这些巧克力浓咖啡饼干严重富含巧克力。在开发这个配方时，我想要两件事：强烈的风味和完美的脆皮外缘。这些饼干有它！看看更伟大饼干食谱这里!
什么是巧克力浓咖啡饼干？
虽然这听起来很不言自明，但这些饼干有一种我以前从未体验过的强烈的味道。上面有融化的巧克力、可可和巧克力碎片，但没有放在饼干里面!我是故意的。这些饼干的质地太棒了，我不想破坏它任何与巧克力块的方式。这是我唯一曾经做过的食谱我建议的那个，但现在我知道你可以在散落在顶部时从摩尔斯中获得所有惊人的味道，我将再次尝试。
我相信这在技术上应该被称为“布朗尼饼干”，但我不想让任何人与最终的结果混淆。这是彻头彻尾的饼干。
如何制作巧克力浓咖啡饼干
这个方法有点独特，所以我将一步一步地分解它。
巧克力基础
食谱的前两种成分是巧克力摩尔斯和黄油。这两种成分在微波中熔化在一起并搅拌直至光滑。在测试这个配方时，我多次制作了这些饼干，发现几乎每次巧克力都会立即抓住或变成厚厚的Ganache。所以我切换到双沸点方法，但发现这些步骤太麻烦了，所以最终返回微波炉。虽然有一件事就是......即使巧克力被抓住或得很厚，当加入牛奶时，它总是松开。然后在加入蛋混合物时变得柔滑光滑和闪亮。所以没有恐惧！即使它抓住，巧克力将在这个配方中做它需要做的事情，这是增加了额外的富含味道的味道。
我用一个玻璃杯，一个量杯来测量巧克力片，然后在上面加了黄油。放入微波炉加热15秒，然后搅拌。如果你的黄油是室温，此时巧克力和黄油将几乎融化，但可能还需要几秒钟。搅拌均匀。你不会想在鸡蛋里加入融化的热巧克力，所以这需要静置几分钟。
我用过半甜蜜巧克力，但我们也使用牛奶巧克力。在丰富性方面，您使用的可可百分比越高，越好。但是，如果您使用不含糖果的巧克力，饼干可能有点苦。
鸡蛋混合物
您将添加巧克力混合物和面粉混合物到蛋混合物中，因此需要足够大以容纳所有成分。重要的是你的鸡蛋是室温。鸡蛋?没问题!试试我的蛋替代品对于这个配方！
得到糖，鸡蛋，牛奶和香草，搅拌在一起。我打了2-3分钟或直到鸡蛋是加气和浅色。混合物应该看起来泡沫状。（不要跳过这一步！）
轻轻地搅拌蛋混合物，加入熔化的巧克力。慢慢地搅拌一切，直到它有光泽和光滑。（下面的图片是气泡，因为我刚刚打了它！）
干成分
这个食谱中有很多发酵粉，这是一个充分的理由。我正在进行一个非常具体的纹理（耐嚼）和外面有闪亮的脆纹理。烘焙粉加入二氧化碳到饼干面团，提供鼓励面团展开的压力和出去了。这就是导致饼干上出现美丽而熟悉的裂缝的原因。
如果你有时间，我建议你筛面粉和可可粉，但这不是必要的。我知道家庭面包师经常跳过这一步，所以我特意没有筛面粉和可可粉，只是为了看看这个食谱是否有效。它的功能。
将面粉，可可粉，发酵粉，盐和浓缩咖啡粉加入巧克力混合物中并搅拌直至组合。现在在冰箱中弹出大约15分钟。你希望面团坚定到足以轻松舀到饼干上。
15分钟后，舀出6块饼干。把剩下的巧克力压到饼干面团的顶部，轻轻压下去，这样饼干就不再是半圆形的了。
烘烤11-14分钟，或直到饼干不再湿润。
这些饼干是什么味道?
激烈。浓缩咖啡粉和巧克力的结合是一种强大的力量。不仅味道很棒，而且口感也很棒。里面柔软有嚼劲，外面酥脆。
就像我之前提到的，我只加了几块巧克力最佳饼干。他们只是在里面不需要它。但是，顶部的熔化芯片将这种辉煌的光滑半甜蜜的丰富性添加到每一口，所以我喜欢加入。在烘焙中为我的新概念。但是我要很快重新审视。
如果你是咖啡爱好者，你将沉迷于这些饼干！
寻找更加惊人饼干食谱？
巧克力饼干(《纽约时报》)
- 1杯子款半甜巧克力的食物
- 2汤匙黄油
- 3/4杯子砂糖
- 2蛋室内温度
- 2汤匙牛奶
- 2茶匙香草精
- 1杯子中筋面粉
- 1／4杯子不加糖的可可粉
- 1茶匙发酵粉
- 1／2茶匙盐
- 1茶匙咖啡粉
- 1／2杯子半甜巧克力摩尔斯，适合饼干
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预热烤箱至325°F。与羊皮纸的两张曲奇饼线。
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在中型微波炉安全碗中，添加半甜烘烤摩尔氏菌和黄油。在微波炉中加热15秒钟。搅拌，然后再加热15秒。搅拌。如果巧克力大多是融化，请不要再加热。（如果巧克力抓住或硬化一点，那么）搁置。
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巧克力冷却，加入糖，鸡蛋，牛奶和香草到一个大碗。在完全融入的情况下，光线和通风须搅拌。
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将稍微温巧克力加入蛋混合物中，连续搅拌直至完全合并和光滑。
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加入面粉，可可粉，发酵粉，盐和浓缩咖啡粉。搅拌良好，但不要过度混合。混合物应该非常松散，就像棕色混合物一样。
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在冰箱中设置15分钟。
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使用2汤匙勺，舀出球并放在准备好的烤盘上。六个饼干应该很容易适合10x15张，因为它们不会太多。
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在每个曲奇饼的顶部按5-9巧克力摩尔斯并略微按下，因此饼干不圆形或圆顶。
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烘烤11-14分钟，或直到中心部分没有湿润。
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在移动之前，允许饼干在平底锅上冷却至少3分钟。
我只是好奇，我能不能把牛奶换成浓咖啡，这样就不用加浓咖啡粉了?
你可以，但我没有测试过，所以不能谈到它的有效性。如果你试试，请务必让我知道你的想法！
阿曼达......我是一名烹饪学院学生。imho你的食谱将更加一致，你将成分按重量列出。我知道不是每个人都拥有规模，但鳞片变得如此合理地价，我觉得所有面包师都应该用重量测量成分。谢谢！对您的评论感兴趣！
我同意......尤其是克的称重更精确。
谢谢你的好食谱！
我等不及要做这些了!我刚看到沃尔玛有浓缩咖啡片，我要用它来做饼干。
你真是太棒了，我很感激你的菜谱是免费的。
我在哪里可以找到expresso粉？我以前寻找它，但找不到它。
你觉得我能用白巧克力片吗?
当然！
我添加了1/4个白巧克力到半甜巧克力味，并添加了2茶匙薄荷提取物，以创造更多的薄荷莫克饼干。基地虽然是完美的！食谱工作非常好，质地巨大，外观和品味！
伟大的主意夏天！
这些是令人难以置信的饼干。我把巧克力芯片混合到饼干面团，而不是放在顶部。我相信他们都会以任何一种方式品尝。谢谢你分享这样一个伟大的饼干。
我不知道我做错了什么因为我一直在做饼干。在整个烹饪过程中，我一直遵循这个食谱它们出来的时候很不稳定，上面的小块没有变硬所以我不能把它们堆在饼干罐里它们不好，我做错了什么?
听起来他们有点脆弱，起来。
我在圣诞节时间做了这些饼干..他们是令人难以置信的美味......他们是我的去饼干..我喜欢煮浓咖啡粉..
谢谢你的食谱
我用修改做了这个，因为我是乳制品免费，没有所有的成分。但他们竟然竟然疯了，我将把这些添加到我的圣诞饼干曲目中。我使用了不加糖的面包师巧克力而不是半甜巧克力芯片。我取代浓缩咖啡牛奶。我使用了2茶匙的地面浓咖啡豆而不是浓咖啡粉。我用乳制品免费人造黄油而不是黄油。在他们出烤箱后，我撒上糖粉。我没有冻结击球手续15分钟，因为击球手已经超级厚，易于滚动到球，然后按到饼干上。这些是在中间的美妙融资，而不是令人作呕的甜蜜，只是全面美味。咖啡渣添加了一点点令人愉快的危机。 The next time I make this I will add 4 tablespoons of espresso instead of two. What a great recipe. Thanks!
谢谢你让我知道你如何修改它凯利，伟大的信息!我很高兴你做得这么好!＜3
好奇…你的食谱只用了两汤匙黄油?
嗨,吉纳维芙!我和iambaker一起工作，很高兴帮助解决问题。是的，这道菜只用了两汤匙黄油。祝你有美好的一天！
你好Amanda，我想知道用甜巧克力片和可可粉代替半甜的，或者太甜了?
是的你可以。
我可以将浓缩咖啡粉留出去，更换更多的巧克力或更多巧克力芯片吗？谢谢
我只需选择一个不同的cookie配方......这个是为espresso创建的。
这是多少饼干？
嗨，还没有尝试过食谱，但真的很兴奋！想知道有什么改进你会建议高海拔吗？我之前遇到过烘焙食物，无论是烘干还是扁平的。提前致谢！
嗨，阿曼达！我和iambaker一起工作，很高兴帮助解决问题。这里有一些高海拔烘烤提示你可以尝试。祝你有美好的一天！
我喜欢烘焙，你的食谱从不让我失望。玛莎没有你的把柄。谢谢你！
你在哪里可以购买浓缩咖啡粉？
是的，你肯定可以。
Deliciosas，HoyHaréLaPrueba。格拉西亚斯
我还没有尝试过这个，但我肯定会打算！我喜欢所有不同的想法，但辣椒的兴趣感兴趣的是我最重要的是我是星巴克摩卡薄荷弗拉普饮酒者，听起来像是一个。我打赌黑暗巧克力芯片也会很好。
有没有比打印更简单的方法来获得菜谱呢?来自巧克力爱好者!❤
我加入了加尔达利焦糖碎片，然后在烘烤前卷起它们;然后在冷却时放置了一个加剧器芯片。他们结果很好。
我加入了加里达利焦糖芯片，使他们成为焦糖Macchiato饼干。而且人群疯狂了！
感谢另一个很棒的食谱。那些问我咖啡粉的人，我会从亚瑟国王烘焙店买咖啡粉，我很喜欢。我的调味柜里总有一罐这个。
这些饼干很好吃!!!!!!
这次我没有筛面粉或可可粉，它们仍然很棒!!!!