知道如何制作酪乳可以节省时间，对你的钱包也更友好!几乎任何需要酪乳的食谱，你都可以做出你需要的确切数量!我测试了4种自制酪乳的不同方法，迫不及待地想和你分享我的发现!(如果你一直滚动到底部，你可以看到我在我的一英里高的地方测试了这些酪乳食谱酪乳饼干！）
如何在家里制作蝴蝶
我已经烤了15年多了，我必须告诉你，我真的觉得自己很傻。我多次被告知自制酪乳要用一杯牛奶和一汤匙醋或柠檬汁。这将复制商店购买。我在想…是吗?
这一切都始于一个简单的口味测试。我手上有一些商店买的酪蛋白，我用醋制成一杯牛奶，品尝各自。我发现了什么？它味道不像Buttermilk也没有衡量纹理和外观。那么为什么我这么长时间就这样做了吗？
我开始用相同的标准成分复制商店买的酪乳。牛奶+酸。我惊讶地发现1汤匙还不够。两汤匙是好的！从这一天开始，如果你需要在家里制作酪乳，请尝试添加2汤匙的醋或柠檬汁。
为什么在食谱中使用Buttermilk？
Buttermilk为蛋糕，面包和饼干带来愉快的唐。它有助于柔软麸质，让烘焙食品更柔软的纹理和更多的身体。如果烘焙食品有小苏打，那么使用Buttermilk是一个很好的选择。小苏打水是一种肠道剂，需要酸性成分，如酪乳，柠檬汁或糖蜜以激活它。
自制Buttermilk的以下变化可以在大多数叫酪乳的食谱中使用。
醋自创酪乳配方
这是一个经典的，每个人都知道。在测试了标准配方后，我做了一些改变:
1杯室温度全牛奶+ 2汤匙醋
将成分搅拌在一起直至包含在内。让坐至少10分钟，长达2小时。
当我加入2汤匙而不是1汤匙时，稠度就从稀牛奶变成了更稠、更厚(或凝结)的牛奶。但我做出改变的最重要原因是口味。当我尝了尝标准牛奶加1汤匙醋的味道时，我几乎察觉不到它的存在。当我加了两汤匙醋后，味道就和商店里买的酪乳更一致了。
简单地说，2汤匙醋有助于最好地复制厚厚的奶油，浓郁的唐床床蝴蝶。
柠檬汁自制酪乳配方
在家里制作酪乳的第二种最流行的方法可能是用新鲜的柠檬汁。和醋一样，我发现一杯牛奶里放一汤匙是不够的。你猜对了，我用了两汤匙来测试。我也用了三汤匙做了测试，发现它并没有太大的改变口感，但确实增加了一点柠檬的味道。如果你要做蓝莓柠檬快速面包或任何食谱都要加入一点柠檬，你当然可以在一杯牛奶中加入3汤匙来自制柠檬酪乳!但对于需要酪乳的标准食谱，下面是配方。
1杯室温度全牛奶+ 2汤匙新鲜挤柠檬汁
将成分搅拌在一起直至包含在内。让坐至少10分钟，长达2小时。
我手边没有任何储物柠檬汁，所以没有测试其有效性。
酸奶油自制酪乳配方
这个版本的自制酪乳并不像普通，但它肯定是好的！我知道我更有可能在手上喝酸奶油（每周二是Taco Taceday dontchaknow）那么Buttermilk，所以这个选项是一个好的。为了制作酸奶油蝴蝶，您需要：
1/2杯室温度全牛奶+ 1/2杯酸奶油
将成分搅拌在一起直至光滑和奶油。让坐至少10分钟，长达2小时。
当它来复制商店买的酪乳的味道和质地时，这个食谱是清晰的赢家。它很厚。这是奶油。这是浓郁的！我尝试在一汤匙的醋中添加，并喜欢那种版本更好，但我的口味测试人员认为这只是有点太多了。如果你喜欢额外的唐，你也想尝试添加额外的醋！
鞑靼酪乳奶油食谱
这种自制酪乳对我来说并不熟悉，在我开始测试的时候，我对它并没有寄予厚望。食谱很简单:
1杯室温度全牛奶+ 2茶匙奶油的牙垢
将成分搅拌在一起直至包含在内。让坐至少10分钟，长达2小时。
当你将鞑靼奶油搅拌成牛奶时，它迅速崩溃，迅速让你用自制蝴蝶的纹理......牛奶。让这个版本坐大约15分钟后，我把它倒入另一个容器中，发现鞑靼的奶油几乎在罐子的底部凝固。确保如果在使用前使用此版本即可畅行。
牛奶温度是否呢？
在所有的研究中，我没有提到使用温暖的牛奶或冷牛奶是否有所作为。所以我想知道，这样做吗？
我做了一个简单的测试。在一个碗中，我加入了2汤匙的醋来牛奶，即我在微波炉中加热20秒。这个版本瞬间不同;凝结并创造一个较厚的质地。
在第二碗里，我加入了2汤匙的醋冷牛奶。醋似乎没有对纹理或厚度产生相同的影响。
结论：温暖的牛奶版本似乎接受醋的酸度更好，这是完美的意义！我们坚持这个规则（房间临时成分）一直在烘焙中，为什么不将它应用于我们的自制酪蛋白？
但我的测试没有在那里完成！
完成所有此项后，我想知道，它是否有所存在的最终产品？所以，我批发了一批我的酪乳饼干。好，四批。
以下是我们的发现:
- 酸奶油- 这些饼干很棒，与它们应该和柔软一样高。这是我最喜欢的自制Buttermilk版本，因为我喜欢蝴蝶饼干，顶部有一个金色的地壳，内心细腻而甜美。
- 塔塔粉-这是一个惊喜，但这真的不应该!饼干更像是Cakey纹理。仍然很高，很美味，但是每一层都不太容易区分。这很有意义!我们经常在烘焙食品中加入塔塔粉，因为它能使饼干和蛋糕起泡，还能产生二氧化碳气泡，使面筋分离，变软。如果你想要一种入口即化的饼干，可以试试这个版本。
- 柠檬汁- 这些饼干味道伟大，与他们应该一样高，并且具有脆弱的层。我们在这些饼干和醋酪乳饼干之间看到了没有区别。
- 醋- 这些饼干味道伟大，与他们应该一样高，并且具有脆弱的层。我们在这些饼干和柠檬汁酪乳饼干之间看到了没有区别。
在这张照片中，从左到右的命令：酸奶油，奶油奶油，柠檬汁（我制作5个而不是6，所以它更大）和醋的饼干。
如何在家复制白脱牛奶的四种选择!
- 1杯子室温全牛奶
- 2汤匙醋
- 1杯子室温全牛奶
- 2汤匙新鲜的柠檬汁
- 1/2杯子室温牛奶
- 1/2杯子酸奶油
- 1杯子室温全牛奶
- 2茶匙塔塔粉
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将成分搅拌在一起直至包含在内。让坐至少10分钟，长达2小时。
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将成分搅拌在一起直至包含在内。让坐至少10分钟，长达2小时。
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将成分搅拌在一起直至光滑和奶油。让坐至少10分钟，长达2小时。
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将成分搅拌在一起直至包含在内。让坐至少10分钟，长达2小时。
食谱视频
定论？
自制蝴蝶的所有四种食谱！请确保您下次制作醋或柠檬汁版本时添加两汤匙。
虽然他们似乎似乎很开心，但它们似乎会产生不同的结果。但没有足够的人会注意到！我们正在仔细审查每个细节，这就是我们如何结论的方式，但如果你在朋友和家人那里为这些人提供服务，他们只会有一个反应......“这是一个很棒的饼干！”
嗨Amanda快速质疑如果我们不使用所有的黄油牛奶，我们可以在冰箱里拯救它吗？如果是这样，你知道我能存储多久了吗？谢谢
是的，酪乳应该和牛奶的寿命一样长，通常是5-7天。
感谢您对自制酪乳的测试食谱。多年来我多年来使用了1汤匙醋，但从未试图看看它是如何尝到味道。我喜欢酪乳，但并不总是把它手到。我还记得我的母亲每天早上都在制作一张饼干的饼干，从来没有得到她的食谱。我知道她用猪油用猪油涂上饼干纸块。这些非常好，总是蓬松和美味。我一直在寻找类似于我在妈妈做饼干时看的食谱。再次，谢谢。
非常感谢信息和所有研究。这么多食谱也呼吁全牛奶，因为我们在家里只有杏仁牛奶，我总是发现自己在泡菜中。我只能找到低脂肪的奶粉，我犹豫替代这个。任何建议或想法？谢谢你。
阿曼达 - 我必须在我所有的烘焙中使用大豆牛奶。大多数时候我的烘焙质量没有重大变化。但是，你是否知道任何将加强豆浆的使用就像发生的生殖过程？希望你有一个答案。
真诚,桑德拉•沃克
嗨桑德拉 - 我曾经没有使用过豆浆，所以不幸的是，我不知道。道歉！〜
为一些饼干制成酸奶油版本，它是淡紫色的！谢谢！！
如果我没有全牛奶，我可以使用2％的牛奶吗？
是的你可以。
嗨，实际上我做了一个小圆面包，但它很好吃，很软，但重量更多的是如何做软的小圆面包和轻
嗨Amanda，我只是想让你知道我喜欢所有的食谱以及如何解释和测试成分，以制作这种美味的食谱。
谢谢你花时间来解释如果我没有一个成分我可以用另一个配方将好吃的,因为有时间要配方,我没有白脱牛奶,现在我知道我可以做我自己,做我的食谱。请继续给我们这些想法，告诉我们，如果你没有原料，你仍然可以做这个食谱。谢谢你，上帝保佑你和你的家人❤️
祝你祝福，甜蜜的雌丽！
嗨阿曼达。我用完了酸奶和牛奶在我用完时制作蝴蝶。我通常使用大约两汤匙的希腊风格酸奶和大约半杯牛奶。有时我增加了更多的酸奶，有时少。我经常用它在煎饼中使用它，他们变得漂亮而蓬松。您可以使用水，但它会改变一致性。此外，牛奶温度无关紧要。我通常用冰箱用牛奶直接使用自制酪蛋白。我不坐下来。
我可以使用1％的牛奶吗？谢谢。
嗨，安妮！我和Iambaker一起工作，很乐意帮助解决问题。是的，您可以在食谱中使用1％的牛奶，但它可能会影响其他呼叫Buttermilk的食谱。祝你有美好的一天！
你可以使用2％的牛奶吗？
你可以用它来用于炸鸡的鸡肉，还是只是为了烘烤？
你好
感谢您与我们分享您的知识，
这四种类型的酪乳中哪一种我可以用来制作自制奶油fraiche？
什么类型的醋应该用于醋酪蛋白配方???
嗨，埃里森！我和Iambaker一起工作，很乐意帮助解决问题。蒸馏的白醋是使用的醋。祝你有美好的一天！
的很有用的建议,谢谢!有一个问题，你需要把牛奶放在外面多久才能达到室温?谢谢
在Facebook上发现了这个网站，并正在检查纸蛋糕，然后在自制酪蛋白中发现自己在自制酪蛋白中，现在我正在下一个。我无法阻止自己，有很多好的食谱。
我做一个Paneer，来自印度的一个共同的凝乳。将牛奶加热到边缘周围的气泡形式。搅拌在Lemmon汁中直到凝乳开始形成，保持热量，直到你完全分离。如果你不喜欢凝乳中的柠檬味，你可以用水冲洗它们。
保持良好的作品
我没见过鞑靼选项的奶油！谢谢你把你投入到这个和分享的时候！
现在一直关注你几年，如果是一个IAMBAKER食谱，我知道它必须是好的。三浆浆果非常令人印象深刻。感谢您与我们共享您的所有美味，但不是顶级轻松的食谱。t
这是伟大的所有这些在一个地方!我最近才开始用塔塔粉，效果很好。然而，我被告知要把塔塔奶油和干食材搅匀然后再加入普通牛奶，就像你会加入白脱牛奶一样。这样你就不用担心塔塔奶油和牛奶混合得很好了。