这些甜甜圈绝对会在你嘴里融化!在光滑的釉面上自制的甜甜圈是我们最喜欢的早餐零食之一。如果你喜欢经过几代人完善的从头开始的食谱，不要错过我的釉面蛋糕甜甜圈和苹果馅饼!
阿米什釉面甜甜圈
我最喜欢用面团为家人制作美味可口的烘焙食品了。这个食谱是爱的劳动，真的，它很可能会被保留到最特别的场合!
如何制作阿米什人的釉面甜甜圈
我分享的原始食谱叫做“阿米什釉面甜甜圈”，是我在宾夕法尼亚州的一本旧食谱中找到的。然而，在对这个主题进行了广泛的研究后，Amish人的食谱似乎与传统食谱并没有太大的不同。主要的区别是方法，因为大多数食谱似乎都有相同的基本配料:
- 牛奶
- 糖
- 黄油
- 酵母
- 鸡蛋
- 面粉
这个食谱对我来说很有趣，因为它使用了两种分开的“湿”食材。首先要做牛奶混合物;牛奶、糖、盐和黄油。把它放在一边冷却一下。然后开始水的混合物。它包括水，糖，酵母。这需要上升和起泡，表明一个活跃的酵母。这两种方法完成后，面团就成型了。
所以，虽然这些步骤一开始似乎令人生畏，但它们真的很容易做，面团很快就会聚集在一起!
这种方法的另一个方面是上升的时代。是的，大多数食谱都要求面团发面，所以这并不是唯一的做法。但有一件事我以前从来没有做过，那就是在我切下单个的甜甜圈后让面团发起来一点，我真的很感激这额外的一步!这些甜甜圈在热油中膨胀得非常漂亮，一直保持下去。跳过这部分!
如何油炸甜甜圈
将美丽的面团滴入一个过热的油或过冷的油，可以为您花费几个小时的美丽面团做坏事。我发现确保您的油保持一致350°F的最佳方法是在油中始终在油中进行温度计。如果您碰巧一次足够大的锅，可以立即煎制3-4甜甜圈，添加面团可以显着降低温度。如果您看到温度降低，您可以立即添加热量并将其恢复到温度。读者要求的信息：我用荷兰烤箱，用足够的油达到2英寸深。我不建议添加更多。
做好准备!
我发现，在做釉面甜甜圈的时候，有两个人一起做会有帮助。一个用来煎，一个用来上釉。为了做好准备，你需要准备以下工具:
- 温度计适用于热液体
- 一个手持滤网或叉子，可以方便地在热油中旋转甜甜圈
- 盘子里铺上纸巾，用来放置热的甜甜圈
- 几个装有冷却架的饼干片用来放置上釉的甜甜圈
- 盛釉的碗，大到可以把整个甜甜圈都放进去
- 叉子/勺子/钳子，方便转移甜甜圈
- 铺有烤盘纸的桌子，用来把甜甜圈放干
如何给甜甜圈涂上釉
我更喜欢在甜甜圈还是热的时候给它们涂上一层釉，但又足够凉。为了使上釉更容易，我用了一个比实际需要大的碗，以确保我可以很容易地掉下热甜甜圈。然后，当我准备上釉时，我把我的碗放在一个平底锅旁边，里面有一个冷却架。把一个完整的甜甜圈扔进釉里，然后翻转。用叉子或木勺把甜甜圈从中间的小孔取出，让多余的釉料滴下来。把甜甜圈放在冷却架上等它变硬。
双釉
谁不喜欢双层的甜甜圈呢?但是，尽管我很喜欢这么做，但我不推荐这么大的食谱。你将加倍你的过程时间，也将需要加倍你的釉料配方。如果你碰巧把这个甜甜圈食谱切成两半，那将是一个尝试双层玻璃的好时机!在第一层釉面硬化一段时间后，只需重新蘸一蘸甜甜圈，然后让它凝固。
甜甜圈釉配方
做釉料很容易，因为只需要几样配料。糖，玉米糖浆，香草，盐和牛奶。我不知道你是怎么想的，但每当我看到食谱里加了玉米糖浆，我就不想加了。但对于这些甜甜圈来说，它确实增加了一些价值。我之所以这么说，是因为我做了两种不同的釉料，一种加了玉米糖浆，另一种没有。我们发现，涂有玉米糖浆的甜甜圈涂层更好，保持柔软和潮湿的时间更长，甚至味道更好。如果你坚持不加，我建议用牛奶、糖、盐和一点点香草。如果你用得太多，香草可能会让你受不了，让你失去了这个甜甜圈配方的空气般轻爽的味道。如果你使用像麦考密克那样的优质香草，你就不会遇到任何问题。
巧克力釉面甜甜圈
我尝试了几种不同版本的巧克力甜甜圈釉，但都失望了。在厨房里度过了漫长的一天!最后，在经历了一个小时黏糊糊的、疙疙瘩瘩的、油腻的、尝起来很恶心的釉料后，我在下面的釉料配方中加入了一些可可粉。了不起的工作!
只需将1/2杯可可粉添加到下面的配方中，并根据需要添加任何牛奶。我补充了大约1汤匙更多的牛奶（也许是2取决于你所在地区的湿度），不仅釉闪亮和美丽，但它味道很棒！
当我把甜甜圈蘸到巧克力釉里时，我选择只蘸上面的部分。被100%涂上巧克力釉的甜甜圈尝起来似乎只像巧克力，而不是里面任何华丽的甜甜圈。请随意测试，看看您更喜欢哪一个!
你能提前制作面团吗？
是的!只需在前一天晚上将面团做成第8步，然后放入冰箱冷藏至第二天早上即可。当你准备开始的时候，把面团从冰箱里拿出来，让它达到室温，然后开始按照食谱说明“准备甜甜圈”。
自制的甜甜圈只需要一点时间和爱!
- 1 1 / 2杯(367克)全脂牛奶,加热
- 1 / 2杯（100g）糖
- 1茶匙盐
- 1 / 2杯（113g）无盐黄
- 1 1 / 2杯(355克)温水
- 2茶匙糖
- 2活性酵母包，大约4又1/2茶匙
- 2大的蛋,室温
- 9杯中筋面粉(1125克)
- 4杯(500克)糖果糖
- 2茶匙玉米糖浆
- 1/2茶匙麦考密克香草精
- 1/4茶匙盐
- / 2杯牛奶
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取一个中等大小的平底锅，用中火加热，倒入牛奶。当牛奶是热的但没有煮沸时，加入糖、盐和黄油。
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留出来冷却。（约5-10分钟）
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在温水中加入酵母包和2茶匙糖。(我用的是水龙头里的热水)
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静置5分钟，让混合物生长并起泡。如果你的酵母不起泡，它可能是坏的，这是一个很好的时间重新开始。
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在装有面团挂钩的立式搅拌机的碗中，加入牛奶混合物和水混合物。然后加入鸡蛋，搅拌几分钟。
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在低温下使用混合器加入面粉1杯1杯。（你也可以关闭混音器，加入面粉，转动混合器2，揉搓一点，再次搅拌机，然后重复所有面粉。）在最后的面粉被添加10分钟后。
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将面团放入抹了油的碗中发酵1小时。(它的尺寸应该是原来的两倍。)
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一小时后，把面团压下去。面团再发酵1小时。
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最后，准备好釉料。将所有材料混合在一个中号到大碗里。搅拌直到它们变得光滑，达到你想要的稠度。(我认为完美的稠度和玉米糖浆一样，不会太稀，但足够松，可以完美地洒在甜甜圈的每个角落和缝隙上。)
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将面团擀成1/2英寸或多厚3/4英寸。重要的是要确保面团至少为1/2厚，或者您的甜甜圈将过于平坦。
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擀好后，用甜甜圈切刀切出形状。如果你没有甜甜圈切割器，可以用一个圆形的工具，比如厨房玻璃或者3英寸宽的瓶盖。你可以用瓶盖或小酒杯来装小洞。
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把切好的甜甜圈放在烤盘上。我用甜甜圈和甜甜圈洞填满了四个烤盘。
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从你切下的第一锅甜甜圈开始(意思是这些甜甜圈可以上升一点，你可以切掉其他的)，每次把一个甜甜圈放入加热到350华氏度的植物油中。
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让每个甜甜圈的一边变成棕色45秒到1分钟，然后翻过来，让另一边变成棕色。
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小心地将油炸圈饼从油中取出(我更喜欢用手滤网)，放在有纸巾的盘子里。
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趁着甜甜圈是热的，把它浸到釉里。用木勺柄或叉子转动甜甜圈，使两面都被覆盖。提起沥干水，放入碗中，然后将甜甜圈放在一个烤盘上，上面有一个冷却架。(也可以放在羊皮纸或蜡纸上，但釉料可能会混在一起。)
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甜甜圈可以立即享用，也可以根据你喜欢的釉面的多少来蘸两次。
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将甜甜圈放在羊皮纸之间的密封容器中，最多保存两天。
请阅读这篇博客文章，了解如何使这个食谱更容易!很多有用的信息。
非常好，容易做，值得额外的上升时间。
我可以使用全麦面粉吗？
是的!
用多少配料来制作较少数量的甜甜圈。
天啊，那些甜甜圈看起来好好吃，我希望我有做它们的材料
在你把甜甜圈切掉之后，它应该上升多久?
你能把食谱减半还是把面团冷冻?甜甜圈有点多了。
是的，你可以把食谱减半。
这些都看起来如此美味。我知道在我获得所有成分之前将会有一段时间，但最终我会试一试。谢谢你的另一个令人敬畏的食谱♥
我的面团没有揉好。又湿又粘?
这些变得更容易，因为我做了他们!再次感谢
油炸圈饼的配方看起来不错，但真糟糕。谁会在家做54个甜甜圈。随着世界上所有的事情-你能调整它像一打和重新发布
嗨，贝基，你当然可以调整金额。让你的鼠标悬停在你桌面上的服务，你可以改变服务，以适应你的需要。希望有帮助。
你能把它们烤着吃而不是炸着吃吗?我知道它们尝起来会更像蛋糕，但我们没有足够大的锅或温度计来炸甜甜圈……
这是一个烘焙的选择//www.ytruite.net/baked-apple-fritters/
这些听起来令人惊叹!你能用快速发酵酵母吗?
我可以冷冻一些面团吗?
我非常喜欢你的食谱。
我跟踪了不少人。
我想表达我对你写这些美味食谱的感激之情。
你的食谱是我在制作或烘焙东西时可以依靠的。
无论生产什么，结果总是令人惊叹的。
非常感谢你为我们准备的美味佳肴。
谢谢你！< 3
我做了这些甜甜圈，并把食谱切成两半。它们长得很漂亮。他们仍然做了很多甜甜圈，但我的邻居们没有抱怨。
你在把面团放入冰箱之前会先把面团压扁吗?
到目前为止，一切都好。我希望我的问题能尽快得到答复。我在厨房女仆的揉面台，已经4分钟了。面团仍然非常非常粘，我应该加更多的面粉吗还是9杯面粉就够了，没有问题?
你绝对不想要一个过于粘稠的面团，所以你可以加更多的面粉(每次大约1/4杯)，直到达到指定的稠度。
这是我做的，很好吃。面团很软，很容易揉。我把食谱减半，做成了16个甜甜圈。谢谢分享!
这些能不能不把洞挖出来，然后在煮好后填上蛋奶沙司?
这道菜对我们来说毫无意义。首先，这部分是我的错，我应该意识到这将会造成近100个甜甜圈洞。这不是什么家庭小菜式，但很可能是你用来做大锅菜或喂一小队军队吃的。面团更像面糊。最后我用了将近11杯面粉这样它就不会粘稠到可以倒出来，而且它还是很湿的面糊。今天湿度不高，所以我不确定发生了什么。食谱上说半英寸厚最多3/4英寸厚。当我用这个厚度的时候甜甜圈真的膨胀得像垒球那么大。所以我们选择用甜甜圈代替。我发现自己真的很暴躁，在两个半小时的工作和一整袋面粉后，这些就是不出来。 And after nearly 45 minutes of frying and more than half of our donut holes left to fry were just going to attempt to freeze the dough. Also want to note that I reread the recipe and other than deviating because of the flour everything else was spot on.
对不起，这发生了！正如你所说，在2个工作时间后，我会像你说的那样对差异的差异感到不安。不幸的是，添加了2杯面粉会导致一致性和最终产品的变化。如果您曾经想再试一次并减少，则可以访问桌面上的配方。让您的鼠标悬停在“份子”中，并弹出滑块，允许您选择将更改所需成分的服务。希望有帮助。
我今天早上做了这些，它们看起来棒极了!!最后，我将食谱减半，按照这里列出的说明制作巧克力釉。全家人都很喜欢它们!
人们会惊讶于旧食谱的频率与今天的某些人好像很好。我想它总是相同的，新一代总是相信他们比他们面前的那些更了解，直到他们自己变得越来越多，他们意识到老一一代突然变得多大更聪明。这并不是很久以前那么多岁的菜年龄在10年里出来的问题，充满了脂肪，碳水化合物，糖和所有错误的事情。市场中的一切都是低脂肪，低碳水化合物，低糖，无糖，并在上面。注意现在人们如何开始实现改变食物，即使是所谓的“健康福利”是错误的。以明智的方式吃真实的东西更好。由于一个原因，那些年前曾经做过一些事情，他们工作了。我的曾祖父是其中之一。出生并培养了一个门奈农场男孩。即使他与一名美丽的路德弟兄们结婚，他仍然为别人养殖并从他们家里跑奶制品。 (the one where I now live) I never saw a man who actually LOVED working hard in this world as much as he did. His favorite pleasure, sawing wood. It’s one reason I had to replant trees on every property, he had cut them all down. In my dad’s day and even my youngest there was always a very large silver can in the pantry full of lard. I personally don’t like lard, it leaves a film in the roof in my mouth. My Memaw, my great-grandmother (these two were my babysitters from when I was 8 months until she died suddenly when I was 13, one of the greatest devastations in my life) could commiserate with you and doughnuts. EVERY Fasnacht Day she was up at 3 am to begin her fasnachts. While many of the recipes she made were from her Mennonite mother-in-law and numerous sister-in-laws (Nanny was youngest of 14 children) just as many were from her side. To this day, 47 years later I have not had any I thought as good as hers. It’s one of the few family recipes I haven’t attempted on my own yet. She began those fasnachts in the middle of the night and when my mom dropped me off about 6 am the first were just ready, still warm and dusted in a brown paper bag with powdered sugar. I remember thinking I had never tasted anything so good in my life. She’d have a bag for my mom to eat on the way to work on her 30 minute drive and guess what I ate for breakfast that day. And she made them ONLY once a year. When I arrived back from school about 3:30, she was just finishing the last of them. Anytime I see Amish Doughnuts it brings back all the memories of her on that day.
我只是想知道应该用什么油来炸
我与Iambaker一起工作，很高兴能够帮助解决问题！
嗨,Nat !我推荐用植物油来做这道菜。享受甜甜圈!
今天制作这些甜甜圈，他们很棒！我有一个鸡蛋过敏，用1/4杯不加糖的苹果酱作为替代品，他们仍然变得精彩！
它们太好吃了;我想在甜甜圈里加入的所有东西:轻盈蓬松，加上惊人的釉面。我没有喝玉米糖浆，但我觉得不管怎样它们都很好吃。我以前从来没有做过甜甜圈，但我已经觉得，当我再次做这些甜甜圈时，我的腰围会很快下降，因为它们太棒了!