让你的房子充满新鲜出炉的酵母肉桂卷的味道，充满了肉桂的味道，上面还铺着自制的奶油芝士糖霜。用我的酸味酵头，这些卷会在你的嘴里融化，你会想马上做另一批!想要另一个美味的早餐(或任何时候)卷，试试我的覆盆子奶油奶酪甜面包卷．
酵母肉桂卷
肉桂卷一直是我最喜欢的甜卷之一。肉桂的味道恰到好处，加上恰到好处的糖霜，每当他们出现在我身边或在我附近的咖啡馆时，我都无法拒绝他们。这种面包卷是搭配咖啡或茶的完美慵懒早餐。添加酸味酵头这些肉桂卷让每一口都多了一点“拉链”，或者说是我喜欢的浓烈味道酸面包．
酵母肉桂卷食谱
这个食谱有三个主要部分:面团，肉桂馅，奶油芝士糖霜。
面团配料(完整配方如下)
- 全脂牛奶
- 中筋面粉
- 香草精
- 黄油
- 糖
- 酸酵
- 盐
填充材料
- 黄油
- 红糖
- 肉桂
糖霜成分
- 奶油芝士
- 黄油
- 糖果店的糖
- 香草精
- 盐
肉桂酸面团
这一切都是从这些酸面团肉桂卷的面团开始的。所以，拿出带挂钩的立式搅拌机，将所有面团成分混合在一起大约5分钟。确保面团湿润且粘稠，但不要太粘稠。你可以在面团里加一点面粉，但你不想让它变干。将面团放入一个抹了油的中等大小的碗中，用毛巾盖住，然后让面团在温暖的地方放置3-5个小时。
如何制作酵母肉桂卷
3小时后，将面团放在撒了面粉的工作台上。把面团擀平成长方形。(在这一步你甚至不需要擀面杖。)如果你想要9个肉桂卷，把面团擀薄一点。要制作较厚的肉桂卷，面团厚度要保持在1/2英寸左右。
这种肉桂馅将被铺在这些美味的面包卷里。首先融化3汤匙黄油，让其冷却。同时，在一个小碗中，用叉子将红糖和肉桂混合。将黄油倒满面团，确保尽可能多地覆盖面团表面。接下来，将红糖和肉桂混合物涂在黄油上。再一次，尽可能地分散它。你想在这些面包卷的每一口中都有那种甜肉桂的味道！以面团底部的长边为起点，将面团紧紧卷成圆木。用一把非常锋利的刀，把面包卷切成9或6块。将每个卷放入一个涂有润滑脂的8×8英寸平底锅中，让其上升约2小时。然后，在350°F的温度下烘烤面包卷约25分钟。将面包卷从烤箱中取出，在准备奶油奶酪糖霜时，让面包卷在柜台上放置约5分钟。
如何制作奶油芝士糖霜
只需要几分钟就可以把这个奶油芝士糖霜搅拌在一起做酸面包肉桂卷。所以，当面包还在烘烤，甚至冷却的时候，把奶油芝士，黄油，糖粉，香草和盐放在搅拌机的碗里。使用桨叶附件，开始低，使所有的成分结合。然后，高火搅拌4-5分钟，或者直到糖霜变轻蓬松。你可以把它涂在还在锅里的热面包卷上。或者，另一种选择是把面包卷翻到盘子上，然后加上糖霜。不管你用哪种方式“滚动”(明白了吗?)，这将是一个成功!
我可以冷冻酵母肉桂卷吗?
是的!你可以用保鲜膜和铝箔把它们包裹起来，在它们升起和烘烤之前将它们冷冻起来。当你准备烤的时候，把它们从冰箱里拿出来，让它们解冻并发酵，然后再完成剩下的步骤。你也可以在烤完面包卷之后，但在加糖霜之前冷冻它们。此外，你可以冻结他们没有问题后，你已经霜烤卷。同样，用塑料和铝箔覆盖它们。但是，在冷冻之前一定要让它们冷却。
寻找更多的甜面包食谱？
快速肉桂卷（烤得很快！）
用你额外的酸面团起子，让这些肉桂酸面团在你嘴里融化！
- ½杯(123克)全脂牛奶,室温
- 1¾杯中筋面粉(219克)
- 1汤匙香草精
- 2汤匙黄油,室温
- 2汤匙砂糖
- 1杯酸面团起子，丢弃、美联储
- 1捏盐
- 3.汤匙黄油,融化,冷却
- ⅓杯(67克)红糖
- 2茶匙肉桂
- 3.盎司奶油芝士,软化
- ¼杯(57克或1/2条)黄油，软化
- 1½杯细砂糖(188克),筛选
- 1茶匙香草精
- 1捏盐
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将所有面团原料加入立式搅拌机。使用面团钩附件，揉捏配料约5分钟。面团应该是湿的、粘的、不干的、成团的。如果太粘，你可以多加1/4杯面粉，这样你就可以很容易地把它放到碗里。
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把所有的材料混合在一起，面团变得光滑后，放入一个涂了油的中等大小的碗中。用毛巾盖上，放在温暖的地方约3小时。(可以坐5个小时。)
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面团发起来后，准备一个固体台面，撒上一层薄薄的面粉。
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把面团倒在柜台上，压平。这个面团非常柔软，你甚至不需要擀面杖。把面团压成长方形(确保它没有粘在柜台上)。如果你想要9卷，就把矩形做得更薄更大，如果你想要6卷，可以稍微厚一点，比如1/2英寸厚。
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在一个小碗里，用叉子混合红糖和肉桂。
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在面团上倒3汤匙黄油，使其覆盖整个表面。
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将红糖和香料混合物涂在面团上，确保面团覆盖整个表面。
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把面团卷起来，用手指捏紧，使它卷得更紧。在定位原木缝面朝下之前，先将缝面压紧。
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用一把非常锋利的刀，将面团切成6或9块(取决于面团的厚度)。放入8 × 8英寸的抹油烤盘。
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把面包卷放在温暖干燥的地方，让它们发酵2小时左右。
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在350华氏度下烘烤约25分钟，或直到微金棕色。
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当面包卷快要烤好时，把奶油芝士，黄油，细砂糖，香草和盐放入装有搅拌桨的搅拌机中。
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在低混合只是结合。一旦所有的原料都被混合在一起，把搅拌器调高，静置4-5分钟。糖霜应该是轻而松软的。
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把奶油芝士糖霜放在面包卷上，或者把面包卷倒在盘子上，然后在上面撒糖霜。
请给我你的酸面团发酵剂配方。
https://iamhomesteader.com/sourdough-starter/
我能把这些放冰箱里过夜，早上再烤吗?
我尝试了这种方法，虽然它们仍然美味，但烤起来没有那么高。是的，它是有效的，但没有那么漂亮。
阿曼达！谢谢你的酸面团开胃菜！我刚做了肉桂酸面团卷，它们是我做过的最好的！它们轻如鸿毛！难以置信的好！我实际上并没有按照肉桂卷的食谱做，而是按照酸面团起子、面粉、水、一撮盐和多一点蜂蜜做的！烤好后，我轻轻地给它们涂上糖霜，锅真漂亮！他们消失得太快了，我没法拍到照片！我肯定会做更多的卷，并计划继续我的首发。
很高兴听到这个消息，芭芭拉!!
不错的食谱，但是你没有把酵头的食谱写进去!
我没有。我在这篇博文中链接了五次。又来了https://iamhomesteader.com/sourdough-starter/
从加拿大马尼托巴向你问好，
我拿起丢弃的东西，想做肉桂面包，但它不起来。我做错了什么?
你好我很兴奋，但想在这个周末做这些。不幸的是，我不能喝牛奶。你能用不含乳制品的牛奶代替吗？我会用水吗？
我也没有立式搅拌机……这是一个失败的事业吗？？？
T.I.A
嗨,艾米!我和iambaker一起工作，我很乐意帮助大家解答问题。我们没有尝试在这个食谱中使用无奶牛奶或水，所以我不能说这个面包卷会变成什么样子。至于没有立式搅拌机，也不是没有希望，但要花很多精力来准备面团。祝你有愉快的一天!
我在找用废弃酸面包的食谱，无意中发现了这个和你的树莓甜面包食谱，看起来棒极了!你建议如何将两者结合起来?用酸面包和覆盆子?
我会从这里开始，然后省略肉桂，加覆盆子。
//www.ytruite.net/sourdough-cinnamon-rolls/
爱死你的酸面包肉桂卷了!下次我女儿要我多加点肉桂和烤山核桃。我很喜欢你的食谱。继续努力!
谢谢你,米歇尔!很高兴你喜欢他们，我喜欢这些调整!
这就跟你问声好！我成功地按照你的酸面团发酵剂食谱做了酸面团，唯一的问题是我必须使用亚瑟国王的网站来测量克，因为我是一个生活在海外的美国人。我想我可以说是你关于酸面包的视频启发了我!你能告诉我你制作肉桂卷和椒盐卷饼时用的酸面包的克数吗?我非常喜欢你的食谱和视频!保持好工作!谢谢你！
嗨，Daniela–这是一个很好的转换工具！https://www.thecalculatorsite.com/cooking/cooking-calculator.php
我打印了你的酸面团香蕉面包食谱，但没说酸面团是否需要有活力和泡沫?
可以丢弃，也可以喂养。
你试过用酵母发酵剂做西葫芦面包吗?如果是这样，我想要食谱。
我没有。
这是我昨天做的，非常好吃!最初的面团没有发酵太多，我把它放了5个小时。但在烤箱里烤得很好。我今天早上吃了剩菜，我发誓它们和刚出炉时一样好吃，甚至更好!非常感谢这个美味的食谱!
你认为如果你把成型的面包卷放一晚上(也许在让它们升起几个小时后)，然后在早上把它们带到室温下烤，会有效吗?
我尝试了这个方法，虽然它在技术上有效，但它们没有达到我希望的高度。但是回答你的问题，是的，这是可能的。
这是我吃过的最好的肉桂卷。我对酸面包的深度很着迷。我想延长发酵时间以增加更多的酸味。用一些纯素的替代品(豆奶、纯素黄油、纯素奶油奶酪)就可以把面包做成纯素面包卷，这既简单又成功。
嗨，非常感谢分享这个食谱-我真的很兴奋使用它!我在想我能不能在里面放些废弃的酵头?还是必须是主动启动器?
谢谢你！
嗨,阿曼达!我和iambaker一起工作，我很乐意帮助大家解答问题。在这个食谱中，你可以使用废弃的酵头或活性酵头。我希望你喜欢它们!祝你有愉快的一天!
我的面团已经在碗上发酵了一个半小时，我还要等整整三个小时吗?
不!关于烤面包(生面团)，我得到的最好建议是注意生面团，而不是时间。如果你很活跃并且准备好了，那就烤吧!
如果我想把这个食谱翻一番，我就需要把酸面团的起子也翻一番。我看过不同的配方，有些配方可以制作15-16卷，使用与这些配方相同数量的起动器。我喜欢这个食谱，前几天我做的，它们太好了，我不想把它弄糟。但我们需要更多！
你可以随时喂你的废弃物，以确保你有足够的!
你好
我是烘焙的初学者，但我发现了酸面包，并在寻找废弃的食谱。我试过你的食谱，但面团太粘了，滚不起来。它还粘在硅胶上，我试图滚动，即使它是很好的面粉。我要不要再加点面粉?我确实按配方多加了1/4杯。
嗨,约翰!你的思维过程是正确的。我要加足够的面粉，以确保面团不粘。酵头的水合作用不同，所以你可能需要更多的面粉来获得干燥的稠度。如果你有更多可用的初学者，那么再试一次也是值得的。
彻头彻尾的灾难!就像煎饼面糊一样!
我把它舀进小松饼罐头里。看看我烤的时候会发生什么。第二次根本没有起来!
在烘焙面包方面非常成功。
这可能是因为你的发酵剂的水合作用。如果你遇到面团不够紧实的问题，你总是可以加更多的面粉。每个州的每个厨房都是不同的，选择适应你的气候和环境是有帮助的。
你是用葡萄干做的吗，数量是多少?
嗨,希瑟!我和iambaker一起工作，我很乐意帮助大家解答问题。不，我们没有在这个食谱中添加葡萄干，所以我不能说你需要添加多少。
我的发酵剂非常活跃，但由于某种原因，我的面团发不起来
所以对不起!你可以试着把烤箱调到最低的温度。把火关掉，等大约5分钟，然后把面团放在烤箱里发酵。(或者如果你有一个很好的校对。)
用喂饱的发酵剂重新做，而不是直接扔掉，面团变得完美!我们又拍了三次!
我的开胃菜非常活跃，这些肉桂卷就像空气一样轻!这个食谱很简单，我可以预见，它将成为我们家发酵面包循环的常规组成部分。
这些肉桂卷真好吃!
糖衣。我女儿和她丈夫下周来看我的时候，我都等不及再做一次了。
你好,阿曼达!谢谢你的食谱。结果很完美。我从今年开始做面包用的酵母发酵剂，一直在为这些废弃的东西寻找好的用途。我和邻居分享了一些面包卷，他们对我印象深刻，觉得很好吃。我在糖霜里加了一点柠檬汁。我认为它很平衡。干杯!