燕麦巧克力曲奇饼饼干是一个宅基地！我的孩子们把这些叫做“渴望的饼干”。他们会说:“妈妈，你能给我做一块饼干吗?”我很渴望它！“我们都知道他们的意思是这些燕麦巧克力曲奇饼......富含燕麦饼干和美味巧克力的完美结合！我也在分享我的50最好的饼干食谱!
燕麦巧克力饼干
这些饼干有我喜欢的一面，那就是“秘密”配料。这是我奶奶的食谱，她总是做最好的饼干。当我发现的时候，我有点震惊……但它们味道太好了，我很快就克服了。我以前从来没有听说过在饼干面团中加入蛋黄酱，但是当你仔细想想，它是有意义的。最基本的蛋黄酱包括鸡蛋、油和一点盐。这些都是饼干里的常见配料!
怎样烤出最好的饼干
糖
很多饼干食谱中都含有红糖，这是有原因的。用红糖做的菜在烘烤后会吸收水分，这有助于确保它们保持嚼劲。
您有没有注意到大多数饼干面团食谱中的糖比率高于其他烘焙食品？那是因为并非所有的糖在混合过程中溶解，这是好的！当烘烤时，面团会软化和涂抹，因为更多的糖溶解，确保经典的曲奇饼形状和质地。如果你碰巧比食谱呼叫更少，那么你的最终饼干可能会淹没，纹理可能更少。
脂肪
脂肪不仅决定了饼干的味道，也决定了饼干在烘烤时是否保持形状或扁平。的种类你摄入的脂肪也会有不同。大多数食谱都要用黄油或起酥油，但这个食谱加了蛋黄酱。蛋黄酱在这个食谱中扮演了脂肪的角色，帮助制作出酥脆有嚼劲的饼干。
腰民
在饼干食谱中，两种最常见的发酵剂是小苏打和泡打粉。这个食谱只用了小苏打。小苏打是小苏打的小苏打。它能中和面团中某些成分的酸度，使曲奇饼在烤箱中呈褐色。
面粉
杂货店里发现的面粉的主要区别在于它们所含的蛋白质量。通用面粉，或普通面粉，是一种非常好的用于烘焙的面粉。万能啤酒的蛋白质含量为10-13%，而且一直表现良好。如果你正在寻找一种更柔软，更精致的饼干，你可以用蛋糕粉代替普通的饼干，但它可能会影响饼干的结构。当替换面粉时，最好使用秤，只是要确保在称量之前过筛面粉。大多数曲奇食谱都需要通用面粉。漂白面粉和未漂白面粉在饼干配方中是可以互换的，如果你想要一个稍微有嚼劲的饼干，未漂白面粉通常是更好的选择。
盐
毫无疑问，这是我全部烘焙的一种成分。盐增强了味道，没有它，饼干可能味道像糖过载一样。没有这种味道的增强剂，饼干中的二次口味随着甜味接管而跌倒。盐也可以作为蛋白质增强剂，有助于实现完美的耐嚼饼干。
一旦您拥有所有基础知识，创建完美的饼干就可以轻松，无论食谱是什么。
这些饼干是完美的，有一个很大的原因…他们是一个惊人的“基础”食谱。我把它们和快速燕麦片，普通燕麦片，砂糖一起用，用黄油代替蛋黄酱，用葡萄干代替巧克力片…你能想到的都用!他们总是这样完美的。
我的孩子们把这些叫做“渴望的饼干”。他们会说:“妈妈，你能给我做一块饼干吗?”我很渴望它！“我们都知道他们的意思是这些燕麦巧克力曲奇饼......富含燕麦饼干和美味巧克力的完美结合！
- 1 1/2杯结实的深红糖
- 3/4杯梅奥
- 1蛋
- 2茶匙香草精
- 3.杯快熟燕麦片
- 1杯中筋面粉
- 1茶匙地面肉桂
- 1/2茶匙小苏打
- 1杯半甜巧克力芯片
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预热烤箱至350度。
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在一个中等大小的碗里把红糖，蛋黄酱，鸡蛋和香草精搅拌约2分钟。(你可以使用手持搅拌机或立式搅拌机，但奶奶建议你用手搅拌。)备用。
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在一个大碗里，混合燕麦，面粉，肉桂和小苏打。
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慢慢地将蛋黄酱混合物加入燕麦混合物中，用手搅拌直到完全混合。
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拌入巧克力片。(我在烘烤前放了一些在上面)
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在准备好的烤盘上，将面团平放一汤匙，间隔3英寸。(他们会散布一些)
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烘烤8-10分钟或直到金色。
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在线架上的凉快的饼干。
We can never go wrong with these Thank you so much !
梅奥？那是疯狂的哈哈。我恭勇试试这些。你推荐的任何特定品牌的梅奥吗？
这里有点脆
蛋黄酱听起来很有趣。我等不及要尝尝了。
这是我第一次尝试你所有的食谱。
我的oat choco芯片饼干没有什么比照片更好，我跟着你的食谱，恰好和三杯燕麦只是吸了蛋黄酱，我留下了厚厚的面粉糖和燕麦球。饼干竟然压倒了，克里斯文（比如少于半杯糖就会在筹码增加一些甜味时）。我混合了精确比例，并留下了厚厚的碗成分，在烘烤时没有变平。他们还需要约15分钟的烘焙时间，而不是8-10。我不是新手厨师或贝克，但希望分享诚实的反馈，因为现在我不愿尝试在不平衡食谱上尝试其他美丽的食谱或废物质量成分。我喜欢你的照片和创造力，谢谢。
Super de Bonne Recette。C'est de Valeur Que C'est en Anglais。
非常感谢你的食谱。我逐步遵循它（用黄油取代了Mayo）。饼干真的很好。很美味！
我试过这个曲奇食谱，对我来说太甜了。但我肯定会再烤一遍确保少放糖。谢谢你的分享。
这道菜做得很好。我不得不试一试。我对蛋黄酱很好奇。非常感谢!我都等不及要把它们放进护具里送给我们州外的家人了
很高兴你喜欢他们，克里斯汀！
我刚吃完蛋黄酱巧克力片燕麦饼干，我在食谱里又加了一个鸡蛋。它们做得很好，但似乎太干了，只有一个鸡蛋。
我很喜欢这些，但是它们太黏了!也许我只需要让他们凉快点?它们是15分钟前刚出炉的!
是的，这是我第三次制作它们，每次他们都更好，更好。现在甚至曾经曾孙女也要问......
我可以把蛋黄酱换成黄油吗?
嗨! !我和我女儿做了几道你的食谱，我的朋友们总是想要这个食谱!
我试过蛋黄酱，效果不错，不过我还是更喜欢用鸡蛋和黄油。I don’t live in the (I live in Chile) so, many of the ingredients dont exist here, like brown sugar and butterscotch or peanut butter chips. So I do what I can
嗨，我烤了这些饼干。我确实同意他们粘地下车，但值得关心和耐心等待。这是一个很好的发现原因，在我的地区，我们正在寻找面粉，我正在保护我的黄油作为供应链不可靠。有一件事我想我注意到 - 你把盐从食物中脱离了吗？喜欢解释成分如何共同努力。好的食谱。谢谢你的分享。
感谢您的反馈!!将修复。
我以前做过蛋黄酱巧克力蛋糕，没有黄油，忘了有没有鸡蛋了。非常潮湿和柔软。那是二十多年前的事了。
我想和大家分享一下我做的耐嚼燕麦巧克力曲奇的食谱，它的含糖量很低，而且很好吃:)几年前我从奶奶那里得到了这个食谱，所以如果你做了，请告诉我:)
成分
1杯(125克)通用面粉(用勺子舀匀)
半茶匙肉桂粉
半茶匙小苏打
¼茶匙盐
半杯(115克)无盐黄油，软化至室温
半杯(100克)红糖
1 / 4杯(50克)砂糖
1个大鸡蛋室温
1茶匙香草精
1杯半(150克)老式燕麦片
一杯(190克)半甜的巧克力片
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指令
预热烤箱至350华氏度。在两个烤盘上铺上烤盘纸或硅树脂烤垫备用。
在一个中等大小的碗里，把面粉，肉桂粉，小苏打和盐搅拌在一起。备用。
将牛油、红糖和砂糖放在另一个大碗里，用电动搅拌器搅拌，搅拌1-2分钟左右直到完全混合。混合鸡蛋和香草精，需要时停下来刮碗边。慢慢地把干的配料加入湿的配料中，以低速混合，直到完全混合。加入燕麦片，然后加入巧克力片，直到完全混合。盖紧，冷藏至少30分钟。
用1.5-2汤匙的饼干勺，把面团舀到准备好的烤盘上，确保在每个烤盘之间留出一点空间。分开烘烤(第一批烘烤时，另一批放在冰箱里)，在350华氏度下烘烤10-13分钟，或者直到饼干顶部凝固。
从烤箱中取出，放在烤盘上冷却5-10分钟，然后放到架子上完全冷却。
笔记
准备时间包括在冰箱里冷藏30分钟。
饼干可以放在柜台上的密封容器中保存一周。
冷冻曲奇:你可以将曲奇饼冷冻三个月。将冰冻的曲奇面团再烤1-2分钟。你也可以将烤好的饼干冷冻3个月，解冻至室温后再食用。
我忘了提到你可以加倍这个食谱，它会制作大约50个小饼干，它也很冻结:)
最后，我不得不加了大约两汤匙面粉，因为我的第一批面粉有点脆，而且是湿的，但在那之后，它们就很棒了!我一开始对蛋黄酱很警惕，但后来意识到蛋黄酱本质上是鸡蛋和油，哈哈。湿的混合物的气味使我想起了奶油蛋糕糊的味道。总的来说是一个很好的食谱，谢谢!!