肯塔基奶油脆饼，今年秋天的蛋糕!奶油蛋糕的味道和面包屑是最完美的奶油核桃釉!我不认为这个磅可以得到任何更好(它是如此好没有任何糖霜)，但釉绝对提高它，并把它带到下一个层次!
肯塔基奶油脆饼
这块蛋糕分成两大部分。奶油芝士蛋糕和奶油山核桃酱。因为这两种食谱之间的配料很少，所以使用高质量的产品很重要!我选择了挑战黄油挑战奶油芝士，确保我的蛋糕是你品尝过的最美味的磅蛋糕!
挑战黄油和奶油奶酪都是用传统的方法制作的，用的是来自家庭奶场的快乐奶牛最新鲜的牛奶和奶油。事实上，挑战是美国唯一一家控制黄油生产全过程的大型乳制品公司，从挤牛奶到运输，再到制作黄油，再到包装和分销。说到质量控制!我在我的焦糖南瓜黄油棒中也使用了黄油，它没有让我失望!
如何制作肯塔基黄油脆饼
让我们从磅饼本身开始。我用我奶油芝士磅蛋糕作为基础有几个原因。它经过了大量的测试和完善，尝起来棒极了。完美。众所周知，人们在吃第一口时眼睛会翻白眼。这是那好。
我要强调的是，这个蛋糕需要用室温的原料制作。这将确保更容易搅拌，并有助于做出完美的面包屑。在使用下一种原料之前，要确保每种原料都已加入!小心搅拌面糊。如果你想在加入面粉后马上把它从搅拌机里拿出来，用手搅拌，那就可以了，但要确保你的面粉经过了双重筛选，没有结块。
至于烘焙温度和时间，这是你需要密切关注的东西。如果你的烤箱里刚好有热点，你可能想要在烤到一半的时候把蛋糕翻转过来。面包皮应该是金色的，而不是烧焦的。这意味着325华氏度是你应该达到的最高温度，但烘烤的时间可能更长。当我听着奶奶谈论“真正的”磅饼时，我才明白，深金色的饼皮才是我的目标。我一直认为外面根本不应该是黑的，但事实并非如此!这些漂亮的酥皮边缘的味道非常棒，这是真正的磅饼绝对需要的。
准备蛋糕糊
准备一个大平底锅，加入黄油和面粉，或者用不粘喷剂喷洒。(我的10英寸烤盘有3英寸深。面糊与煎锅顶部边缘之间至少有1.5英寸高。)
将奶油芝士和黄油放入搅拌机中，搅拌约3分钟，直至光滑。慢慢加入糖，打至更轻更松软。每次加入一个鸡蛋，每加入一个打匀。加入香草。同时加入面粉，搅拌至完全混合。加入脱脂牛奶，搅拌至完全融合。从搅拌机中取出碗，用橡胶刮刀刮，把所有的成分都搅拌进去。倒入平底锅。烘烤1小时至1小时20分钟。1小时后检查是否已经煮熟。 A toothpick inserted into the center of the cake should come out with a few crumbs but no wet batter when the cake is done. The crust will be a dark golden brown around the edges and lighter in the center.
准备核桃黄油釉
我建议在蛋糕烤好并从烤箱中取出后开始涂釉。要制作完美的釉料，你需要:
- 挑战黄油
- 糖
- 香草
- 切碎的山核桃
首先将前三种原料放入平底锅中，用中低火加热融化。一旦完全混合，所有的糖都融化了，把它从火上拿下来。
用叉子在蛋糕底部打孔。
把一半的釉料倒在碎蛋糕上。让蛋糕静置稍凉。将剩下的釉料(仍在平底锅中)放在炉子上，用最低的温度设置。
大约30分钟后，当你准备上菜的时候，小心地把蛋糕翻过来放到盘中。
加入切碎的山核桃倒入平底锅，搅拌均匀。把山核桃黄油浇在前的蛋糕。
还有比这蛋糕更好的吗?漂亮的奶油山核桃汁渗入蛋糕中，非常漂亮!
如何享用肯德基酥脆奶油蛋糕
这蛋糕最好趁热吃。当它冷却或室温时，釉面会变硬一点，虽然它仍然美味，但质地发生了变化。
如果你要提前做蛋糕并冷冻，不要在顶部(只在底部)添加核桃黄油。将蛋糕加热至室温，然后加入山核桃釉。另一种选择是把整个山核桃汁倒在蛋糕的顶部(而不是一半倒在蛋糕底部，一半倒在蛋糕顶部)，它仍然会很好吃，只是看起来不一样。
我们喜欢蛋糕底部的奶油色。它几乎在你的嘴里融化!
说真的，这是你品尝过的最好的蛋糕之一……精致的面包屑与光滑的奶油芝士口味和最美味的奶油山核桃釉!
- 1包(8盎司)挑战奶油芝士室温
- 1 1/4杯(284克)挑战黄油,室温
- 3.杯(600克)砂糖
- 6(10盎司)鸡蛋,室温
- 2茶匙香草精
- 3.杯(384克)蛋糕面粉
- 1／4杯(60g)白脱牛奶，室温(也可以用全脂牛奶)
- 1／2杯黄油(113克)的挑战
- 1杯(200克)砂糖
- 1汤匙香草
- 1／2杯切碎的山核桃
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将烤箱预热到325华氏度。准备一个大平底锅，加入黄油和面粉，或者用不粘喷剂喷洒。(我的10英寸烤盘有3英寸深。面糊与煎锅顶部边缘之间至少有1.5英寸高。)
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将奶油芝士和黄油放入搅拌机中，搅拌约3分钟，直至光滑。(也可以使用手持搅拌机。)
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慢慢加入糖，打至更轻更松软。
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每次加入一个鸡蛋，每加入一个打匀。
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加入香草。
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同时加入面粉，搅拌至完全混合。
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低开搅拌机，加入脱脂牛奶，搅拌至完全融合。
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从搅拌机中取出碗，用橡胶刮刀刮，把所有的成分都搅拌进去。
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倒入准备好的烤盘。烘烤1小时- 1小时20分钟。1小时后检查是否已经煮熟。(把牙签插到蛋糕中间，出来的时候会有一些面包屑，但没有湿面糊。饼皮边缘呈深金棕色，中间较浅。)
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把蛋糕放在冷却架上(仍然在锅里)，在准备釉料的时候稍微冷却一下。
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在平底锅中用中火加热，加入黄油，糖和香草。
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用橡皮刮刀搅拌，让黄油和糖融化成光滑的稠度。
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熄火。
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用叉子戳一下热乎乎的磅饼，把底部的饼皮弄碎。在暴露的蛋糕上做这个。(见上面的图片)。
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把一半奶油山核桃酱倒在碎蛋糕上。冷却至室温。(不要让蛋糕凉了。
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大约30分钟后，小心地把蛋糕翻转到盘子上。
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再次加热剩下的黄油，加入切碎的山核桃。搅拌均匀。
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把山核桃汁倒在蛋糕上。
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即可食用。(蛋糕最好趁热吃。)
食谱视频
*这种蛋糕最好趁热吃，但从锅里拿出来的时候不要太热，否则它会碎的。奶油酱需要稍微冷却一下，然后再把蛋糕翻转到盘子上。最后的奶油酱里有切碎的山核桃，可以在吃之前马上浇在蛋糕上。
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感谢你们支持支持我在iambaker的品牌!我喜欢与挑战产品工作，喜欢他们的卓越品质如何提高我烤的一切!
我喜欢这个蛋糕，但不喜欢它的釉面，不能让它越过粒状，甚至加了一些水，煮得更久一些，让它仍然粒状
我住在海拔7000英尺的地方。我需要做些什么改变呢?
嗨,艾米!我和iambaker一起工作，我很乐意帮助大家解答问题。检查高海拔烘焙技巧你可以在这个食谱中尝试一些调整。祝你有愉快的一天!
我住在高海拔地区。我按照食谱做了蛋糕，但把烤箱调到340度，把烘焙时间延长了大约15分钟。蛋糕烤得漂亮极了!!我的问题是釉料。我不确定这是不是由于在海拔高度的沸点的不同，但我找到的补救方法是加入1/4杯牛奶，用红糖代替白糖。根据食谱，它变成了一大块焦糖，一个巨大的维特糖果——本身还不错。加了牛奶和红糖，釉面就完美了，真是一个神奇的蛋糕!
你好沙龙。我做了这个蛋糕作为周日晚餐的甜点。这是一次成功。不要太甜，刚刚好。我让蛋糕烤了1小时10分钟。
我做了肯塔基酥脆蛋糕，它湿润，美味，美味，我还会做很多次!