蛋糕是最好的。完美烤制的湿润蛋糕是生活中最简单的乐趣之一。只要你有正确的食谱，在家烘焙蛋糕也可以像吃蛋糕一样有趣!我要和大家分享由你们评出的世界上最好的50种蛋糕食谱!所有的结霜食谱可以在这里找到。
最好的蛋糕配方
是什么让一个特定的食谱“最好的蛋糕配方”？它基于几个关键因素。
人气和一致性：年复一年，巧克力蛋糕被评为最受欢迎由世界各地的人民。对于一个完美的潮湿蛋糕，有一些神奇的东西，含有丰富的巧克力味。它不仅味道令人惊叹，但它经常带我们回到童年的美好回忆。
现在，我知道有些人喜欢单片蛋糕，有些人喜欢堆着糖霜的多层蛋糕，有些人只想享受一个能让他们想起自己成长过程中的特殊时刻，但又能符合当前饮食需求的蛋糕。下面我分享的食谱就是全部!每一次都完美无比，美味无比。
每次都完美滋润和美味！
- 1 3/4杯中筋面粉(210克)
- 2杯（400g）砂糖
- 3/4杯(90克)无糖可可粉
- 1tsp。泡打粉
- 1tsp。粗盐
- 1杯(240克)脱脂乳,室内温度
- 2特大鸡蛋,在室温下
- 2tsp。麦考密克纯香草精
- 1/2杯(112克)植物油
- 2tsp。小苏打
- 1杯(237克)现煮咖啡
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将面粉、糖、可可、小苏打、泡打粉和盐过筛到碗里，搅拌均匀。
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在另一个碗中，将酪乳，油，鸡蛋和香草组合。
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用搅拌机在低速时，慢慢加入干燥的湿成分。搅拌机仍然低，加入咖啡并搅拌只是为了结合，用橡胶刮刀刮碗的底部。
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将面糊倒入两个准备好的8英寸圆形平底锅中，在350华氏度烘烤30到40分钟，直到蛋糕测试仪或牙签出来时几乎是干净的(不是湿的)。
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在锅中冷却约10分钟，然后把它们放在冷却架上，完全冷却。
如果你需要让这个蛋糕不含麸质，我推荐一种配方为1:1的无麸质面粉。
巧克力蛋糕
- 完美的巧克力蛋糕(配方)
- 巧克力渴望蛋糕（如图所示，较小的食谱）
- 最好的巧克力蛋糕-薄片蛋糕食谱
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- 自制巧克力蛋糕粉-食品柜里的商店
- 瘦小的巧克力蛋糕
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- 巧克力，花生酱，黏糊糊的蛋糕
- 黑巧克力蛋糕用黄油山核桃糖霜
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白色蛋糕
黄色的蛋糕
磅蛋糕和卷蛋糕
我更喜欢用我的笨蛋食谱在Bundt Pans上，因为蛋糕总是如此美妙地释放！
- 奶油芝士磅蛋糕（如图所示）
- 巧克力Bundt蛋糕用乳脂干酪填装
- 香草磅蛋糕(面包)
- 巧克力磅蛋糕
- 柠檬磅蛋糕
- 7-磅磅蛋糕
- 收获巧克力Bundt蛋糕(如何用奶油花装饰蛋糕)
- 香草罂粟籽蛋糕
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- 草莓奶油奶酪磅蛋糕
- 肉桂苹果私酿蛋糕
- 肯塔基黄油嘎吱嘎吱蛋糕
季节性/胡萝卜蛋糕
纸蛋糕
季节性/次蛋糕
- 倒计时蛋糕- 除夕夜
- 褶边心蛋糕- - - - - -情人节
- 三叶草蛋糕- 圣帕特里克节
- 兔子耳朵蛋糕- 复活节
- 鲜花篮子蛋糕——五一
- 母亲节蛋糕（如图所示）
- 爱国的玫瑰蛋糕——阵亡将士纪念日
- 父亲节蛋糕
- 七月四日蛋糕
- 没有烘烤焦糖脆饼——夏天
- 铅笔蛋糕- 回到学校
- 坩埚蛋糕——万圣节
- 南瓜饼蛋糕- 感恩节
- 圣诞花环蛋糕
- 柠檬奶油芝士咖啡蛋糕
南瓜饼
乳酪蛋糕
- 完美的芝士蛋糕食谱（如图所示）
- 巧克力芝士蛋糕
- Snickerdoodle芝士蛋糕
- 巧克力覆盆子芝士蛋糕
- No-Bake芝士蛋糕
- 巧克力焦糖芝士蛋糕
- 南瓜芝士蛋糕
- 奥利奥芝士蛋糕蛋糕
- 嘲笑芝士蛋糕蛋糕
- 乳酪蛋糕
- 布朗尼底部芝士蛋糕
蛋糕的基础
大多数传统蛋糕需要标准的配料混合:糖、黄油、发酵剂和面筋(面粉)。准备一些基本原料，并正确使用，可以确保你的蛋糕完美无缺每一次!
糖
糖在蛋糕中是必不可少的，因为它是让他们味道甜味的原因。当你混合蛋糕面糊并将糖搅拌成脂肪或鸡蛋时，糖晶体切成混合物，产生成千上万的气泡，减轻了击球手。烘烤时，这些气泡膨胀并抬起面糊，导致它在锅中上升。
改变食谱中的糖可以具有戏剧性的效果。当白蛋糕生出湿润并柔软时，糖比是好的。但如果您尝试通过使用或多或少的糖比食谱呼叫更改食谱，因此结果可能是密集，平坦或艰难的蛋糕。
最常见的蛋糕用糖是粒状的。
脂肪
脂肪在蛋糕中的作用是很有趣的!在蛋糕烘烤中利用脂肪的一般方法有两种;涂膏法和合一法。每种情况下使用的脂肪都不一样。
奶油方法
用奶油法制作的蛋糕柔软而结实。这种蛋糕通常是伟大的堆叠层，以及bundt蛋糕。
简单地，它将糖混合到黄油（脂肪）中，以帮助产生在由于蒸发而在烘烤期间膨胀的气泡。这有助于恢复最终产品。糖和黄油也将在彩色亮起并在奶油中膨胀。鸡蛋一次被一个人殴打。通常，然后交替加入额外的液体和干燥成分。
当使用这种方法时，所有的成分都应在室温下。用立式搅拌机或手持式搅拌机搅拌是最好的方法，因为它需要3-8分钟的时间。混合糖和黄油的最佳速度是中低速，因为高速会使脂肪加热过快。
一切都在一种方法中
如果你曾经见过一个食谱写着“一个碗”或“把面糊倒入平底锅”，这可能是一种多功能蛋糕。它们往往非常潮湿，用油而不是黄油。(如胡萝卜蛋糕)
一体化方法是所有蛋糕烘焙方法中最容易的方法。这些蛋糕往往比其他蛋糕更多的液体。
蛋
鸡蛋在蛋糕中扮演一个重要的卷。他们为我们的蛋糕和饼干添加结构，颜色和味道。
一个鸡蛋有两种主要成分，蛋白和蛋黄。例如，打发的蛋清可以帮助和天使食品蛋糕上升。蛋黄可以把白色的蛋糕变成漂亮的黄色蛋糕。大多数食谱都要求整个鸡蛋。
在室温下使用鸡蛋是很重要的，而且要确保鸡蛋的大小是正确的。我喜欢在我的蛋糕里加大鸡蛋而不是特大号鸡蛋，并经常指定给你。两者的体积通常相差1-2茶匙，虽然互换不会破坏食谱，但使用合适的大小可以帮助制作出完美的蛋糕。
发酵剂
在蛋糕配方中，两种最常见的发酵剂是小苏打和泡打粉。
小苏打是小苏打的小苏打。它能中和面糊中某些成分的酸性，使蛋糕在烤箱中变成金黄色。
烘焙粉是碳酸氢钠加上奶油的碳酸氢盐，酸性成分。单独烘焙粉末可以给蛋糕造成较浅的质地。
面粉
杂货店里发现的面粉的主要区别在于它们所含的蛋白质量。蛋糕配方应该列出特定用途的面粉，但如果没有，你通常可以认为它们是通用面粉。
通用面粉，或普通面粉，是一种非常好的用于烘焙的面粉。万能啤酒的蛋白质含量为10-13%，而且一直表现良好。
蛋糕粉最适合做蛋糕和烤得很嫩的层。它含有8-9%的蛋白质，是蛋白质含量最低的品种之一。
漂白面粉和未漂白面粉在蛋糕配方中基本上是可以互换的。
盐
毫无疑问，这是我全部烘焙的一种成分。盐增强了味道，没有它，蛋糕可能只是味道像糖过载。没有这种味道增强剂，蛋糕中的二次口味随着甜味接管而扁平。盐也可以作为蛋白质增强剂，有助于实现完美的蛋糕。
一旦你掌握了所有的基本知识，不管配方是什么，制作一个完美的蛋糕都是很容易的。
我的蛋糕食谱清单总是在扩大，我喜欢能够添加尝试过的和真实的食谱。如果有你喜欢的蛋糕食谱，但在这里看不到，请随时在下方评论!和往常一样，如果你做了这些食谱，请在Instagram上标记@iambaker，并使用#iambaker标签。烘焙快乐!
谢谢你......我真的很喜欢读e
我喜欢这种食物
哇。看起来很好吃。我喜欢香草蛋糕。所以，我会尽力做到。你的食谱会帮助我。感谢分享。
关于蛋糕最完整的
我很欣赏这幅画，非常精确。
我喜欢这个食谱
你能给在高海拔烘烤的建议吗?我按照食谱做了蛋糕，结果蛋糕从烤盘的边缘滑进了烤箱。我在想我是否应该在混合物里再加一点面粉。
你好,凯伦!我和iambaker一起工作，我很乐意回答你们的问题。这里有一些高空烘焙贴士那可能会有帮助。祝你有美好的一天!
不可思议! ! !
我需要一份像样的糖霜配方，请帮忙
嗨，查尔琳！我和iambaker一起工作，我很乐意回答你们的问题。网站上有很少的霜配方，但你可以从这个开始美国奶油霜冻霜冻。我希望这些对你有帮助，并祝你度过美好的一天!
嗨，阿曼达，来自印度奥里萨邦的一个大的“Namaskar”。蛋糕对我们来说一直很特别，因为这是我们的职业。非常棒和有用的文章可以参考。期待阅读更多。谢谢
谢谢你……很高兴知道我可以在蛋糕里放盐。