粉的主要区别是它们含有的蛋白质。蛋糕配方应该具有所上列出的特定面粉，但如果没有，您通常可以认为它们意味着所有目的。

通用面粉，或普通面粉，是烘焙用的全能优质面粉。万能的蛋白质含量为10-13%，一直表现良好。

蛋糕面粉是最好的蛋糕和烘焙的蛋糕。它具有8-9％的蛋白质，蛋白质含量中最低。

漂白和未漂白的面粉基本上可在蛋糕配方中互换。

盐

毫无疑问，这是我所有烘焙都要用到的原料。盐能增加味道，没有盐，蛋糕尝起来就像糖过量。没有这种增味剂，蛋糕中的第二种味道就会随着甜味的到来而消失。盐还可以作为蛋白质增强剂，帮助做出完美的蛋糕。

一旦你拥有所有基础知识，就不管食谱是什么，创造完美的蛋糕很容易。

我的蛋糕食谱列表一直在扩大，我喜欢能够添加一些经过尝试的和真正的食谱。如果你喜欢的蛋糕配方没有在这里看到，请在下方评论!和往常一样，如果你做了这些食谱，请在Instagram上给自己加标签@iambaker，并使用标签#iambaker。烘焙快乐!

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注释

洛里瓦格纳说：

它似乎是导致我的循环的某些链接，即巧克力蛋黄酱蛋糕返回前50个蛋糕

珍妮(merrill Lynch) 说：

我以前从未见过对不同成分的解释。内容非常丰富，我真的很喜欢读。谢谢分享!

梅丽莎说：

你能把公制措施发给我的巧克力食谱吗？

Alejandra 说：

我喜欢，真的我爱读你做的爱

埃德娜巴尔伯说：

我喜欢你的食谱！

Charusheeela Nimbalkar. 说：

你的食谱总是很好…Bt 1请求分享无蛋蛋糕食谱。

莉莲·罗杰斯说：

你有意大利奶油蛋糕的食谱吗？

芭芭拉说：

阿曼达，你有草莓松软蛋糕的食谱吗?我尝了一口，味道非常湿润，接下来，我喜欢酸橙

普拉萨德说：

很出色的

避雷汗说：

每一个食谱都是惊人的..
看到这些蛋糕，我真不知道该说什么。

joquin 说：

老实说，你在这里分享了一些非常美味的蛋糕食谱，哦，我的天哪，我现在完全流口水！

KJ钝说：

我真的很喜欢你的食谱。我需要一份天使蛋糕的配方。我住在澳大利亚，你在这里买不到混合酱。

Amanda Rettke. 说：

这是一个伟大的食谱：//www.ytruite.net/angel-food-cake-with-roasted-strawberry-sauce/

回复

埃琳娜莱昂说：

我喜欢你的网页，我喜欢烹饪，通过阅读你的文章，当然还有品尝蛋糕，我学到了很多。
谢谢

你好！我住在南美洲，我很难找到一些像酪乳和酸奶油一样的成分。你能引导我如何让他们或我可以替换它们。
谢谢

Patricia Anderson. 说：

黄油蛋糕有简单的食谱吗，还有“黑底蛋糕”的食谱

Rakhi 说：

鸡蛋的替代品是什么?

Khushi Tekwani 说：

我只是爱你的重新夺取

riya. 说：

我喜欢你的食谱送我蛋巧克力蛋糕配方，但在微波炉中

林迪城区Ndlovu 说：

谢谢你对配料的详细解释。非常有用和有教育意义。我喜欢你的食谱，尤其是“一碗”巧克力蛋糕。

玛哈说：

哇! !非常感谢你的邮件。你手头有没有好的橘色西西里蛋糕食谱?我想给我的朋友一个惊喜，因为她已经找了一段时间了。

Ekundayo卡罗琳说：

可爱的页面，请回复我是尼日利亚的新面包师

Ludmila. 说：

超级食谱！

Sunayna 说：

请做一个巧克力软糖蛋糕和芒果蛋糕的食谱......，你有没有做其他甜点，比如饼干、纸杯蛋糕等……

Okorie Deborah. 说：

我喜欢你的蛋糕，真希望能和你一起烤

穆罕默德Safinatu. 说：

好的