切出的糖曲奇是冬天的曲奇!这个糖曲奇食谱不仅是获奖的,而且它也是最简单的,你将使用。谁不喜欢和朋友家人一起烘烤和装饰这些美味的饼干呢?bob投注体育网站毫无疑问,这是我一直以来最喜欢的圣诞甜饼食谱。这是非常美味的。(想要更多圣诞饼干吗?我帮你搞定!)
糖饼干食谱
当你选择一个糖饼干食谱作为你的装饰时,重要的是找到一个食谱,不仅烤得很好,而且味道很好。bob投注体育网站这就是那个食谱!在我的生活中,我做了几十个甜饼食谱,没有一个比这个味道更好。它甚至获得了《洛杉矶时报》的最佳甜饼!现在你知道了它的味道很棒,我们来谈谈它的其他优点。
糖曲奇食谱:
- 不需要冷藏。
- 可以重新卷面团没有问题。
- 形成锋利的切口来保持它们的形状。
它实际上是一个神奇的糖饼干!
剪下饼干糖霜
不可忽视的,最好的釉配方粉你永远不会找到和糖饼干搭配在一起的。这个配方和皇家糖霜一样,但味道更好(在我看来),即使是复杂的设计,管道也很漂亮。当我在2009年开始我的烘焙博客时,这是我使用的唯一的食谱。
为什么我喜欢在饼干上涂糖霜
- 管道漂亮。
- 味道令人惊叹。
- 它会变硬,但没有皇家糖霜那么硬。它的硬度刚好能把饼干堆起来,但你不会摔断一颗牙!
丑毛衣圣诞饼干(原)
糖霜饼干
这是我的最爱奶油乳酪食谱用于糖饼干的装饰。bob投注体育网站它很漂亮,食物的颜色也很好,几个小时后会有轻微的结壳。爱,它的形状保持得那么好!(你可以随心所欲地让它变硬或像奶油一样,这取决于你加入了多少液体。)
糖曲奇食谱故障排除
这里有一些技巧,我希望能帮助你每次都有完美的糖饼干!
- 使用强力、均衡的配方。我碰巧知道下面的食谱每次都很完美!
- 冷却你的面团。(如果需要。下面的配方则不然。)如果你遇到饼干摊开的情况,你可以试试这个方法:把面团擀开,切出形状,然后放在烤盘上。然后把切好的饼干放在冰箱里冷冻10-15分钟。如果你做了很多饼干,很容易把它们轮流做。
- 校准你的烤箱。我买了一个烤箱温度计在目标低于5美元,它是神奇的。如果你的烤箱温度太低,饼干有时会散开。
- 在烤盘上烤,内衬羊皮纸。有些人很喜欢西尔帕特,但我发现羊皮纸工作非常好,而且相当便宜。不需要在你的烤盘上涂油也意味着更少的潜在扩散。确保你的锅是浅色的,而不是深色的。锅的颜色越深,吸收的热量越多,饼干的底部和边缘也会越快变黄。
- 使用新鲜优质的泡打粉和小苏打。即使你买的是质量最好的,这两种都不贵。如果你的小苏打或泡打粉过期了,它会影响你的饼干的发酵或扩散。
糖曲奇的小贴士
这是制作糖饼干时的一些最佳实践提醒。
过滤干燥的成分-将面粉、泡打粉、小苏打甚至可可粉等干原料过筛,使它们混合均匀,使之透气,这样做会使饼干更蓬松。要过筛,只需将干食材混合,倒入细网过滤器中即可。水龙头或摇动过滤器,直到所有的东西都在你的碗里。(大的或硬的碎片可以随意扔掉。)你也可以用搅拌器搅拌30秒,充分混合。
奶油黄油和糖-不像搅拌或混合,奶油不是关于混合原料,它是关于曝气的他们。抹奶油会产生气泡,在烤箱中膨胀,使面团变软。当你加入糖时,这个过程更有效。糖晶体形成后,空气被有效地加入到黄油和糖的混合物中。黄油在室温下或稍微软化的时候会变得最松软。
鸡蛋-鸡蛋应在室温下加入。它们给空气袋增加水分,给面团增加风味。要快速加热鸡蛋,把它们放在一碗温水中几分钟。加入鸡蛋后,还应该加入香草精,如果配方需要,有时也可以加入牛奶(也要在室温下)。
彩色甜饼面团
这个甜饼面团可以是你想要的任何颜色!如果你想把它弄得漂亮点螺旋圣诞饼干在美国,只要将你的曲奇饼分成3等份,一份染成红色,一份染成绿色,剩下一份。将每一层擀平,然后叠放在另一层上。把这些层卷成圆木状(就像你做肉桂卷一样),然后切片,烘烤。那么容易!(你可能需要将下面的食谱翻倍才能做出那种饼干。)
简单,美味!这些饼干不需要冷冻!
- 1杯(2条或226克)无盐黄油室温
- 1杯(200克)白砂糖
- 1大的蛋,室温
- 1tsp。香草精
- 1/2tsp。杏仁中提取
- 2tsp。泡打粉
- 3.杯中筋面粉(360克)
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预热烤箱至350华氏度。
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将黄油加入搅拌盆中,将奶油调至中高温度,搅拌1-2分钟,或者直到黄油变得光滑,颜色变浅。
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把搅拌器调低,慢慢加入糖和鸡蛋。
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刮掉碗里的搅拌器。
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将搅拌器调至低档,加入提取物。
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让所有原料充分混合。
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加入泡打粉,然后加入面粉,每次半杯,直到完全混合。
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从搅拌机中取出面团,将面团滴在撒了面粉的工作台上。擀成1/8-1/4英寸厚的扁平圆盘。
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把饼干切成想要的形状,在350华氏度下烘烤6-8分钟。(注意他们!你不想要烧焦的边缘,每个烤箱都不一样。)
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在烤盘上冷却,直到烤硬到可以放到冷却架上。
食谱视频
小贴士:每次使用的时候把烤盘放在冰箱里。这将有助于确保你的饼干均匀回来!
谢谢你分享这个食谱,我一直想和我的孩子们在万圣节和圣诞节做这个。非常感谢
我要为我女儿那些有“小宝贝”的朋友们制作万圣节礼物袋。如果使用釉料,我可以把它们堆叠起来而不转移到其他饼干的底部吗?
嗨,凯莉!我和iambaker一起工作,我很乐意回答你们的问题。釉料在几小时后会变硬(24小时就会完全变硬),但我建议在饼干层之间放一张羊皮纸或蜡纸。我希望每个人都喜欢这种款待!祝你有美好的一天!
根据我个人的口味,这个食谱需要盐,大概1/4茶匙。也许我可以在釉面里加一小撮盐。否则我的饼干烤得很漂亮,所以我会再次使用这个食谱。谢谢!
这个看起来和听起来都很好吃。今天下午我要做一些。YUM ! !谢谢你和我们分享这个。
你会做饼干并冷冻吗?
一定要用无盐黄油吗?为什么我不能用普通的黄油?
你的食谱听起来很好吃。等不及要尝尝了。
你需要杏仁提取物吗?
这是惊人的! !超级简单的食谱和味道美味!我用她建议的奶油糖霜装饰它们。唯一的问题是,我有蹒跚学步的艺术技能,所以它们看起来不漂亮,但味道很好!
另外,我会向雪莉提交一份YCIT报告因为我的报告没你的好看。
你能把糖曲奇饼的配方加倍吗?
是的!
字面上最好的糖饼干和釉糖霜食谱!!我每年都会收到很多这样的请求!我认识的每个人都喜欢它们!!❤️美味和超级简单!可以用手持搅拌机完成!!
哇,这么棒的食谱。我很期待能尽快做这些饼干。
糖霜配方在哪里?
如此伟大和简单
我儿子和我今天做了你的糖曲奇食谱。它们是我吃过的最好的糖饼干。我等不及做更多你的菜了。
你好,
我偶然发现了你的食谱,觉得它赢得了洛杉矶时报的比赛很酷!不过我查了一下,时报上公布的配方和这里发布的不一样。《泰晤士报》改变的原因是什么?下面是其他配料,减半成一个鸡蛋:
3/4杯(1 /2棒)黄油
1杯糖
1个鸡蛋
1蛋黄
2茶匙香草精
1茶匙杏仁提取物
2杯面粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙泡打粉
(来自https://www.latimes.com/recipe/amandas-amazing-sugar-cookies)
没有杏仁香精。我可以只用香草精吗?