史上最好吃的巧克力曲奇!这些饼干经过了口味测试和儿童认可。入口即化的巧克力片和完美的曲奇面糊。如果你像我一样爱吃饼干，别错过我50岁的生日最好的饼干食谱!
最好的巧克力曲奇!(可能吗?)
年复一年，巧克力曲奇被评为全世界最受欢迎的饼干。奶油丰富的面团里塞满了完美的巧克力，这是一种神奇的东西。它不仅味道好极了，而且经常让我们回想起童年的美好回忆。
但有些东西让这道菜与众不同。令人心寒的。如果你不冷藏面团它会改变质地和稠度。我发现人们经常跳过寒战。它可以戏剧性地改变最终的结果，我强烈建议你不要跳过冷却。如果你忍不住吃零食或马上把它们放进烤箱，试着做两批。它是值得的。
所以一定要提前计划。揉好面团后，冷藏至少24小时，然后再烘烤，最好是36小时。这样可以让干的成分有时间吸收湿的成分，这样面团就会更硬，更丰富。
自制巧克力曲奇食谱
这些饼干很好吃。真的,真的很好。《纽约时报》选择它们作为他们最喜欢的巧克力曲奇食谱是有原因的!外皮酥脆，内里软而有嚼劲。它们富含巧克力，这是对奶油曲奇面团的完美补充。
是什么让这款巧克力曲奇饼成为世界上最好的食谱呢?
它最初由雅克·托雷斯(Jacques Torres)创作，并在《纽约时报》上分享。他对细节的重视，对面粉的使用和冷却时间的重视，对曲奇的最终效果有很大的影响。喜欢巧克力蛋糕的人都喜欢这种饼干。喜欢耐嚼巧克力碎曲奇的人都喜欢这个食谱。每个人都喜欢它!
你做巧克力碎饼干要多久?饼干在350华氏度的温度下烘烤10-12分钟。当边缘呈浅金黄色时，将其移除。
我能做更大/更小的巧克力曲奇吗?你可以!一个巨大的巧克力曲奇需要1/2杯的面糊，烤16-20分钟，但你可以把它们缩小到1-2汤匙的小饼干。(如果你要做迷你蛋糕，注意烤箱里的蛋糕)
我可以定制我的巧克力曲奇吗?绝对的。把巧克力片换成花生酱片，这样花生酱味更浓。使用所有的牛奶巧克力，或所有的黑巧克力，甚至白巧克力片。在顶部加入海盐片。见鬼，你甚至可以加入一些巧克力细雨，让这些美味无比!
巧克力脆片饼干可以不含麸质吗?我相信他们可以，但我还没有具体测试过这个食谱。如果你用面粉代替1:1的无麸质面粉，这个配方应该行得通。这将稍微改变纹理。
你能冷冻巧克力曲奇吗?是的!要把烤好的饼干冷冻起来，只需把它们放在烤盘上，然后放进冰箱里大约30分钟。取出并将冷却的饼干放入密封容器中，用羊皮纸或可冷藏的密封塑料袋将饼干中的大部分空气分离出来。冷冻3个月!
你能冷冻巧克力曲奇饼吗?绝对的!这是我最喜欢的方法。我用冰淇淋勺把面团挖出来，然后把面团紧密地放在烤盘上。将面团冷冻30分钟，或者直到非常冷。将面团球放入冰箱安全密封的塑料袋或密封容器中。当你准备好烘烤时，解冻一晚上或者从冷冻中取出来烘烤，只需要增加3-5分钟的烘烤时间。
想知道更多的饼干食谱吗?
这是你尝试过的最好的巧克力饼干之一!
- 1 2/3杯(208克)低粉
- 1 2/3杯(208克)面包粉
- 1 1/4茶匙小苏打
- 1又1/2茶匙泡打粉
- 1 1/4杯(284克)无盐黄油,室温
- 1又1/2茶匙粗盐
- 1杯(200克)砂糖
- 1 1/4杯(10盎司或225克)包装的淡红糖
- 2大的蛋,室温
- 2茶匙麦考密克香草精
- 16盎司(大约3杯)巧克力片或巧克力块(我使用两者的组合，并保留一些在烘焙前放在饼干上)
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面粉、小苏打、泡打粉和盐过筛到碗里备用。
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用搅拌器搅拌黄油和糖，搅拌3到5分钟，直到奶油蓬松。
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放慢速度，一次加一个鸡蛋，然后加入香草。
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慢慢加入干料，搅拌至完全混合。
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手工拌入巧克力片。将面团放入冰箱冷藏24-36小时。
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不要跳过冷藏。
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准备烘烤时，将烤箱预热到350华氏度。把面团从冰箱里拿出来，放至室温。
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将一匙(2-3匙)面团滴在烤盘上。烘烤10-12分钟。
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晾在钢丝架上。
食谱视频
我最近在5月22日更新了这个食谱的图片。我想我会把旧照片留下，这样你就可以和我一起嘲笑它们有多糟糕了!
第一次来这里吗?
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希望你能找到你喜欢的东西!
你能加点坚果吗
我能用普通的万能面粉代替吗
你好，曾经你有“脆”巧克力曲奇的食谱。你能告诉我那是哪个食谱吗?我找不到。非常感谢，喜欢在Instagram上关注你!!
你说的盐是什么意思?可以用普通面粉代替吗?
我们喜欢这些!
5星级饼干!做了很多次，结果总是完美的。有人把面团冷冻过吗?我正试图节省一些时间准备感恩节烘焙，想要提前做好这些!
谢谢
这是我过去几年去吃巧克力曲奇的食谱，我再也不会尝试其他东西了。今天我的红糖硬得像石头一样，所以我用了椰子有机棕糖/未经加工的红糖，我认为这实际上改进了食谱，如果可能的话。
知道了!太棒了!我要试试!
阿曼达,
你现在是我的“去”网站的饼干食谱。在过去的50年里，我尝试了几乎所有的巧克力曲奇食谱。这是我最喜欢的食谱。边缘酥脆，中间耐嚼。它们是美丽的金棕色。他们绝对是第一名!!
你一定要用面包粉做饼干吗?
因为住在更高的海拔，我需要改变食谱中的任何东西吗?
这些很好吃，但是我的照片看起来像你的旧照片，而不是像你现在的照片那样又厚又硬。我哪里做错了?
我可以用普通面粉代替吗
阿曼达，我能知道加面粉有什么好处吗?
这些看起来太棒了……在家的时候，我不得不做，因为我丈夫和我都是巧克力片曲奇的粉丝。我一定是做错了什么…我按照食谱做了个“T”字…放入冰箱冷藏36小时。试着烘焙不同大小的蛋糕，看看效果会不会不一样。不行，其他人有过同样的经历吗?我很想让这一切成功…
这些可能是最好的巧克力碎饼干。就在把这些放进烤箱之前，有那么一刻我在想是不是网络在捉弄我。让我买两种不同的面粉把面团冷冻36个小时以做出终极曲奇的承诺。放心，这不是恶作剧，这些都是非常棒的饼干。谢谢你的食谱
已经烤好的饼干能冷冻多久?
在我开始阅读说明书之前，一切都很清楚。当我到了第三步，要求我一次加一个鸡蛋时，我在配料表上找不到鸡蛋。那么有多少个鸡蛋呢?
我需要用的鸡蛋的数量在食材清单的什么地方
我很快就会烤这些。我可以用自制的(替代品)来代替蛋糕粉和面包粉吗?谢谢你的回复
是的，应该可以。
谢谢分享这么棒的食谱。我觉得蛋糕和面包粉的结合让这些饼干不适合烘烤，而且它们柔软而耐嚼的质地恰到好处。