这款美味的分层巧克力覆盆子奶酪蛋糕是任何场合的完美甜点!覆盆子层中有新鲜的覆盆子泥，使它呈现出浅粉色，并从覆盆子提取物中提味。巧克力层中有融化的半甜巧克力和可可粉，给它带来完美的口感。如果你喜欢芝士蛋糕，不要错过我的完美芝士蛋糕食谱和No-Bake芝士蛋糕．
巧克力覆盆子芝士蛋糕
让我们谈谈地壳。当谈到完美的芝士蛋糕外壳时，有很多选择。大多数饼皮往往是全麦饼干的饼皮，但当芝士蛋糕里有巧克力时，我总是选择奥利奥饼干的饼皮。我总是用巧克力三明治饼干做我的巧克力饼干皮，不管它是商店品牌还是奥利奥。甜饼里面的糖提供了甜味，而且我不需要在饼皮上添加任何额外的糖。没错，巧克力饼干皮只需要两种原料，饼干和黄油。
食品加工机是将饼干加工成面包屑和黄油均匀分布的最快最简单的方法。几分钟内你就可以做好面包皮了。如果你没有食品加工机，也没关系。把三明治饼干放进一个大的储物袋，用擀面杖把它们压碎。当我懒得把食物处理机拖出来清洗的时候，我就会这么做。面包屑往往没有那么细，但它们会起到作用。
芝士蛋糕是我最喜欢做和吃的东西。它们实在是太好吃了!如果你想尝尝其他美味的芝士蛋糕，这里有窃笑芝士蛋糕或者是最终的蓝莓芝士蛋糕．
如何制作覆盆子泥?
这款巧克力覆盆子芝士蛋糕的覆盆子泥可以用新鲜或冷冻的覆盆子融化制成。将覆盆子放入一个细网滤网中，下面有一个碗，用来捕捉果泥。用橡胶抹刀将覆盆子推过滤网，直到滤网里只剩下种子。我不喜欢浆果的种子，所以这太完美了。
你也可以用搅拌器搅拌覆盆子。现在好像每个人都有搅拌机。用滤网过滤浓汤，确保所有的种子都被滤掉。
你怎么做分层芝士蛋糕?
我完全创造了芝士蛋糕底座。在给两层芝士蛋糕调味时，我把它们均匀地分成两个碗。第一碗，我加了覆盆子提取物。如果你想添加食用色素使这一层更粉红，现在就添加。
至于巧克力层，我融化了半甜的巧克力，并加入了半杯的芝士蛋糕基。快速搅拌直到混合，以防止巧克力凝结或冷却太多。将融化的巧克力放入芝士蛋糕后，加入可可粉。搅拌至完全混合，然后搅拌到芝士蛋糕的其余部分。
巧克力比覆盆子浓稠，很可能会沉到底部。把巧克力层放在锅底，均匀地铺在锅里。在上面放一层覆盆子。
- 20.巧克力三明治饼干
- 5汤匙黄油,融化了
- 3.包(每个8盎司)奶油芝士，室温
- 1¾杯砂糖
- 4鸡蛋
- ¾杯酸奶油
- ½杯树莓酱
- 2茶匙香草精
- 1½茶匙覆盆子提取物
- ½杯款半甜巧克力融化了
- 3.汤匙不加糖的可可粉
- ¾杯牛奶巧克力片或半甜巧克力片
- ½杯奶油
- 1一品脱的量新鲜的树莓
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将烤箱预热到325华氏度。
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把饼干放入食品加工机。脉冲，直到只剩下饼干屑。把所有大块的饼干都拿走。
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加入黄油，搅拌直到饼干屑像湿沙子一样。
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将酥皮压入9英寸的烤盘底部。
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放入烤箱烤15分钟。从烤箱中取出，冷却。
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将奶油芝士加入搅拌碗中。用中号搅拌机搅拌至奶油芝士顺滑。把碗刮下去。
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加入糖搅拌至完全融合。刮下碗的边缘和底部。
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一次加入一个鸡蛋。先把每个鸡蛋打匀，再加入下一个。刮下碗的边缘和底部。
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加入酸奶油，覆盆子泥和香草精。搅拌至完全混合。刮掉边缘，加入剩余的酸奶油或覆盆子泥。
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把一半的面糊倒在另一个碗里。尽量保持平衡。我用的是秤，但也可以用量杯。
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把覆盆子提取物加到一碗芝士蛋糕面糊中。如果你想要更多的粉红色，现在是时候添加食用色素了。我忘了说了。搅拌直到所有东西都混合在一起。
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将巧克力片放入一个中等大小的碗中，用微波炉加热30秒并搅拌。重复这一步骤，直到巧克力完全融化。
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加入半杯第二碗芝士蛋糕面糊，加入融化的巧克力。立即开始将面糊搅拌到巧克力中，以避免巧克力凝固或过于冷却。
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混合好面糊后，将可可粉加入巧克力混合物中。搅拌直到完全融合。
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用第二碗面糊把巧克力混合物刮进去。搅拌相结合。
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用铝箔包裹烤盘底部。将芝士蛋糕放入稍大一点的平底锅中，倒入一英寸到两英寸的热水。
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先将巧克力芝士蛋糕面糊放入烤盘。把它均匀地摊开。
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慢慢地把覆盆子芝士蛋糕糊倒在上面，以免它扑通一声掉到锅里，弄乱巧克力层。把它摊开，盖住所有的巧克力面糊。
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放入烤箱。让芝士蛋糕烤1小时20分钟- 1小时30分钟直到熟透。为了确保芝士蛋糕做好了，摇动一下。如果它中间像果冻一样微微晃动，那就做好了。如果边缘摇晃，就需要烘烤更长时间。关掉火，轻轻地打开烤箱门。让它在烤箱里冷却。
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一旦芝士蛋糕冷却到室温，开始制作甘纳许。
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将巧克力片和浓奶油放入微波炉安全的碗中。用微波炉加热30秒，搅拌。重复这个步骤，直到甘纳许看起来像光滑的巧克力糖浆。
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把甘纳许倒在室温芝士蛋糕上。放入冰箱，直到甘纳许开始变稠。需要1 - 2个小时。
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把新鲜的覆盆子放在甘纳许上面，然后把它放回冰箱，直到你可以端上来。我更喜欢在切芝士蛋糕之前让它在隔夜成型，但这不是必须的。
我是博客上的米兰达曲奇饼和烤箱米特也是《简易自制饼干食谱》的作者。我博客上最受欢迎的两个食谱是草莓奶油芝士蛋糕和三倍巧克力芝士蛋糕。过来看看，看看他们和其他美味的甜点食谱!
你好，在描述中你提到了制作覆盆子泥来给覆盆子层调味，但之后你又要求制作覆盆子提取物。浓汤应该是萃取物吗?
这两种都是食谱中的配料。
这是我为我嫂子70岁生日做的。她喜欢浓郁的芝士蛋糕，就像芝士蛋糕工厂。它是富有的!!对我和派对上的大多数人来说太贵了，但真的很好。她爱它! !这才是最重要的。
替代品:找不到覆盆子提取物。我把1T覆盆子果冻溶解在2T沸水里，没有上色。我尝试了一个快捷的方法做覆盆子泥，用了Smuckers无糖覆盆子果酱。结果很好。
我对这个食谱很着迷!我所有的家人和朋友也喜欢它!我想知道你是否有什么建议，如何让这个乳制品免费?我的意思是，我知道我可以用不含乳制品的替代品，但我想知道你有没有最喜欢的品牌?我会非常感激的!!再次感谢你的食谱!!
我看到我可以为更多的人做双倍的食谱，但它仍然说要用9″弹簧锅。那是正确的吗?
第13步没有提到，当用箔纸包装时，不要露出顶部。我把它完全包起来，1点25分以后，它还是完全湿的。我切掉箔片的顶部，露出整个表面，每10分钟检查一次……我不得不多烤40分钟，因为它一直在抖动。这将是非常有帮助的，包括图片或说，只包底部和边缘，而不是让它看起来你必须完全包起来，以防止水。经过这一切之后，它终于在冰箱里放好了，吃起来非常蓬松和丰富，这是很棒的两层堆叠在一起，没有混合-为伟大的展示。
是的，锅底需要包起来，这样做是为了防止水进来。为了澄清，我将说明改为“弹簧盘底部”。
我的同事很喜欢这个。从我8岁左右开始，我妈妈每年都会做这个作为我的生日礼物。非常感谢!太棒了!