让人上瘾且容易处理，这款自制的派皮将是你的派皮食谱。不管你怎么使用它-热派，冷派，或手派-你每次都会得到一个精致的片状的容器!尝尝我的面包皮自制山核桃馅饼配方。
自制的派皮
这款自制派皮是一款不容错过的派皮，是我做任何需要派皮的东西时的必备品。它口味清淡，口感酥脆，适合做苹果派和肉馅饼。这个食谱超级简单，我知道你能做到!
现在，我知道每个人都有自己最喜欢的自制派食谱。是的，我的是缩短。我享受了所有黄油馅饼的外壳，但发现没有什么是片状作为基于缩短的外壳。我花了几年才被缩短，因为我在我的职业生涯中非常早起，所有黄油是去的方式。我很高兴几年前尝试了缩短版本，现在是我的进一步食谱。适合热和冰馅饼！
自制派皮配方
只需几种成分，您可以为热或冷馅饼制作这种馅饼。
配料(完整食谱如下)
- 多用途面粉
- 砂糖
- 盐
- 缩短
- 蛋
- 醋
- 水
起酥油是什么?
我有很多问题要求缩短，以及关于缩短任何替换的问题。首先，缩短（氢化植物油）是在室温下为固体的任何脂肪或油。如果你已经听说过或看过大罐头的克里斯科，那就是缩短。它可以在室温下储存，并具有长的保质期。
起酥油是100%的脂肪，这有助于派的外皮(像这个)和糕点变得如此脆。而且因为起酥油都是脂肪，所以很难做替换品。如果你必须用起酥油来代替，最好的选择是猪油，因为它也是100%的脂肪。如果用猪油代替起酥油，每一杯起酥油要少用两汤匙的猪油。
那么，你可以用黄油或人造黄油来代替缩短还是猪油？这不是你在像这个馅饼外壳这样的食谱中最好的赌注。黄油是80％的脂肪，这是靠近的，但由水制成，这可能会使地壳保持轻盈和片状。人造黄油已被用来代替缩短，因为它也是用植物油制成的，但它可以低至35％的脂肪。
同样，在食谱中做任何替换都可能对最终产品产生影响。
如何制作这种自制馅饼
- 将面粉，糖和盐混合在一起至组合。
- 加入起酥油，搅拌至豌豆大小。
- 用木勺把面团揉在一起。
- 在一个单独的小碗中，用鸡蛋，醋和水搅拌。
- 将此倒在面团上并将其混合在一起，直至其完全掺入。（如果面团在这一点上粘稠，不要担心)。
- 用保鲜膜把碗盖上，放在冰箱里冷藏至少一个小时。
热派
对于热馅饼，将冷冻的面团分成两半并将其设置在面粉工作表面上。将一半面团卷到约1/4英寸的厚度，然后将其转移到9英寸馅饼。
如果热馅饼被盖上了，把另一半面团擀成1/4英寸厚。按照食谱上的指示烤馅饼。将剩余的面团用塑料紧紧包裹并冷藏。
冷馅饼
为了使用这种自制馅饼外壳为冷饼，将冷却的面团分为一半并将其设置在面粉工作表面上。将一半面团卷到约1/4英寸的厚度，然后将其转移到9英寸馅饼。继续使用您正在使用的冷饼配方的说明。
对接一个地壳与馅饼重量
在烘烤地壳之前，一定要码头。码头码头只是意味着用叉子戳在地壳中的孔。这将帮助外壳更均匀地烹饪，并防止任何口袋或泡沫在地壳中形成。如果你靠地壳，你不需要衡下来。
如果你选择使用派的重量(相对于对接)，松散地适合铝箔在派盘和称重它与派的重量，生大米，或未煮熟的豆子烘焙前根据食谱。我唯一喜欢用派重量的时候是馅料流的时候，比如烤乳蛋饼的时候。
还在寻找使用自制派皮的食谱吗?
让人上瘾且容易处理，这款自制的派皮将是你的派皮食谱。不管你怎么使用它——热派，冷派，或手派，你每次都会得到一个精致的片状容器!
- 4.杯（500克）通用面粉
- 1汤匙砂糖
- 1½.茶匙盐
- 1½.杯（307.5g）缩短，立方
- 1大鸡蛋,殴打
- 1汤匙醋
- ½杯子(118克)的水
-
在食品加工机的碗里，把面粉，糖和盐搅拌到一起。加入酥油，搅拌至豌豆大小。把面团放到一个大碗里，用木勺把面团揉在一起。
-
在一个小碗里，把鸡蛋、醋和水搅拌在一起。倒在面团上，搅拌均匀(面团会变粘)。用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏至少1小时后再滚动。
-
对于热腾腾的派(例如，有馅料需要烘烤)，在撒了大量面粉的工作面上将冷却后的面团分成两半。
-
把一半的面团擀成1 / 4英寸厚，放到一个9英寸的馅饼盘上。如果盖上饼皮，重复上述步骤。
-
如食谱所示烘烤。在塑料包装中包裹任何剩余的面团并存放在冰箱里。
-
对于冷饼（例如，填充不需要烘烤），将冷却的面团分成慷慨的面粉的工作表面。将面团的一半卷到¼英寸厚并转移到9英寸的馅饼。
-
继续遵循冷饼配方的说明。在塑料包装中包裹任何剩余的面团并存放在冰箱里。
这是我去馅饼包心的配方。它永远不会失败。
我一直用crisco食谱，而且我总是吃薄脆皮。我从来没用过鸡蛋做派皮。我觉得很奇怪
嗨,贝基!我和iambaker一起工作，我很乐意回答你们的问题。鸡蛋使面团更柔韧(更容易擀开)和压实。我希望这对你有帮助，祝你度过愉快的一天!
你烘烤了这个馅饼的馅饼和温度多久了？
派皮不需要烹饪临时材料
我用这个派皮配方已经很多年了。这是最好的。我只用Crisco!把它送给了一个朋友，他的丈夫很喜欢派，他给了我一个感谢!!
这是一种非常不同的派皮配方。等不及要尝尝了。
你能给糖尿病患者做些处方吗?
美味的
你要2个还是3个馅饼皮?
有一个问题。缩短是否必须冷或在室温下？谢谢！
好吧，我不喜欢吃外皮，但这个太棒了!
我以为我混合了它，因为它是一个非常大的固体面团，在食品加工机上出现，然后在加蛋和水后它柔软。但我和它一起去了，让它冷却过夜并充分利用它，结果很棒！
现在我只需要学习如何把它推出去，而不会让它从中间裂开，哈哈。
真棒，很高兴为你工作！
我还有一个关于酥皮上的鸡蛋的问题，我刚在crisco酥皮的食谱中使用了鸡蛋，但它没有融合在一起。我放上面粉，糖，盐和脆皮。进入食品加工机。我用了一个鸡蛋和两汤匙水。我基本上必须把面团分成小块，因为它不能滚出来，它很好吃，但我在想，鸡蛋会不会破坏了在食品加工机里揉成一团的过程。它没有形成一个球，我通常知道面团已经聚集在一起。
你在我的食谱或不同的食谱中使用了一个鸡蛋？我只能与我分享的食谱，对不起！
谢谢你！
哪种起酥油?
我用的是蔬菜起酥油，但这不是必须的
你为什么用醋和鸡蛋的派皮部分我对这道菜有点麻烦信赖派皮从未听说过或见过这样做和我来自一个优秀的厨师,这不是派皮成分的一部分
欢迎尝试!你会看到酥皮是多么古怪和美妙。
永远不要给出烧焦馅饼的说明。
配方特别是遵循您正在制作的馅饼的方向。
你如何让苹果馅饼从地壳上得到
感伤的。我做的最好吃的苹果派，咬起来后外皮会变软。
这个派皮很好吃，因为它很容易拿。和我奶奶做的很像!只是想让你知道，我非常感谢你分享的所有美味食谱。当我想尝试一个新食谱或只是对一些想法垂涎三滴时，你是我的首选。谢谢!
非常感谢Vicki！<3
我已经用这个食谱很多年了。我把面粉、糖和盐混合在一起，然后在一个搅拌杯里放入半杯水、一个鸡蛋和1汤匙苹果醋。用搅拌器搅拌，最好一起搅拌。然后加入面粉混合物。搅拌至合并。如果你做对了，它就会像甜饼干面团一样铺开。没有裂缝!简单的!古怪、温柔，还有很多赞美!
这是我用过的唯一一个食谱。我的馅饼很好吃。
如果我只做一个派，我可以把一半的皮冷冻起来在不同的时间使用吗?
是的！
这听起来像一个伟大的馅饼外壳，但我没有食物处理器
我用的是Crisco butter口味的酥油，棍状的，1又1/2杯重282克。当我做你的面包皮的时候，我用了你的307.5克，做得很好。是什么导致了这种差异?还有1/4″的厚度似乎太厚了，虽然烤皮很结实，但还是不错的。
绝对喜欢你的食谱。通常我做的酥皮都要用黄油，你的也要用。
我也想试试这个食谱，但有一个问题!我想知道你们用什么面粉做馅饼皮。我一直用罗宾汉面粉做烘焙现在你再也找不到那个牌子的了。
只是想知道你用的是什么牌子的面粉!
我用的是未漂白的通用面粉。