土豆片，巧克力片，饼干
简单地说，这是一种加了土豆片的巧克力饼干。为了让它更复杂，它又咸又甜，有嚼劲又脆，一口就把我喜欢的一切完美地融合在一起。这个概念已经存在很长时间了，并且有很多形式。
在开发这个食谱时，我使用了一些不同的技巧，并对结果感到非常兴奋。如果你喜欢咸和甜，这些饼干一定要尝尝!
土豆芯片巧克力芯片曲奇饼成分
这个配方比大多数人不同，所以我将打破主要成分。
- 黄油- 我用冷咸黄油。目标是获得一个ooey粘糊糊的嚼（比如三次快速）中心和清脆的外缘。冷黄油不会破裂，以及软化的黄油，这是有助于创造脆皮层的东西。饼干纹理如此完美地恭维这种饼干的矛盾成分;薯片和巧克力。
- 糖- 100％红糖。是的，你读到了这一点。红糖含有添加水分的糖蜜和使饼干面团中的蛋白质能够更快地坚定。它是微酸性的（由于糖蜜），这意味着它将通过小苏打水完美地称赞。这两个因素的组合有助于在内部创造耐嚼纹理。
- 土豆片-请加满盐和皱褶。在做面团的时候，大部分的薯片都被分解成小块，但也有一些剩下一角硬币的大小。我们想让这些蛋糕保持原有大小，烘烤后保持形状，尽可能抓住所有的面团，所以必须要有褶边。我还会在饼干上放很多薯片，这样会增加饼干的口感和咸味。
- 巧克力-在测试了牛奶巧克力、迷你巧克力片、半甜巧克力小块和半甜巧克力块之后，赢家显而易见。半甜的巧克力块。它们在饼干中占据更多的空间，也比牛奶巧克力略少甜，这意味着这种饼干的味道可以单独发光，也可以混合在一起。在我看来，它们也能更好地融化，外表保持形状，但内部却能制造出小而完美的巧克力池。当你咬一口这个饼干，它会有黄油丰富的面团，咸味的船，和丰富而光滑的巧克力。梦幻!
- 盐- 在我舀起来之前，我在加入额外的芯片和巧克力之前，我将大约1/8茶匙犹太洁食（或大片盐）加入每个饼干。在测试此配方时，犹太盐对饼干增加了味道的深度，但表盐只是使其味道咸。如果您没有犹太盐，我建议跳过这部分。
如何制作土豆芯片巧克力饼干
在测试之后，我决定了一个相当具体的顺序，如何将这些原料纳入这个食谱。如果你完全按照说明去做，你最终会得到一块完美的饼干!
- 锅- 用棉签衬里的浅色烤盘（锅底越深，饼干烘烤的底部和侧面更快）。
- 站式混合机如果你没有搅拌器，这些饼干做起来就不会一样了，它们会变得更脆。需要立式搅拌机来分解冷黄油以及真正融合薯片和巧克力。所以放心，您将不需要做任何手工搅拌!
- 饼干勺-这块饼干很大。大约4英寸宽!3汤匙的饼干勺能做出最好的整体饼干，到目前为止。如果您没有3汤匙Cookie Scoop，则可以使用一汤匙，只需将3总汤匙卷成球。
首先，把冷黄油加入到带有搅拌器搅拌器的搅拌器中。开中火，让黄油变得柔滑，大约需要2分钟。加入红糖和鸡蛋拌匀。
现在加入面粉和小苏打并混合，直到刚刚结合。（约30秒）
把所有的巧克力块(除了1/4杯)和薯片(除了一把)都加入搅拌机。(多出来的将被用作每块饼干的配料。)把搅拌器调到中档，让所有的原料都混合在一起。
从立式搅拌机中取出碗并拿出饼干勺。将6块饼干面团舀到烤盘上衬垫纸上。
将一小撮盐洒在每个饼干面团土墩上。（请注意，每个人对盐的偏好都有所不同，所以请测试，看看您是否喜欢没有添加额外盐的饼干。）
现在拿一块芯片，在你的手中打破它，然后把碎片压进土堆。烤好后，拿3-5块巧克力压进去。如果饼干现在还不平坦，用手稍微压一下，让顶部变平，但不要压得比1/2英寸还要平。
继续制作每一块饼干，确保上面都加了盐、巧克力和薯片。你应该有6个完整的饼干。这个步骤可能看起来很乏味，但它确实完成了饼干的味道和外观，所以不要跳过它!
烘烤9-11分钟或直到边缘是棕色，饼干顶部的面团看起来不会湿润。从烤箱中取出后，饼干会变暗，因此请务必在10分钟开始关注它们。要注意的话，我在325°F时烘烤这些，而不是350°F。
烘烤后，将饼干放在冷却架上。我们爱他们温暖，直接从烤箱外面，令人震惊，蘸牛奶！
谁不喜欢咸的和甜的款待呢?这是你尝过的最好吃的薯片饼干!
- 1杯子(226g或2根)盐黄油，寒冷的
- １ 1/2杯（300克）红糖
- 2大蛋
- 2杯中筋面粉
- 1茶匙小苏打
- 2杯薯片,一个5盎司的袋子
- 11.盎司款半甜巧克力块,(约2杯)
- 1茶匙犹太盐（或用于喷洒的大籽粒）
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预热烤箱至325华氏度。准备2个烤盘和羊皮纸。
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在带有搅拌桨的立式搅拌机的碗中，加入冷黄油，并将机器转至中温。搅拌1-2分钟或直到黄油光滑。
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把碗刮平，然后加入红糖蛋。混合直到总和。
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加入面粉和小苏打，用低火(或中低火)搅拌，直到完全混合，大约30秒。
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加入巧克力块和压碎的薯片，并在低温下转动搅拌机。混合，直到没有大块薯片，大约30秒。
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用3汤匙的冰淇淋勺，把饼干面团舀出来，将6均匀地放在饼干板上，间隔至少2英寸。用干净的手轻轻按下每一个球，使它变平。(你不会想要穹顶的。)
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用少许犹太洁食或海盐（或大片盐）撒上每个曲奇饼。如果您没有犹太洁食或海盐，我不推荐这一步，表盐太好，咸咸。（不要跳过这一步！这是让饼干惊人的原因！）
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掰开一块薯片，轻轻地把它压在饼干的顶部。再加入3-5块巧克力。把巧克力和薯片压到饼干里，直到它们变平，大约1/2英寸到1英寸厚。这些饼干会散开，所以你只是简单地去掉圆饼，制作一层均匀的饼干，而不是真正地把它们压扁。
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烤9-11分钟，或者直到饼干的边缘开始变成金黄色。(由于红糖的原因，这个饼干的颜色不会很浅，会比较深。这是好。)从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。
食谱视频
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最好的巧克力饼干
这些看起来像来自孩子烘焙冠军的说话饼干哈哈
我真的很想爱这些。我迫不及待想品尝它们。我对缺乏味道感到失望。我以为红糖和黄油，他们会在我的嘴里融化。你能在这个配方中建议任何修改吗？
我只是把它们像薄煎饼一样摊平，浪费了黄油，糖蛋和汽油。抱歉，喜欢美味的帖子。
我以为这将是咸天。饼干蔓延得很多，有些甚至有孔。
我的饼干看起来就像照片一样。味道有点平淡，但味道还不错。我把食谱切成两半，以确保我喜欢。会了。