枫核桃软糖

枫核桃软糖是一种奶油软糖，含有适量的枫糖味和烤核桃的坚果脆。试试我的原来幻想软糖另一个坚果软糖配方。

枫核桃软糖

随着节日的临近，又到了一年中让我们尽可能多地分享糖果的时候了!在大多数节日聚会或聚餐上，福吉似乎都很受欢迎。我很惊讶全国乳脂软糖日竟然在6月，但如果有必要的话，我会一年到头都沉浸在它里面。

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枫木核桃软糖配料

烤核桃:你不需要烤核桃来做这个软糖，但我鼓励你花几分钟来做。烤坚果会带来核桃的味道，以及那种嘎吱嘎吱的口感。(如果你不烤核桃，一定要在把它们加入软糖混合物之前加热。)

挑战黄油:我选择了挑战黄油这道菜。“挑战黄油”是用传统的方法制作的，从1911年以来，每天都用最新鲜的牛奶和快乐的家庭奶牛生产的奶油搅拌制成。

白巧克力块:选择高品质的白巧克力棒。可可含量要达到33%或更多，这样融化后的效果才会像奶油一样。白色的烤土豆片或白色的小块也不会融化。

如何制作枫胡桃软糖

为了满足你对甜食的喜好，软糖总是不错的选择。另外，这是一个很好的节日礼物分享!一个重要的东西是糖果温度计。稍后我会详细讨论这个问题。让我们开始做软糖吧!

• 在一个8×8-inch烤盘上铺上羊皮纸。如果你没有羊皮纸，铝箔也可以。这样一来，当你准备切奶油软糖的时候，把它从锅里拿出来就容易多了。
• 在一个大炖锅里，用小火融化挑战黄油。加入淡炼乳，两种糖，1茶匙盐。搅拌相结合。
• 把混合物滚到沸腾。烹饪时不要搅拌混合物。这时糖果温度计就派上用场了。如果你有一个，温度应该读数为234°F-237°F。我会让你知道如何在没有糖果温度计的情况下制作软糖(尽管这不是完全证明)。
• 当混合物达到234华氏度后，从火上移开，让它冷却到110华氏度。再说一次，不要搅拌!
• 当温度接近110华氏度时，烤核桃，融化白巧克力。
• 当温度达到110华氏度时，加入融化的巧克力、棉花糖、枫糖提取物和半杯烤核桃。现在是时候把它们混合在一起了。
• 把软糖铺在烤盘上，上面放上剩余的核桃，在室温下冷却至少2小时后再切。(如果你用的是饼干切割机的形状，等软糖冷却一点再切。或者，你也可以在冷却软糖之前，先将柔软的混合物倒入形状中。)

烤核桃

同样，这道菜值得烘烤核桃。烤坚果有几种方法。我在煎锅里热了些油，放在炉子上烤。你也可以用烤箱烤。在烤箱里烤坚果，把核桃放在烤盘上(有衬里或没有衬里)。在350华氏度的温度下烤8-10分钟，注意不要烤焦。

什么是糖果温度计?

糖温度计，也称为油炸温度计或糖温度计，是用来测量糖溶液的温度。这绝对是制作糖果的一个重要工具。就像使用肉类温度计对于完美烹饪的肉类很重要，量杯和勺子对于测量配料很重要一样，糖果温度计在烘焙世界中肯定有它的一席之地。

你可以在大多数杂货店和家庭用品商店找到它们。当你使用它的时候，要确保不要把温度计直接浸入沸水中，或者让温度计触到锅底。它真的是一个游戏规则改变者，或者我应该说糖果改变者，对你未来的甜食食谱来说。

我可以不用糖果温度计做软糖吗?

不要让没有糖果温度计阻止你做软糖。然而，如果没有温度计，制作软糖可能会令人沮丧。但是，如果你想尝试一下，这里有一些建议会有所帮助:

• 按指示加热混合物。当水烧开的时候，在炉子旁边放一个中等大小的碗里的冰水和一个小的金属勺子(你日常使用的银勺)。当混合物冒泡几分钟后，做第一个测试。
• 把勺子浸入混合物中，在尖端涂上一层。用一只手将涂有涂层的勺子立即浸入冰水中，然后用另一只手抓住冷却的糖混合物。从水中取出，在手指和拇指之间滚动，看看感觉如何。如果你在寻找“软球”阶段，它应该形成一个球聚集在一起，但仍然感觉有点湿滑，可以被压扁，当你按压它(像黏黏的焦糖)。
• 这个过程至少需要几次尝试，但你可以看到(并感受到)它在各个阶段的进展，从而告诉你自己离目标有多近。这只是你厨房里一个真正有趣的科学实验!

如何让软糖变硬

让乳脂软糖达到室温会使其凝固，便于处理。我建议让它变硬，不要把它放进冰箱或冷冻室。软糖最好在室温下食用。你可以在它变硬之前在上面划几下这样准备好后就更容易切了。

如何储存软糖

如果你打算在两周内吃它，你可以把它储存在一个密封的容器里。我喜欢用羊皮纸或蜡纸把每一层分开。你也可以把软糖放在冰箱里存放几周。同样，密封的容器最好是分层的。

如果你需要更长的储存时间，比如几个月，冰箱是最好的选择。我喜欢用保鲜膜紧紧地把软糖包起来，然后把它放在一个密封的容器里或冷藏安全的塑料袋里。一定要写上日期!

制作完美软糖的小贴士

软糖不是一件容易做的东西，当谈到软糖太颗粒状、太硬或太软时，每个人都会批评。如果你对你的软糖配方不满意，请记住以下几点:

糖果温度计:是的，我确实给了你一种不用糖果温度计就能做软糖的方法，但那更像是一种碰运气的方法。如果你打算做软糖，我强烈建议你准备一个像样的糖果温度计。制作乳脂软糖时，温度是最重要的因素，所以如果糖果温度计“关闭”几度，就可能导致乳脂软糖无法被生产出来。

烹饪:所有的烹饪都是为了得到奶油软糖般的粘稠度。如果煮的时间太长，太多的水会蒸发，软糖会太硬。另一方面，如果烹饪时间太短，会留下太多的水，软糖会太软。

一旦混合物达到沸腾，让它煮，直到它达到“完美的”温度。这就是234°F-237°F温度范围的用途。这就是糖果温度计如此重要的原因。

在激动人心的:当然，你必须搅拌来混合配料，但重要的是知道什么时候不要搅拌。牛奶和糖混合后，煮沸。然后，在整个烹饪过程中不要再搅动。

软糖太粒状:在烹饪过程中不要刮锅的边缘。你可以使用蘸水的刷子来混合糖晶体，但只能在烹饪过程的开始。随后加入晶体可能会导致其他糖分子附着在上面，从而导致粘附和颗粒化。

冷却时间:让软糖冷却后再搅拌;这将使糖再次结晶，形成乳脂软糖。在混合最终配料之前，糖果温度计的读数应该在110°F-113°F之间。使用木勺不断搅拌，直到混合物开始变稠和表面暗淡。然后，可以倒进有衬里的锅里了。

天气:就好像制作完美的软糖还不够难一样，天气对软糖的好坏也有影响。低湿度或更冷的天气会使乳脂软糖不那么潮湿;高湿度可以使软糖更少固定和流动。

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