找到最好的柠檬磅蛋糕食谱是一个胜利!这个食谱从不让人失望，直到最后一点面包屑都是完美的!(在第二和第三天变得更好!)如果你喜欢磅饼，不要错过我的著名奶油芝士磅蛋糕或桃子磅蛋糕！
柠檬磅蛋糕是什么?
一磅蛋糕的定义是这样的:一种富含一磅或同等重量的每种主要成分的蛋糕，通常是面粉、黄油和糖。最初的磅饼食谱之一是:
(这不是食谱，这是一个传统磅蛋糕的例子。实际的食谱在下面的食谱卡中。)
- 1磅糖
- 1磅黄油
- 1磅面粉
- 一打鸡蛋
- 1/4杯柠檬汁
- 一汤匙柠檬皮
随着面粉来源的更新，配料的可获得性，黄油的质量和烘焙中提取物的添加，原始配方已经做了一些改变。
从技术上讲，这个柠檬磅蛋糕配方中面粉、黄油和糖的含量并不相等，因为它含有更多的面粉。然而，它仍然保持着一磅蛋糕的浓郁风味和美丽、致密的面包屑。试试我的柠檬面包这是另一道柠檬口味的甜点，面包屑很浓。
你用什么平底锅做一磅蛋糕?
制作磅饼的标准平底锅要么是蛋糕平底锅，要么是面包平底锅。磅饼往往从锅中漂亮地释放出来，这就是你可以享受的地方!装饰性的平底锅有助于制作出最漂亮的磅饼，并漂亮地展示“裸”蛋糕。一个简单的釉面是所有需要展示的美丽的蛋糕本身!
长条形平底锅(较长的长方形平底锅)在制作磅饼时也很常见。一个标准的面包盘大小是9x5x3。如果你想用迷你面包锅，我建议你把面糊平均分成3个小锅。
柠檬磅蛋糕食谱
在这个食谱中，原料是相当简单的，但重要的是找到高质量的，并确保它们是新鲜的，以确保漂亮的面包屑!
- 无盐黄油-我们单独加盐，所以这里不需要加盐黄油。但要确保不要冷。
- 鸡蛋-室温最好。我也喜欢用超大号的鸡蛋。
- 中筋面粉——测量正确!用叉子把面粉筛在袋子里，然后用勺子把面粉加入量杯。用刀把杯子弄平，加入食谱中。
- 盐-我喜欢在烘焙时用粗盐(更大的颗粒)
- 白脱牛奶-让酪乳达到室温。如果你没有，你可以自己做，在全脂牛奶中加入醋或新鲜柠檬汁。看看四种食谱自制的脱脂乳在这里！
- 柠檬提取物-选择质量好的，比如麦考密克。1汤匙新鲜柠檬汁相当于1/2茶匙柠檬提取物，所以如果你选择在这个食谱中新鲜柠檬汁而不是提取物，用1/4杯。
- 柠檬皮-磨碎的新鲜作品最好
如果需要的话，看看我的高海拔烘焙技巧如果在更高的海拔烘焙。
柠檬汁蛋糕
虽然这款柠檬磅蛋糕本身就足够美味，但我喜欢完美的柠檬汁。我的方法很独特，我在蛋糕热的时候加入一些釉料让它浸入蛋糕中，等它冷却后再加入更多釉料。这意味着美味的味道和漂亮的外观!
如何制作釉料
配料很简单，把糖粉、柠檬汁和黄油放在一个碗里搅拌，直到表面光滑。(你可以用手持搅拌机或立式搅拌机，也可以用手。)比起融化的黄油，我更喜欢软化的黄油，因为我发现软化的黄油口感更好，而且看起来不油腻。我还用了咸黄油，因为我发现它能稍微减少糖的含量。如果你没有加盐的，可以用无盐的。
一个美丽的柠檬口味的磅蛋糕，配上最美妙的柠檬汁!
- 2½杯砂糖
- 1½杯无盐黄油,软化
- 4鸡蛋
- 3½杯中筋面粉
- ½茶匙盐
- ½茶匙小苏打
- 1杯白脱牛奶
- 2茶匙柠檬提取物
- 1汤匙柠檬皮
- 2杯细砂糖
- ¼杯柠檬汁
- 2汤匙盐黄油,软化
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将烤箱预热到350华氏度(约摄氏35度)，在10英寸的烤盘上撒上油脂和面粉。
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用电动搅拌器将白糖和黄油放入碗中打至松软，约10分钟。每次加入一个鸡蛋，在加入下一个鸡蛋之前，将每个鸡蛋充分搅拌到黄油混合物中。
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面粉，盐和小苏打一起筛在一个碗里。在黄油混合物中加入1/3的面粉混合物;拌匀。倒入1/2脱脂牛奶，搅拌均匀。重复加入剩余的面粉混合物和脱脂牛奶，每次加入后打匀，最后加入面粉混合物。将柠檬汁和柠檬皮搅拌成面糊。倒入准备好的烤盘。
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降低烤箱温度至325华氏度。
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在烤箱里烤60到75分钟，直到一根牙签插入蛋糕的中心取出来是干净的。在平底锅中冷却10分钟，然后放到蛋糕拼盘或盘子中。
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将糖粉、柠檬汁和2大汤匙软化黄油放入碗中搅拌，直到表面光滑。
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在蛋糕上倒大约一半的釉料;让酷。把剩下的釉料倒在蛋糕上。
食谱视频
如果你喜欢这个食谱(我知道你会的)，你也会喜欢我的easy" 7磅蛋糕！
这真是太好吃了，我吃过的最好的柠檬磅蛋糕
有做过。为这个食谱干杯&来自所有喜欢的人
它
好吃!
你觉得如果我加一些冷冻蓝莓会好吗?我一直在找一个好的柠檬食谱，这听起来不错。
你应该说明鸡蛋的大小。超大号，超大号等等。
我做了一半的食谱，因为我不确定自己是否喜欢。它是美味的。我在面包盘里做了小面包。我孙女喜欢柠檬，所以我给了她一个，现在我要再做一次。我还想试试用桔皮和橙汁。
问题不加评论:如果我想做一个小版本的柠檬磅蛋糕，比如一个8×8左右的平底锅，如果我把原料减半，我能做到吗?
这并不是食谱的一半(稍微小一点的平底锅)，所以我建议简单地把食谱分成两个平底锅，然后冷冻另一个。
你能用柠檬汁代替柠檬提取物吗?
我今晚做了这个蛋糕，虽然它很好吃，但我是用标准的面包平底锅做的(因为食谱表明是可以接受的)，我把它填得很满，还有很多面糊剩下。显然面糊溢出来了，烤起来花了更长的时间，所以我在想，我做错了什么?味道不错，但面糊太多了
对不起戴尔!如果用平底锅，我推荐3个平底锅。
它看起来很可怕，因为它是在中间掉下来的，是的，在圆盘上。我住在8000英尺的高空，尽管我多用了2吨面粉，它还是掉了下来。闻起来很香，我还没有给它上釉，幸运的是这一次只给我和我丈夫。但是我应该为高海拔做些什么改变呢?
嗨，琳达，我不打算在这个问题上提出建议，因为每个家庭的情况都不尽相同。但是，如果你想再次尝试这个食谱，这里有一些好的信息。https://www.kingarthurflour.com/learn/resources/high-altitude-baking
有趣的是，我妻子和我怀孕了，我们的孩子已经13周了。根据成长的里程碑，我们的孩子仍然是一个柠檬大小。庆祝，因为这是每个人在第13周所做的…哈哈，我们决定做一个柠檬Bundt蛋糕。我们用了你的食谱，不费而获，它出来了太棒了!!
我的妻子尝了一口(她是这家餐厅的官方品尝员)，说这个配方是“经过蜜蜂盖章批准的”
总而言之，感谢你与世界分享你的礼物，并给了我们一个甜蜜的13周里程碑。
保重阿曼达，注意安全!!
那是最好的!< 3爱它!
是如此的好。我的一个好朋友经常为教堂晚餐做柠檬磅蛋糕，他说蛋糕很精致。非常感谢。
如果你询问鸡蛋的替代品，我经常用鸡蛋搅拌器，而不是新鲜的鸡蛋。它在烘焙中效果很好。
嗨。你是最好的，你给的配方是最好的。我爱他们，因为我即将来临，你帮了我很多。谢谢你！
你好。我可以用新鲜柠檬汁代替柠檬汁吗?
你好,燕!我和iambaker一起工作，我很乐意帮助大家解答问题。1汤匙新鲜柠檬汁相当于1/2茶匙柠檬提取物，所以如果你选择在这个食谱中新鲜柠檬汁而不是提取物，用1/4杯。我希望这对你有所帮助，祝你有愉快的一天!
这看起来和听起来都很棒。我想用普通大小的面包盘烤面包。我喜欢给邻居和紧闭的人。烘烤的时间与平底锅相同。
那迷你面包锅呢?
嗨,贝蒂!我和iambaker一起工作，我很乐意帮助大家解答问题。我们没有试过用其他大小的锅烤这个蛋糕，所以我不知道烘焙时间会受到什么影响。祝你有愉快的一天!
你建议用哪种花来代替白面粉来帮助那些不耐谷蛋白的人?甜菊糖(对于不耐谷蛋白的人)是否有同样的效果?
嗨,克里斯汀!我和iambaker一起工作，我很乐意帮助大家解答问题。我们没有尝试在这个食谱中使用无谷蛋白面粉或甜菊糖，所以我不能说它们会对食谱产生什么影响。祝你有愉快的一天!
我能用低筋面粉代替万能面粉吗?
嗨,黛比!我和iambaker一起工作，我很乐意帮助大家解答问题。我们没有试过在这个食谱中使用低粉。然而，在食谱中每使用一杯通用面粉，就用一杯加两大汤匙的蛋糕面粉代替。祝你有愉快的一天!
我用真正的柠檬汁做了这个蛋糕，虽然味道很好，但没有我想要的那种柠檬味。明天再做一个，把提取物用得更香。等不及了。
我喜欢你的食谱，蛋糕、派、面包都简单明了。
如果我用无谷蛋白面粉，你觉得这个食谱有用吗?我也爱你的食谱
你好,克丽丝蒂!我和iambaker一起工作，我很乐意帮助大家解答问题。我们没有尝试在这个食谱中使用无谷蛋白面粉，所以我不能说它的有效性。如果你尝试了，请告诉我们食谱的效果如何。祝你有愉快的一天!
嗨,阿曼达,
我用北欧平底锅做了一个橘子磅蛋糕。
然而，当我把蛋糕从烤箱里拿出来，在蛋糕的裂缝上戳了两次之后，我会把蛋糕放在打开的窗户附近2分钟，然后把它转移到一个没有窗户的角落。
8分钟后，我的蛋糕在圆形平底锅的漏斗周围泄气了。
我不知道哪里出了问题。我将感激任何建议。
使它有强烈的柠檬味不能吃，它可能柠檬提取物已经老了
圣诞节的时候，我要尝一尝，然后把它们寄给我在休斯顿，德克萨斯，梯子，乔治亚，和，密歇根，萨吉诺的孩子们他们看起来都很棒，我爱磅蛋糕，我爱柠檬，继续吃，女孩
我想用克来表示原料，因为我们不用杯子
我的蛋糕溢出了平底锅，在烤箱里烤焦了一大块。我仔细检查了食谱，一切都做对了。我很伤心。
面包盘的温度是多少，烤多久?