没有什么比你的糖饼干做得不像预期的更糟糕的了!使用我简单的技巧和技巧，以确保你的糖饼干是完美的每一次!看看我的终极清单饼干食谱这里!
糖饼干
我经常被问到这个问题，所以我想为什么不把答案告诉大家呢?
“我的饼干散开了……发生了什么事?”
我知道很多人在每年的这个时候都会为朋友和家人做糖饼干，所以这里有一些小技巧，我希望能帮助你每次都能吃到完美的糖饼干!
- 使用强力、均衡的配方。我很喜欢切好的糖饼干(我的食谱)并且爱它是多么完美的每一次!
- 冷却你的面团。(对于一些食谱)我擀开面团，切出形状，然后放在烤盘上。然后我把它放在冰箱里10-15分钟。如果你做了很多饼干，很容易把它们轮流做。
- 校准你的烤箱。我买了一个烤箱温度计在目标低于5美元，它是神奇的。如果你的烤箱温度太低，饼干有时会散开。
- 在烤盘上烤，内衬羊皮纸。有些人很喜欢西尔帕特，但我发现羊皮纸工作非常好，而且相当便宜。不需要在你的烤盘上涂油也意味着更少的潜在扩散。确保你的锅是浅色的，而不是深色的。锅的颜色越深，吸收的热量越多，饼干的底部和边缘也会越快变黄。
- 使用新鲜优质的泡打粉和小苏打。即使你买的是质量最好的，这两种都不贵。如果你的小苏打或泡打粉过期了，它会影响你的饼干的发酵或扩散。
为什么我的糖饼干烤好后会散开?
这很棘手，因为我们通常用面粉来准备糖饼干的表面，但面粉太多意味着你的饼干会很干，很容易碎。如果你的饼干粘上了，可能是因为面粉不够(甚至黄油太多)。在食谱测试中，我的黄金标准是先做一次食谱，然后对我的厨房进行必要的调整，然后再进行调整。如果在那之后我不能得到一个完美的产品，我就继续我的下一个食谱。如果你做了一块甜饼，它扩散了，有几个因素可能是真的……你所在地区的湿度、配料的质量和新鲜度都可能是个问题。
专业技巧如果你的饼干散开了，你没有时间重新开始，立即用饼干切割刀把饼干从烤箱里切出来。去掉多余的饼干，用糕点刷把饼干屑从边缘刷掉，现在你就有了一个完美的形状的饼干!
为什么我的糖饼干很油腻?
这很可能是因为黄油的缘故。如果你的黄油太软，比如开始融化或有热点，它会影响你最后的饼干。避免这种情况的最好方法是让黄油在柜台上加热到室温，大约一小时。
专业技巧:匆忙但又不想冒险用微波炉加热会毁了你的黄油?尝试光栅它!拿起你的冷黄油，把它磨碎放在盘子里。你也可以把黄油切成小方块来加速加热过程。
为什么我的糖曲奇这么硬?
还有什么比咬一口又硬又脆的漂亮甜饼更糟糕的事吗?让我们不惜一切代价避免这种情况!首先要确保你的饼干面团不要混合过度。你做的面筋越少，你的饼干就会越软。另一个因素是面粉的用量。一定要正确计量面粉!
专业技巧:想知道测量面粉的正确方法吗?打开你的面粉袋或储存容器。用叉子将面粉过筛，使其轻盈。用勺子把面粉舀到量杯里，直到面粉溢出来。用刀背把面粉放在量杯里调平。加入你的食谱。
为什么我的糖曲奇有些是棕色的，有些不是?
可能有一些因素在起作用，但最有可能的是你的烤箱里有热点。如果可能的话，试着烤一盘饼干，看看烤箱里的热点在哪里，然后避开这些地方。或者你可以确保在烤到一半的时候旋转平底锅。(这对饼干最有效，而不是蛋糕!)你也可能用的烤盘颜色太深或者烤得太快。另一个问题可能是厚度不一致。
专业技巧买两个烤箱温度计，把它们放在烤箱的相反位置。(它们可能非常便宜。)擀开面团后，检查一下饼干的厚度，也可以确保饼干的烘烤效果一致。
这是我吃过的最好的无需冷却的食谱。当你不想一整天都呆在厨房里，但又想享受一块完美的糖曲奇时，它是完美的!
看看我所有的糖饼干食谱这里!
如果你有任何其他问题，请告诉我。此外，如果你有任何其他的技巧，欢迎分享!
没有什么比你的糖饼干做得不像预期的更糟糕的了!使用我简单的技巧和技巧，以确保你的糖饼干是完美的每一次!在这里查看我的终极饼干食谱列表!
- 1杯无盐黄油(226克)室温
- 1杯(200克)白砂糖
- 1大鸡蛋(56-64克)室温
- 1tsp。香草精
- 1/2tsp。杏仁中提取
- 2tsp。泡打粉
- 3.杯中筋面粉(360克)筛选
-
预热烤箱至350华氏度。准备2-3张烤盘，用羊皮纸或丝光纸。(试着用浅色的烤盘)
-
将黄油加入搅拌盆中，将奶油调至中高温度，搅拌1-2分钟，或者直到黄油变得光滑，颜色变浅。(向黄油中加入空气)
-
把搅拌器调低，慢慢加入糖，然后加入鸡蛋。
-
关掉搅拌器，刮一下碗的边缘，确保所有漂亮的糖和黄油都沾上了。
-
加入香草精和杏仁精，调至低音量，充分混合。
-
搅拌器开低火，加入泡打粉，然后加入面粉，每次半杯，直到完全混合，约30秒。不要过度搅拌。(在这个阶段，你也可以关掉搅拌器，用手搅拌，但我建议先把发酵粉和面粉筛一下，然后再加到面团中。)
-
从搅拌机中取出面团，将其滴在干净和撒满面粉的台面上。擀成1/4英寸厚的扁平圆盘。
-
把饼干切成想要的形状，在350华氏度烘烤6-8分钟。(大剪可能需要额外的一分钟左右。确保曲奇饼的中心不会“湿”，否则曲奇饼可能烤得不够熟。)
-
在烤盘上冷却，直到烤硬到可以放到冷却架上。
神奇的技巧!
我做饼干时的问题是想把它们冻起来!当然，我直到半夜才开始。我最终放弃了。当我再次做的时候，我只是决定用玫瑰的设计。工作得很好，每个人都喜欢他们。
你们有给饼干涂糖霜的教程吗?我想在这方面做得更好。
我刚加了一堆链接…希望对你有帮助!
我用了甜苏加贝尔的食谱，不需要冷却，效果很好!这也是我第一次做糖饼干，它们做得很棒!不传播!The parchment is amazing not only for not spreading, but also so the cookies don’t stick and you don’t end up with broken cookies. I’d like to play around with other recipes and would love to try yours!
伟大的技巧! !我最近还加了一个，把它们放在冰箱里，然后放到烤箱里!——真的会有帮助!
谢谢你的贴心问候，阿曼达!你的饼干总是那么可爱!
这些都是非常棒的建议!
非常感谢你分享这些有用的提示!我是一个很好的厨师，但是我的烘焙，嗯，不那么好。现在，我可以制作值得骄傲的圣诞饼干了，我们甚至可以知道它们是什么!
非常有帮助-快乐的烘焙，圣诞快乐!
伟大的技巧!很简单，但是完全不同。
对于像我这样的高级饼干制作新手的伟大提示!布丽奇特的食谱总是很适合我!还没尝过甜乌托邦呢!
这就像是给我的圣诞礼物!!所有伟大的食谱链接，提示在一个点!!谢谢!
你真好，谢谢你!
I actually had the same problem with my sugar cookies and I found adding a little shortening (which handles a higher heat than butter) and a little more flour did the trick, don’t even need to chill it. Oh and don’t overbake!
好的文章!
PS:我喜欢难看的毛衣圣诞饼干!他们是惊人的!
谢谢你，甜心!
很有帮助!你对放在烤石上的糖饼干有什么看法吗?
据我所知，它们很好用，但有点难掌握。当然，这只是传闻，我并没有。但我会考虑买一个试试……它们看起来真的很整洁!
我遇到了糖霜颜色混合在一起的问题…有什么建议吗??我通常不使用纯糖霜，但两种方法我都试过了，还是有问题……
谢谢你分享我的食谱和十大技巧，阿曼达!那些毛衣饼干仍然是我一直以来最喜欢的圣诞饼干之一!
亲爱的，我喜欢所有这些建议。
伟大的技巧!还有滑稽丑陋的毛衣饼干。爱他们! !
把面团冷冻起来很有帮助!这些都是很好的建议，现在我只需要检查一下我的小苏打和泡打粉有多长时间了。
一如既往，令人难以置信的提示!太感谢你了!
xo
这是太棒了!你的饼干做得太棒了。那件小毛衣真可爱，哈哈。
我一直在卖饼干，当它们不一致时，我就会抓狂。我将尝试以上所有的方法，非常感谢你的建议。这是一个关于他们是否会传播的垃圾射击，这会毁了我的夜晚
和往常一样，很好的建议，阿曼达!等不及看你的书了!
x
伟大的技巧,阿曼达!
我在烘焙饼干方面还没有遇到太多问题，但这周我遇到了“第一次”。我为新娘送礼会冰冻了一些心形燕尾服，黄油通过饼干上的糖霜渗出(有水渍吗?)，让表面看起来有点斑点。我接受了休格贝尔的建议，在装饰之前，我把烤好的饼干放在外面一天。bob投注体育网站我从来没有遇到过这种情况我想知道为什么黄油会渗透到糖霜里而不是其他的糖霜里?谢谢!
安妮