盐渍焦糖饼干是巧克力曲奇饼,烧焦的焦糖中心撒上盐洒在上面,为甜味和咸的零食。试试我的盐渍焦糖板蛋糕另一个巧克力和盐渍焦糖甜点。
咸焦糖饼干
这一切都始于完美的巧克力饼干在这个盐味焦糖饼干食谱中。然后,用焦糖添加到饼干面糊的焦糖中被带到一个新的美味水平。最后,在饼干的顶部添加了盐的斑点,并为盐渍的焦糖喜悦烘烤。
饼干成分
蛋糕粉:蛋糕面粉带来更加柔软的曲奇饼。蛋白质较低,而不是通用面粉,这使得烘焙食品是一种精致的,细粉碎。你可以轻松地制作自己的自制蛋糕面粉如果你手头没有。
面粉:与蛋白质中的蛋糕粉相比,面粉在光谱的另一端。面粉通常超过12%的蛋白质(蛋糕面粉为6-8%),有助于使面团更坚固。
室温成分:使用室温成分(特别是黄油和鸡蛋)将有助于您在烘烤这些饼干时获得最佳效果。黄油在65°F的室温下。不要把它放在微波炉中软化它;只需将其切成小块,让它突出,如果您忘记将其从冰箱中取出。
添加巧克力芯片:添加固体成分(如巧克力芯片)时,我更喜欢用手搅拌它们。如果您使用的混音器,请在低至5秒钟内将它们混合。
焦糖糖果:在展开每个焦糖后,将其滚入一个球,然后将其添加到饼干面团的每个球中。如果你把焦糖作为正方形留下,那么饼干看起来不会看起来完美。如果这对你来说不是问题,你只能将立方焦糖添加到饼干面团球中。如果您感觉有动力,请自行自制焦糖。
粗盐:使用大型盐盐(如犹太盐)加入饼干顶部。海盐也会有效。
如何制作盐味焦糖饼干
我喜欢像我这样的咸焦糖糖果盐渍焦糖软糖。并且,随着咸焦糖作为所有愤怒,将此甜味和咸味饼干添加到列表中是有意义的!要开始,将面粉,小苏打,发酵粉和盐在一个大碗中搅拌。把它放在一边。
接下来,室温黄油和两种糖在一起。我更喜欢带有桨叶附件的立式搅拌机。但是,你奶油霜和糖,确保你混合得足以获得浅色和蓬松的混合物。然后,加入鸡蛋,一次,一个香草。就像黄油一样,确保鸡蛋也在室温下。冷鸡蛋可以凸出击球手。
添加鸡蛋和香草后,将干燥成分慢慢加入湿成分。混合直至组合。最后,用手折叠在巧克力芯片中。一旦面团准备就绪,使用2-3汤匙勺将面团滴到饼干上。
在每个面团的勺子里,加上焦糖球。将面团包裹在焦糖周围并将其放回烤盘上。正如我之前所说的那样,如果你没有推出每个焦糖广场(并且只需将焦糖的正方形添加到面团上),那么饼干就会出现一点形状。但是,如果这对你来说很好,只需将焦糖正方形添加到每个饼干面团的球中。
最后,撒上每个饼干的粗盐。烘烤10-12分钟。让饼干在烤盘上冷却几分钟,然后将它们转移到电线架上。在饼干温暖时服务(和吃)。如果饼干完全冷却,请在微波炉中温暖,然后咬入它们前15秒钟。(相信我......我进入了一个冷酷的饼干,咬了硬化的焦糖很难咬伤。)
冷冻饼干
曲奇饼干
大多数饼干面团都非常冻结。冻结面团,将面糊舀到羊皮纸衬里的烤盘上。将面团球与冰箱中的焦糖中心放入冰箱1-2小时。面团完全冷冻后,将它们存放在冰箱安全的拉链袋中,直至准备烘烤。要从冻结中烘烤,只需加入几分钟即可到达烘烤时间。
烤饼干
如果你已经烤了这些盐味的焦糖饼干,请在冻结之前完全凉爽。将冷却的饼干放在烤盘上的单层中。把它们放在冰箱里1-2小时。在完全冷冻后,将它们放入冰箱安全容器中。如果它们存储在层中,请用羊皮纸分离每层。
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盐渍焦糖饼干是巧克力曲奇饼,烧焦的焦糖中心撒上盐洒在上面,为甜味和咸的零食。
- 1¼杯(208g)蛋糕面粉
- 1¼杯(208g)面粉
- 1¼茶匙小苏打
- 1½.茶匙发酵粉
- 1½.茶匙粗盐
- 1¼杯(2½杆或284克)无盐黄油,室内温度
- 1杯子(200g)砂糖
- 1¼杯(225克)包装浅棕色糖
- 2大蛋,室内温度
- 2茶匙香草精
- 2杯半甜巧克力芯片
- 24.焦糖糖果,打开和塑造成球
- 1茶匙粗盐,装饰用
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预热烤箱到350°F。
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在一个大碗中,一起搅拌面粉,小苏打,发酵粉和盐。搁置。
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使用带有桨叶附件,奶油黄油和糖的搅拌器直至光和蓬松(3至5分钟)。
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减少速度并一次加蛋,然后添加香草。
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慢慢加入干成分,混合直至刚刚结合。用手折叠在巧克力芯片中。
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将一匙(2-3汤匙)的面团放到烤盘上。
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将焦糖放在中心,在焦糖糖上形成面团。回到烤盘上。
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撒上盐的饼干。烘烤10-12分钟。
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在转移到电线架之前,让饼干在烤盘上冷却几分钟。提供温暖。如果饼干完全冷却,请在微波中温暖它们15秒钟以软化焦糖。
今天为我的家人做了这些。他们很棒!递下我曾经拥有的一些最好的饼干。跟着食谱到一个发球台。其中一半已经在一天内消失了!