香草黄油烤火鸡|我是面包师

我们家人最喜欢的准备感恩节的方式!香草黄油烤火鸡是简单的，美味的，没有失败!不要因为准备感恩节大餐的火鸡而被暗示，这个食谱其实相当简单!如果你在寻找最精彩的火鸡，试试我的培根土耳其与培根的火鸡肉汁！

烤火鸡

所以说到底，我不喜欢在节日或其他任何一天腌制火鸡。不是因为最终的结果，而是因为过程。这需要做大量的准备工作，还要在冰箱里留出更多的空间。如果你和我一样，我的冰箱里永远都没有足够的空间来储存桶里的火鸡盐水!(更不用说感恩节前后我还要准备100道菜了!)所以我们总是烤着吃。烘烤过程仍然需要时间，但用这种方法，我们用美味的香草黄油尽可能多地涂抹在火鸡的表皮下。烤的时候，黄油会融化，慢慢滴下来，自然地涂在火鸡上。这让皮肤的味道很棒!

如何烤火鸡

首先，你需要准备好香草黄油。我喜欢先用食物加工机把所有的香草切碎，然后再把它们和黄油混合。把它放在一边，专心吃火鸡。去掉所有多余的部分，包括脖子和内脏。随你的便。

下一步是保护火鸡。这取决于你在哪里买火鸡，火鸡腿可能已经绑在一起了。如果没有，你可能需要一些厨房用的麻绳。把鸡腿绑在一起，把鸡翅尖塞进去，这样就可以烤了。如果你决定跳过这一步，你至少会有一次愉快的晚餐谈话。张开翅膀，伸向天空。就像鸟儿要飞走一样。我以前犯过这个错误，不会再犯了。

土耳其烤的时间

你烤火鸡要多长时间?这是一个棘手的问题。烹饪火鸡的时间取决于你的烤箱，火鸡的大小，你涂油的频率(打开和关闭烤箱会影响烹饪时间)。对于这个食谱，我们煮了大约2.5小时。那是一只15磅重的火鸡，涂了几次油。(这不是必要的，我只是一个中西部女孩，不能控制自己。但是火鸡表皮下面的黄油可以帮助火鸡自我涂油!)

如果你要煮一只更大的鸟，我会增加时间。在一天结束的时候，你会找到一个特定的温度。必须使用肉温度计！一定要把它插入鸟的最厚的部分，而且刀尖不要碰到骨头。我喜欢把火鸡从160华氏度而不是165华氏度的烤箱里拿出来。我发现当火鸡在柜台上休息30分钟时，它自己就能达到165华氏度。

香草黄油烤火鸡

要想让它成为有史以来最美味的火鸡，黄油是关键。把黄油混合物涂在皮肤下面和上面。你要轻轻地把火鸡的皮拉回来，但不要完全脱离它。尽量在皮肤下面涂抹药草黄油混合物。这就是缓慢滴油和自然涂油的过程。尽可能地重新连接皮肤，然后再次涂抹在皮肤外面。基本上，黄油无处不在。不留余地!在烘焙过程中，黄油会在平底锅底部聚集。(如果你愿意，你可以每小时涂一次，但这不是必要的。) Don’t worry about those extra pan juices though, we are going to turn them into a delicious savory gravy!

如何制作火鸡肉汁

我不知道人们为什么不自己做肉汁。它是如此简单，而且远比罐子里的东西更有价值。我们保留一些原始的香草黄油，并混入一些面粉，制成一种增稠剂。下面是把火鸡汁变成肉汁的简单步骤。

将滴下的液体通过细丝网过滤器倒入碗中，丢弃任何固体。
留出2杯半的平底锅滴汁。
在平底锅中以中火融化备用的冷冻黄油;加入面粉，不断搅拌，1到2分钟。
慢慢地把锅里的汤汁倒入平底锅，煮沸，不断搅拌。
小火慢炖，偶尔搅拌5分钟或直到变稠。

那么容易!

这种肉汁可以与火鸡、土豆泥和馅料搭配。看看这张节日菜单吧!

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香草黄油烤火鸡

准备时间

20. 分钟

做饭的时间

2 小时

总时间

2 小时 20. 分钟

我们家人最喜欢的准备感恩节的方式!香草黄油烤火鸡是简单的，美味的，没有失败!不要因为准备感恩节大餐的火鸡而被暗示，这个食谱其实相当简单!

课程: 主菜

菜: 美国

关键字: 香草黄油烤火鸡

份：8

卡路里：162 千卡

作者：阿曼达Rettke

成分

烤火鸡

1新鲜的整个土耳其
1大柠檬,榨汁(约3汤匙)，削皮(约1茶匙)
１／２杯(1根或113克)盐黄油，室温
１／２媒介葱
8叶子圣人
2汤匙新鲜百里香
1汤匙新鲜的迷迭香
1丁香大蒜
1杯干白葡萄酒,一杯你喜欢喝的!
1杯鸡汤
盐和胡椒调味

肉汁

1／4杯面粉

指令

在食品加工机的碗里，把柠檬榨汁。准备3汤匙柠檬汁和1茶匙柠檬皮。
加入黄油，青葱，鼠尾草，迷迭香，百里香和大蒜。加工到非常光滑，香草被切碎。保留并冷却1/4杯香草黄油。
把烤箱加热到425华氏度。
去除火鸡的内脏和颈部并丢弃。排水腔;用纸巾拍干。让皮肤变干很重要，这样黄油才能粘住!
轻柔地从火鸡胸上取下鸡皮，但不要完全剥离鸡皮。(你可以在这里使用橡胶手套!)在皮肤下擦三汤匙香草黄油。
把火鸡放在烤盘里，鸡胸朝上。(有些人会把鸟抬起来，而我的则直接放在锅里。)
用厨房线绳把腿的两端卷起来或系在一起;塔克皮鞋。用剩余的香草黄油擦整只火鸡。在火鸡的内脏和外面撒上盐和胡椒。
将酒和鸡汤倒入烤盘中。如果你不想用酒，可以加两倍的鸡汤。
在425华氏度的烤箱里烤30分钟。
将温度降低到325华氏度，烹饪2至21/2或直到插入大腿最厚部分的肉温度计达到160华氏度。(如果你把锅拿出来，让它休息至少30分钟，你可以在160华氏度下把火鸡取出来。如果你不让鸟休息，在165华氏度下把它移走。)
大骂。
如有必要，用铝箔保护以免过度变色。
从烤箱中取出，小心地将火鸡放入盘中。我用橡胶手套和大钳子来快速方便地转移。用铝箔帐篷盖上，静置30分钟。