没有什么比你的甜饼做得不尽如人意更糟糕的了!使用我的简单提示和技巧来确保你的甜饼每次都是完美的!看看我的终极清单饼干食谱这里！
糖饼干
我经常被问到这个问题，所以我想为什么不把答案分享给每个人呢?
“我的饼干散开了......发生了什么？”
我知道很多人每年的这个时候都会为朋友和家人制作甜饼干，所以这里有一些技巧，希望能帮助你每次都能吃到完美的甜饼干!
- 使用强大的平衡配方。我很喜欢有花纹的糖饼干(我的食谱）爱每次都是完美的！
- 冷却你的面团。(对于一些食谱)我把面团擀开，切出形状，然后放在烤盘上。然后我把它放在冰箱10-15分钟。如果你做了很多饼干，很容易就把它们轮流吃。
- 校准你的烤箱。我买了一个烤箱温度计目标低于5美元，它一直很棒。如果您的烤箱温度太低，有时饼干可以传播。
- 烘烤饼干纸上用羊皮纸衬。有些人被淤泥发誓，但我找到了羊皮纸工作非常好，而且相当便宜。不需要在烤盘上涂油也意味着不太可能扩散。确保你的锅是浅色的，而不是深色的。平底锅的颜色越深，吸收的热量越多，你的饼干底部和侧面变黄的速度也越快。
- 使用新鲜和优质的发酵粉和小苏打。即使你买的是质量最好的，这两种都不贵。如果你的小苏打或发酵粉过期了，它会影响饼干的发酵或扩散。
为什么我的甜饼在烘烤后会散开?
这是棘手的，因为我们经常使用面粉在滚出糖饼干时准备我们的表面，但是面粉太多可能意味着你的饼干会很容易干燥和崩溃。如果你的饼干传播它可能是因为没有足够的面粉（甚至过多的黄油）。我的配方测试中的金标是制作配方的曾经 - 曾经是一次，然后对我的厨房进行任何调整，然后再次调整它。如果我无法获得完美的产品，我继续前进我的下一个食谱。如果你制作糖饼干并且它传播一些因素可能是真的......你所在地区的湿度可能是一个问题以及成分的质量和新鲜度。
专业技巧如果你的饼干散开了，你没有时间重新开始，使用饼干切刀重新把饼干从烤箱中切出来。去掉多余的饼干，用糕点刷刷掉边缘的面包屑，现在你就有了一个完美形状的饼干!
为什么我的糖饼干油腻？
这很可能是因为黄油的缘故。如果你的黄油太软，比如，开始融化或有热点，它会影响你最后的曲奇。避免这种情况的最好办法是让黄油在柜台上加热到室温，大约一个小时。
专业技巧：匆忙匆忙但不想通过微波摧毁你的黄油吗？试试吧！抓住你的冷黄油并将其炉排到板上。您还可以将黄油切成真正的小方块以加速变暖过程。
为什么我的甜饼很硬?
没有什么比咬到美丽的糖饼干，只有很难和易碎？让我们避免所有费用！首先确保您不会过度混合饼干面团。你工作的较少的麸质越多，你的饼干就越高。另一个因素可以是所用面粉的量。务必正确衡量面粉！
专业技巧想知道测量面粉的正确方法吗?打开你的面粉袋或储存容器。用叉子把面粉筛一遍，这样面粉就松软了。用勺子把面粉舀进量杯，直到它溢出并装满。用刀背把面粉压平。添加到你的食谱中。
为什么我的甜饼有些是棕色的，有些不是?
在这里玩耍的一些东西，但很可能在你的烤箱里有热点。如果可能的话，尝试烘焙一锅测试饼干，以确定烤箱中的热点，然后避免那些斑点。或者您可以确保您通过烘烤将PAN旋转。（这对饼干最有效，而不是蛋糕！）您也可以使用太暗和太快加热了饼干的烤盘。另一个问题可能是厚度不一致。
专业技巧:买2个烤箱温度计，把它们放在烤箱的相对位置。(它们可能很便宜。)擀好面团后，检查饼干的厚度也可以确保饼干烘烤的一致性。
这是我曾经拥有过的最好的无寒冷所需的食谱。这是完美的，当你不想在厨房里一整天，但仍然想要享受完美的糖饼干！
看看我所有的糖饼干食谱这里！
如果您有任何其他问题，请告诉我。此外，如果你有任何其他技巧，请随时分享!
没有什么比你的甜饼做得不尽如人意更糟糕的了!使用我的简单提示和技巧来确保你的甜饼每次都是完美的!查看我在这里的饼干食谱的终极列表！
- 1杯（226g）无盐黄油室温
- 1杯（200g）颗粒状砂糖
- 1大鸡蛋(56-64克左右)室温
- 1tsp。香草精
- 1/2tsp。杏仁中提取
- 2tsp。泡打粉
- 3.杯中筋面粉(360克)筛选
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预热烤箱至350°F。用羊皮纸或硅胶制备2-3张烘焙板。（尝试使用浅色烤盘）
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将黄油加入碗状的搅拌机和中等高奶油1-2分钟，或直到黄油光滑，颜色较浅。（你想向黄油添加空气）
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低火搅拌，慢慢加入糖，然后加入鸡蛋。
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关掉搅拌器，刮掉碗的边缘，确保所有漂亮的糖和黄油。
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添加香草和杏仁提取物，然后将搅拌机重新打开，以完全相结合。
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搅拌器开低档，加入发酵粉，然后加入面粉，每次半杯，直到完全融合，约30秒。不要过度混合。(你也可以在这个阶段关闭搅拌器，用手搅拌，但我建议先把发酵粉和面粉筛在一起，然后加入到面团混合物中。)
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从混合器中取出碗，将面团滴到干净和粉碎的台面上。擀成扁圆盘，约1/4英寸厚。
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将饼干切入所需的形状并在350°F处烘烤6-8分钟。（大型剪裁可能需要额外的一分钟左右。确保cookie的中心不会出现“湿”或饼干可能未完成。）
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在烤盘上冷却，直到足够硬，可以转移到冷却架上。
当你咬饼干时，结霜会变得如此艰苦和裂缝。真的不味道好
结霜?大多数的糖霜和皇家糖霜应该会变硬。
我已经烘烤了多年，但你的提示和你的食谱可能让我烘烤糖饼干！
你好，阿曼达，我刚做了我的第一个糖曲奇，它们非常完美，边缘酥脆，里面柔软。它们只是在每块饼干中间稍微膨胀了一点。他们应该是这样的吗?还是应该把2茶匙的小苏打减少到1.5茶匙?我用小苏打代替泡打粉。非常感谢!
劳拉！你使用了什么食谱？
我有烤糖饼干，我觉得它们可能会略微烘烤，我已经用白色7蓝色锦冰磨砂，我仍然可以在烤箱里弹出4-5分钟吗？愚蠢的？
我不会把有糖霜的饼干放回去，但是你可以把糖霜刮掉!
你的饼干看起来很棒，我需要赶上......我只是制作了Food.com香草黄油饼干，但即使用面团冷却和山核桃贝仍然太平坦，洒满了（儿童要求）..我应该加2烘焙粉或找到一个新的食谱。
我的甜饼从我开始做起就一直做得很好。现在它们的中间还没煮熟。什么都没有改变。帮助! !
你的烤箱可能已经换了!如果你能测试它，以确保它是正确的加热(准确的温度)，然后你就会知道。
请帮助!我用同样大小的饼干刀切饼干和软糖，但是软糖比饼干稍大一点，看起来不太对??
当我从冰柱中取出面团时，面团非常脆弱，当我使用饼干刀时，不会在一起。帮助！
听起来像面团有点干燥。您可以随时让它进入室温并增加更多的液体。液体可以是牛奶，蛋白或全蛋，甚至水。一次从一点开始！
非常感谢！我们在圣诞节前夕一直在烘烤和装饰糖饼干约12bob投注体育网站年。我们现在都是无麸质和我们过去使用的配方并没有很好地转移到GF（预混合）的面粉'。饼干总是干燥。这个无寒冷的食谱绝对完美！饼干是潮湿和美味的。虽然GF粉有黄原胶，但我加了额外的帕梅拉不是黄原的茶，而不是瓜尔烤粘剂。
结霜很棒（我们用燕麦牛奶和黄油）。
我们找到了未来几年的新食谱!