波士顿奶油派

Boston Cream Pie波士顿奶油派波士顿奶油派是两层海绵蛋糕，中间是糕点奶油，上面浇有巧克力釉。试试我的波士顿奶油馅饼在蛋糕里面惊喜一个分层的蛋糕，里面有布丁馅和一个惊喜。

波士顿奶油派

这个“派”实际上是一种分层的海绵蛋糕。因为在蛋糕出现之前，馅饼就已经在美国出现了，所以大多数厨房里都有装馅饼的平底锅(用来装蛋糕和馅饼)。这可能就是这种甜点得名派的原因。1996年12月，这种馅饼被宣布为马萨诸塞州甜点。在尝试了三种波士顿奶油派的食谱后(结果并不完全满意)，我第四次尝试了(成功的)烤了。

波士顿奶油派配料

这个配方 - 海绵蛋糕，糕点奶油灌装和巧克力釉有三个重要的部分。糕点奶油应该首先进行，因为它必须储存在冰箱中至少3小时，最长为2天。

半半：牛奶和奶油各占一半，这是制作酥皮奶油的原料。

稀奶油：巧克力釉中使用的是浓奶油，这和奶油对半是不同的。高脂奶油的脂肪含量在30-36%之间。

蛋：在这个食谱中，你总共需要10个鸡蛋。在糕点奶油中加入五个蛋黄可以使奶油变得更浓稠。另外，你还需要5个在室温下制作海绵蛋糕的鸡蛋。

玉米淀粉:玉米淀粉用于这种配方（与面粉相反）以加厚奶油。与面粉相比，玉米淀粉也更容易使用这种食谱。

面粉:蛋糕粉和通用面粉都用于海绵蛋糕配方。

光玉米糖浆:轻玉米糖浆是天然甜味剂。它有助于在巧克力釉中给你一个光泽的纹理。我不建议在釉配方中使用深玉米糖浆。

如何制作糕点奶油

就像我上面说的，应该先做奶油点心。它必须被冷藏至少3小时，最多2天。油酥点心奶油就像自制布丁一样放在炉子上烤。开始的时候，加入对半奶油，6汤匙糖和盐到一个中号炖锅中，中火加热。加热煨至糖溶解。

与此同时，由于对半搅拌的混合物是慢炖，蛋黄在一个中等碗。加入剩下的2汤匙糖搅拌15秒，或者直到糖开始溶解。加入玉米淀粉，搅拌至淡黄色和粘稠。

加入蛋黄混合物，用文火慢炖。搅拌，混合原料。然后，把所有的混合物倒回炖锅，刮干净碗的边缘。用中火慢炖，不断搅拌。用不了多久混合物就会变稠变有光泽。

从加热中取出平底锅，搅拌冷黄油和香草。将奶油压在碗上，立即用塑料包裹覆盖奶油的顶部。存放在冰箱中至少3小时，最长两天。

如何制作海绵蛋糕

海绵蛋糕依靠搅打过的鸡蛋来提升和构造。这些蛋糕非常适合波士顿奶油派的食谱。你需要两个8英寸的圆形蛋糕平底锅，这些平底锅已经喷过不粘剂或者准备好了GOOP.。此外，用羊皮纸排列平底锅的底部。

在一个中等大小的碗里，混合两种面粉，发酵粉和盐。备用。接下来，在一个微波炉安全的碗里，加入牛奶和黄油。加热直到黄油融化(20-30秒)，然后加入香草。把碗盖上保温。

同时，分开三个鸡蛋。在一个立式搅拌机的碗里，只加入三个蛋白。在只放蛋黄的碗里，加入另外两个完整的鸡蛋。把碗放在一边。将蛋白以低速搅拌至起泡。将搅拌速度调至中速，逐渐加入6汤匙糖，搅拌至软峰状。(软峰在落入混合物之前会短暂地自行站立。)把打好的鸡蛋放到一个大碗里。

现在，它是蛋黄，用全蛋混合物混合在碗状搅拌机的碗中。因此，将鸡蛋添加到立式搅拌机上，以及剩下的6汤匙糖。混合中高速直至鸡蛋厚（约5分钟）。将这些鸡蛋添加到碗中，用被打蛋白混合物混合。

将面粉混合物撒在蛋混合物上。（所有卵应在此时组合。）用橡胶刮刀轻轻折叠在面粉混合物中，或直至大部分组合。在击球手中做好。将熔化的黄油和牛奶混合物倒入井中。用刮刀轻轻折叠，直到没有痕迹留下面粉。

烤蛋糕

将面糊倒入准备好的蛋糕盘中。在350华氏度下烤16-18分钟，提前几分钟检查是否熟了。当你轻轻地按下顶部，海绵蛋糕就做好了，它会弹回来。如果还留有压痕，就多烤一会儿蛋糕。

一旦蛋糕烤好了，就把它们从烤箱中拿出来，并立即用抹刀把蛋糕从平底锅中弄松。把每个蛋糕翻转到一个大盘子或大浅盘上。移开烤盘纸，再把它们翻过来放在架子上冷却。让蛋糕冷却到室温，然后继续制作食谱。

如何制作巧克力酱

这个蛋糕上的糖霜(或者我应该说这个派上的釉)是巧克力釉。这是一种光滑有光泽的甜釉，放在甜点上面。制作釉料时，将浓奶油和玉米糖浆倒入中火炖锅中。煮开。

小火慢炖后，关火，加入巧克力块。盖上锅盖，静置约8分钟，或直到巧克力融化。如果巧克力没有融化，把平底锅放在小火上，不断搅拌，直到融化。轻轻地搅拌香草，直到混合物变得光滑。让釉面冷却至微温。如果你想加快冷却的速度，可以把釉面放在冰箱里，每隔几分钟搅拌一次，让它均匀冷却。

组装波士顿奶油派

三个部分都准备好了，是时候组装波士顿奶油派了!当釉料冷却时，将其中一个冷却的海绵蛋糕放在圆纸板或蛋糕架上。把油酥面霜均匀地铺在上面。

把第二块蛋糕放在上面。将釉倒在蛋糕的中间，让它流下蛋糕的侧面。让蛋糕坐大约一个小时，直到釉面设置。这款甜点最好在同一天服务。将任何剩余的饼饼覆盖在冰箱中，3-4天。

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