我喜欢咖啡和巧克力的搭配。我决定提高一个档次,创造一个巧克力浓缩蛋糕食谱。你可以想象,这是一种神奇的体验!
巧克力浓咖啡蛋糕
这种蛋糕有真正巧克力的浓郁巧克力味和可可。这两个人的结合是巧克力恋人梦想成真!众所周知,咖啡恭维并增强巧克力。当您使用较高百分比的可可含有较高的巧克力时,这尤其如此。
即使您使用的巧克力配方没有明确地调用酿造的咖啡,即将拨打啤酒咖啡或一汤匙浓咖啡粉末肯定会增强巧克力味。
下次你烘焙蛋糕、布朗尼、巧克力酱、糖霜、soufflés或甘纳许时,试着用一到两汤匙的咖啡来代替其中一种液体成分。
巧克力的卷发
获得巧克力卷发的最简单方法之一是使用您的蔬菜削皮器并将其靠在巧克力棒的一侧。我发现,通过加热杆约10-30秒(以10秒为增量),使其温暖但不熔化是与之合作的最佳一致性。
您也可以使用此方法如何制作巧克力卷,只需确保使用干净的工具!
巧克力酱
甘纳许有很多用途。它可以用来做馅料或糖霜,也可以直接浇在你喜欢的任何蛋糕上。我们要把它倒在蛋糕上。
你可以做你需要的多少甘纳许(或多或少),它只是巧克力和奶油的1:1比例。做这个蛋糕,你可以用最少4盎司或最多12盎司。(蛋糕会非常饱和,完全覆盖12盎司。确保你有蛋糕站或者一个可以装下多余的巧克力酱的盘子。)你也可以用牛奶巧克力或苦甜巧克力,无论你喜欢什么。
如果用ganache替代白巧克力的黑巧克力,你需要大大调整奶油比例,无论是减少奶油量还是增加白巧克力的量。该比例应为约4:1,巧克力为奶油。最好的是,用白色巧克力Ganache获得一个优质的白色巧克力,因为薯条有更多的蜡,并且更容易抓住。
一定要给巧克力浓缩蛋糕一个机会,我有预感你会喜欢它的。
我喜欢咖啡和巧克力的搭配。我决定提高一个档次,创造一个巧克力浓缩蛋糕食谱。你可以想象,这是一种神奇的体验!
- 4盎司款半甜巧克力切碎
- 2杯中筋面粉(256克)
- ½杯(50克)无糖可可粉
- 1tsp。小苏打
- ½茶匙盐
- 1½杯(300克)包装的淡红糖
- 1杯(226g)无盐黄油软化
- 4大鸡蛋
- 8盎司新鲜酿造的浓咖啡
- 1tsp。香草精
- ¾杯(180克)脱脂乳
- 6盎司款半甜巧克力切碎
- 6盎司稀奶油
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预热烤箱至350ºF。准备两个8英寸圆形烘焙盘。
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将巧克力切碎,放入平底锅中,中低温加热融化。放在一边冷却到室温。
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面粉,可可粉,小苏打和盐筛在小碗里。
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将红糖,黄油,鸡蛋,意式咖啡和香草精搅拌3分钟。(或用手持搅拌机或立式搅拌机约一分钟)
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逐渐添加熔化的巧克力,继续搅拌额外的分钟。
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将面粉混合物搅拌成奶油状,然后加入脱脂牛奶。
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倒入准备好的平底锅。
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烘烤33到38分钟,或者直到木镐插在中间出来时有点干净(不是湿的)。在铁丝架上的平底锅中冷却10分钟。用刀在蛋糕的边缘上切。
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逆转到电线架;完全凉爽。
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将切碎的巧克力放在中碗中。
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在一个小平底锅中用中火加热奶油。小火烧开,要非常小心,因为如果它沸腾了几秒钟,它就会从锅里滚出来。
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将热奶油倒在切碎的巧克力上。
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静置几分钟,然后搅拌至光滑。
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在倒在蛋糕之前,让Ganache略微冷却。
想要一个没有咖啡的食谱吗?试试这个巧克力渴望蛋糕!
“这里”链接对蛋糕食谱不起作用;-(
我知道。对不起!它应该很快工作。
https://theinspiredhome.com/articles/chocolate-espresso-cake
这款巧克力浓缩蛋糕看起来非常湿润!Nice video… your hubby was doing what he does, building… this time it was a two layer cake I did get to Inspired Home for the recipe… Thanks!
哈哈,好点!
很棒的照片!好主意!谢谢你!
仍然无法为你的“简单的倾倒Ganache蛋糕”的食谱仍然会对你发给我的麻烦吗?
简单的倾泻而素
成分
6盎司半甜巧克力,切碎
6盎司沉重的奶油
指示
将切碎的巧克力放入一个中号碗中。
将奶油加热在中等热量的小酱油中。小火烧开,要非常小心,因为如果它沸腾了几秒钟,它就会从锅里滚出来。
将热奶油倒在切碎的巧克力上。
静置几分钟。
搅拌至光滑。
在倒在蛋糕之前,让Ganache略微冷却。
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你可以做你需要的多少甘纳许(或多或少),它只是巧克力和奶油的1:1比例。做这个蛋糕,你可以用最少4盎司或最多12盎司。(蛋糕会非常饱和,完全覆盖12盎司。确保你有一个蛋糕架或一个盘子可以装下多余的甘纳许。)你也可以用牛奶巧克力或苦甜巧克力,无论你喜欢什么。
我相信这是一杯很好的咖啡,汝拉酿酒师花了成千上万!这篇文章由汝拉赞助了吗?我的意思是你为什么要提及他们?
也许是因为我们有一台机器,而且很喜欢它?一杯咖啡真的很棒吗?我可以向你保证,我从来没有从汝拉那里得到过一分钱。不知道你为什么这么在乎?
我们可以用平底锅吗
看起来很好吃!
愚蠢的问题。要把这些做成纸杯蛋糕还需要做什么改动吗?
我经常烘焙,我为一个同事的生日做了这个巧克力浓缩咖啡蛋糕(两层),他要求用贝利的奶油浓缩咖啡蛋糕。我用了好时特制的黑可可,在一杯热水中加入几茶匙速溶浓缩咖啡——可能还需要更多一点来提升咖啡的味道。这是一个成功!粘稠度高,口感丰富,能很好地中和贝利的奶油。谢谢你的美味食谱!我想我会用这个做其他蛋糕的巧克力底。
这个食谱会有多少杯蛋糕?
我们做了5(5”)心形层模具,仍然有足够的混合物,30个迷你纸杯蛋糕,在11分钟内烘焙至完美!
美味、湿润、美味的蛋糕!!出来了松软可口!
谢谢分享!
多寄些烘焙食谱给我,我很喜欢,谢谢
你好,
我可以使用浓缩咖啡粉而不是酿造的浓咖啡吗?制作Buttermilk的最佳方式是什么?
你能解释一下什么是浓缩咖啡吗?我有一台雀巢咖啡机。这个食谱要求8盎司的浓缩咖啡的总量吗?或者是1-2毫升水,也就是8盎司?谢谢。
多少卡路里?
我们遵循这个食谱,因为一些不同的东西并没有印象,不确定我们的烤箱正在努力反对我们,但我们的结果是一种干蛋糕,棕色像纹理等棕色,也是一种泛滥的蛋糕。我们取代了2 8“平底锅13×9”锅,并在350度烘烤30分钟(牙签出来清洁)。我选择了不同的糖霜,以便易于储存/运输(也没有制作分层蛋糕),而且冰淇淋也会更好地磨砂。
我和iambaker一起工作,我很乐意帮助解决问题!
嗨,茉莉花!对不起,它没有结果。加热中的不一致是一个常见的问题 - 没有两个烤箱是一样的。听起来这听起来可能已经过度了。牙签应该有一些面包屑,但在检查捐款时没有湿击。
首先,我喜欢这个蛋糕的品味!它很棒,有或没有糖霜/结冰/酸痛。The only problem I have is that it cracks, I’ve made it twice, the first time a whole chunk fell off (like 1/8 of the cake), the second I ended up putting skewers in it to stabilize it because it was trying to fall. I’m not a novice baker and this is frustrating because I’ve never had this problem before, any thoughts?
另外,我的建议是使用蜡纸或羊皮纸,除了涂油和平整,这样蛋糕从锅里出来时是一块。谢谢你!
这块蛋糕冻得好吗?(在此之前水粉画)?
爱它!