有比新鲜出炉的更好吃的吗巧克力曲奇饼干？作为一个有5个孩子的母亲和一个充满激情的面包师，我已经汇编了一份饼干食谱的清单，它会让你的眼睛和味蕾都感到愉悦。
要烘烤出完美的饼干，有几个非常重要的基本技巧!
筛选干成分
将面粉、泡打粉、小苏打和可可粉等干的配料过筛，使它们混合并透气，有助于制作更松软的饼干。筛的时候，简单地把干的原料混合在一起，然后倒入细网过滤器。轻敲或摇动滤网，直到所有东西都在你的碗里。即使不需要筛分，你也可以将干燥的原料搅拌30秒使其充分混合。
奶油和糖
不像搅拌或混合，奶油不是混合原料，而是充气。奶油会产生气泡，在烤箱中膨胀，使面团变软。当你加糖时，这个过程更有效。糖晶体形成，空气被有效地加入到黄油和糖的混合物中。黄油在室温下会变得松软，或者当它稍微变软的时候。
鸡蛋
鸡蛋应在室温下加入。它们为面团增加了水分和风味。快速加热鸡蛋，把它们放在一碗温水中几分钟。加入鸡蛋后，你还应该加入香草精，如果食谱需要的话，有时也可以加入牛奶(也可以在室温下)。
这取决于你做的是什么类型的饼干巧克力，糖饼干，薄荷味的饼干，花生酱饼干,或喷饼干，你会找到每一个提示和技巧每次都要做得完美。
不要错过我的终极圣诞饼干列表!
