自作棉花糖

自制的棉花糖比你在商店里能买到的任何棉花糖都好，它们可以做成大的或小的，或者任何你想要的形状!试试我的自制蛋白软糖蘸巧克力另一种做起来和吃起来一样有趣的款待!

自作棉花糖

自制的棉花糖不仅比商店里买的味道好100%，而且还有其他一些惊人的品质。它们美丽地融化在热可可．而且，您可以使您想要的任何尺寸，如用字母饼干切割器个性化它们！如果你正确地存储它们，他们持续很长时间。

自制棉花糖食谱

关于这个配方的最困难的部分正在等待棉花糖设置。但是，这是值得的！

明胶是这个食谱必须的。我听说arragroot和黄原胶可以替代，但如果你正在寻找素食食谱，我会强烈推荐谷歌。

玉米糖浆- 是的，这很重要。但是，如果您更喜欢不使用玉米糖浆的食谱，请尝试这一点自制棉花糖食谱．它用了枫糖浆！

一定要有很多糖糖果和玉米淀粉在手上，它充满了便利！

如何制作自制蛋白软糖

我会告诉你如何制作常规棉花糖和微型棉花糖。要开始使用大小的棉花糖，请使用扫夹附件删除您的立场混音器。将明胶加入碗状搅拌机的碗中，并倒入冰冷的水中。是的，它必须是冰冷的水，使明胶浸泡并准备溶解在热糖浆混合物中。

当明胶放在冷水中，将另一半的水、砂糖、玉米糖浆和盐混合在一个小炖锅中。中火加热，盖上盖子，3-4分钟。接下来，揭开平底锅，用糖果温度计把它装进去。

烹饪糖混合物另一个7-8分钟，或直到温度计读取240°F。立即从热量中倒入明胶混合物中。在浇注之前，将混合器用搅拌器贴在低温下。小心地倒入糖混合物中。

一旦添加了所有，将速度提高到高并搅拌10-15分钟。在最后一分钟的混合中加入香草。对于一个更愚蠢的棉花糖，整整15分钟即可。当混合物搅拌时，为棉花糖制备锅（或平底锅）。

普通棉花糖

对于常规的自制棉花糖（约1英寸的立方体大小）从一个9×13英寸的烤盘中出来。如果你想要一个厚厚的棉花糖（如你在图片中看到），请使用8×8平移。用烹饪喷雾喷洒盘子。在一个碗里，结合糖果糖和玉米淀粉。在这个配方中，你将在这个配方中使用这种混合物，所以保持便利！

将一些糖和玉米淀粉混合物撒在喷涂的烘烤盘上，确保侧面灰尘。准备就绪后，将棉花糖混合物倒入制备的盘中。尽可能地传播它。在顶部撒上一点点糖果糖和玉米淀粉混合物。在棉花糖套装后，保留其余部分使用。如果您想要一个非常平顶的顶部，请将一块羊皮纸按到棉花糖上并用手压平。

这是食谱的最艰难的部分......让棉花糖设置至少4小时！如果你可以等待那大，你可以让他们坐过夜。耐心等待后，将锅子的锅果岭锅弄成一个刀片。用糖果糖和玉米淀粉混合物涂上披萨切割器，切成1英寸的立方体。您还可以在刀子上喷涂不粘的喷雾剂。

一旦棉花糖都被切割，将它们放入水槽中的干净过滤器中。拿起你的铝箔衬里并将棉花糖倾倒进入过滤器。拿起过滤器并轻轻地折腾，使所有的棉花糖暴露的边缘将获得一些糖果糖。这可以防止他们粘在一起！

你也可以用这个食谱来切棉花糖所需的形状．记住要在切出来的形状上涂上糖和玉米淀粉的混合物。将棉花糖放在密封的容器中，在室温下保存3周。

最好的热可可粉与自制棉花糖

微型棉花糖

要使微型自制棉花糖，请遵循相同的步骤让棉花糖混合物准备好。您还需要大量的糖果糖和玉米淀粉混合物进行这种方法。但是，不是将混合物放入9×13英寸烘烤盘中作为一个板坯，用棉花糖混合物填充管道袋。

在烤盘上铺上烤盘纸，然后在上面喷洒不粘烹饪喷雾。在喷好的纸上撒上糖粉和玉米淀粉混合物。把长条状的棉花糖混合物放在内衬的平底锅上。撒上更多的糖混合物，放置至少4小时，直到过夜。

准备就绪时，只需将条带切入微型棉花糖中。您可以使用涂有糖混合物的披萨切割机，刀或剪刀来切割碎片。再次，用糖和玉米淀粉混合物涂上每个棉花糖。

我可以在没有糖果温度计的情况下制作棉花糖吗？

是的!不要让没有这个工具阻止你自制棉花糖。就像我上面说的，在你揭开糖和玉米糖浆混合物后，把它滚到煮沸，让它煮沸一分钟。这种方法有点像猜测。但是，你还可以使用另一种方法:

• 按照指示加热混合物。虽然它来煮沸，但在炉子旁边设有一碗中型冰水和一块小金属勺（你的日常银器勺）。当混合物鼓泡几分钟时，请进行第一次测试。
• 把勺子浸入混合物中，在尖端涂上一层。用一只手将涂有涂层的勺子立即浸入冰水中，然后用另一只手抓住冷却的糖混合物。从水中取出，在手指和拇指之间滚动，看看感觉如何。如果你在寻找“软球”阶段，它应该形成一个球聚集在一起，但仍然感觉有点湿滑，可以被压扁，当你按压它(像黏黏的焦糖)。
• 这一过程至少需要几次尝试，但你可以看到（和感觉！）它通过阶段移动，为您提供一个近距离的指标。这只是你厨房里的一个非常有趣的科学实验！

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这个食谱是由alton brown的自制蛋白软糖配方的启发。