这些甜甜圈绝对会在你嘴里融化!在光滑的釉面上自制的甜甜圈是我们最喜欢的早餐零食之一。如果你喜欢经过几代人完善的从头开始的食谱，不要错过我的釉面蛋糕甜甜圈和苹果馅饼!
阿米什釉面甜甜圈
我最喜欢用面团为家人制作美味可口的烘焙食品了。这个食谱是爱的劳动，真的，它很可能会被保留到最特别的场合!
如何制作amish釉面甜甜圈
我分享的原始食谱被称为“Amish Glazed甜甜圈”，我发现它在宾夕法尼亚州教堂的一本旧食谱中。然而，在对该主题进行广泛研究之后，Amish Refipe似乎与传统食谱似乎没有变化。主要区别是方法，大多数食谱似乎具有相同的基本成分：
- 牛奶
- 糖
- 黄油
- 酵母
- 蛋
- 面粉
这个食谱对我来说很有趣，因为它使用了两种分开的“湿”食材。您首先创建牛奶混合物;牛奶，糖，盐和黄油。你把它放在一边冷却一下。然后开始水混合物。由水，糖，酵母组成。这需要上升和泡沫，表明活性酵母。完成了这两者之后，可以制作面团。
因此，虽然步骤起初令人生畏的步骤，但他们真的很容易做到，面团将迅速走在一起！
这种方法的另一个方面是上升的时代。是的，大多数食谱都要求面团发面，所以这并不是唯一的做法。但有一件事我以前从来没有做过，那就是在我切下单个的甜甜圈后让面团发起来一点，我真的很感激这额外的一步!这些甜甜圈在热油中膨胀得非常漂亮，一直保持下去。跳过这部分!
如何炸甜甜圈
把漂亮的面团放入过热的油中或过冷的油中都会对你花了几个小时的漂亮面团产生不良影响。我发现，确保油保持在350华氏度的最佳方法是在油中始终放置一个温度计。如果你恰好有一个大平底锅，可以同时煎3-4个甜甜圈，那么加入面团可以显著降低温度。如果你看到温度降低，你可以立即增加热量，让它恢复到温度。读者请求信息:我用了一个荷兰烤箱，里面的油足够达到2英寸深。我不建议增加更多。
做好准备！
我发现当制作釉面甜甜圈时，它有助于有两个人。一个用于煎炸，一个用于釉。为了最好的准备，请确保您有这些工具，准备好：
- 温度计安全的热液体
- 手持式过滤器或叉子，以便在热油中容易地旋转甜甜圈
- 盘子里铺上纸巾，用来放置热的甜甜圈
- 一些饼干床单配有冷却架，用于设置釉面甜甜圈
- 一个釉料的碗足够大，可以放下整个甜甜圈
- 叉子/勺子/钳子，方便转移甜甜圈
- 铺有烤盘纸的桌子，用来把甜甜圈放干
如何给甜甜圈涂上釉
当他们仍然温暖时，我更愿意釉甜甜圈，但足够冷却来处理。为了使玻璃窗更容易，我使用了一个比需要更大的碗，只是为了确保我可以轻松下降并去除热甜甜圈。然后，当我准备好釉时，我将碗放在锅旁边，用冷却架。将整个甜甜圈放入釉料中，然后翻转。用叉子或木勺把手，使用中心孔的甜甜圈，让多余的釉料滴下。将甜甜圈放在冷却架上并允许硬化。
双釉
谁不喜欢甜甜圈，双倍釉？但是，尽管我喜欢这样做，但我不推荐它的食谱。您将加倍您的过程时间，也需要加倍釉配方。如果你碰巧将这个甜甜圈食谱切成两半，那就是尝试双玻璃的好时机！在第一款釉面上硬化后，只需重新浸入甜甜圈，然后允许设置。
甜甜圈釉配方
让釉料很容易，因为它只是几种成分。糖，玉米糖浆，香草，盐和牛奶。我不了解你，但只要我看到玉米糖浆添加到食谱中，我往往要留出来。但对于这些甜甜圈来说，它确实添加了一些价值。我可以这么说，因为我制作了两个版本的釉料，一个有玉米糖浆和一个没有。我们发现玉米糖浆釉的甜甜圈涂层更好，柔软湿润，甚至品尝更好。如果你是你想遗漏的坚持不懈，我建议使用牛奶，糖果糖，盐和一小点香草。如果您使用太多并从此甜甜圈配方的轻质味道带走，香草可能会压缩。如果您使用像McCormick这样的优质香草，则不会遇到任何问题。
釉面巧克力甜甜圈
我尝试了几种不同版本的巧克力甜甜圈釉，并对他们感到失望。这是厨房里的漫长一天！最后，经过一小时的牙盖，块状，油腻和品尝釉料，我将一些可可粉添加到下面的釉配方。它令人惊叹！
只需在下面的配方中加入半杯可可粉，并根据需要加入牛奶。我加了大约1汤匙的牛奶(可能2汤匙取决于你所在地区的湿度)，不仅釉面有光泽和美丽，而且味道很好!
当我把甜甜圈蘸到巧克力釉里时，我选择只蘸上面的部分。被100%涂上巧克力釉的甜甜圈尝起来似乎只像巧克力，而不是里面任何华丽的甜甜圈。请随意测试，看看您更喜欢哪一个!
你能提前做好面团吗?
是的!只是通过前一天晚上戴上面团，然后在冰箱里冷却到早晨。当您准备好开始时，从冰箱中取出面团，让它进入室温，然后在配方说明中开始“准备甜甜圈”。
自制釉面甜甜圈只需要一点时间和爱！
- 1 1 / 2杯(367克)全脂牛奶,加热
- 1 / 2杯(100克)糖
- 1茶匙盐
- 1 / 2杯无盐黄油(113克)
- 1 1 / 2杯(355克)温水
- 2茶匙糖
- 2活性酵母包装，大约4 1/2茶匙
- 2大的蛋,室内温度
- 9杯（1,125g）通用面粉
- 4杯(500克)糖果糖
- 2茶匙玉米糖浆
- 1/2茶匙麦考克香草提取物
- 1/4茶匙盐
- / 2杯牛奶
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在中高温的中等平底锅中，倒牛奶。当牛奶很热但没有沸腾，加入糖，盐和黄油。
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放在一边冷却。(约5 - 10分钟)
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将酵母包和2茶匙糖添加到温水中。（我用了水龙头的热水）
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静置5分钟，让混合物生长并起泡。如果你的酵母不起泡，它可能是坏的，这是一个很好的时间重新开始。
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在配有面团挂钩附件的支架搅拌机的碗中，加入乳混合物和水混合物中。为此添加鸡蛋并混合几分钟即可结合。
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加入面粉，每次1杯，搅拌器开低。(你也可以把搅拌器关掉，加入面粉，把搅拌器调到2号，揉一揉，然后再把搅拌器关掉，所有的面粉都这样做。)最后一层面粉加入后，揉10分钟。
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将面团放入抹了油的碗中发酵1小时。(它的尺寸应该是原来的两倍。)
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一个小时后，打破面团。允许面团升至1个小时。
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最后，准备好釉料。将所有材料混合在一个中号到大碗里。搅拌直到它们变得光滑，达到你想要的稠度。(我认为完美的稠度和玉米糖浆一样，不会太稀，但足够松，可以完美地洒在甜甜圈的每个角落和缝隙上。)
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把面团擀成1/2英寸或3/4英寸厚。重要的是要确保面团至少有1/2厚，否则你的甜甜圈会太平。
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一旦推出，使用甜甜圈切割器切出形状。如果您没有甜甜圈刀具，请使用圆形工具，如厨房玻璃或罐盖箱，约为3英寸。您可以为较小的孔使用瓶盖或小射击玻璃。
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在烤盘上设置切口甜甜圈。我用甜甜圈和甜甜圈孔填满了4张烘烤床单。
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从你切下的第一锅甜甜圈开始(意思是这些甜甜圈可以上升一点，你可以切掉其他的)，每次把一个甜甜圈放入加热到350华氏度的植物油中。
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让每个甜甜圈的一边变成棕色45秒到1分钟，然后翻过来，让另一边变成棕色。
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小心地从油（我更喜欢和手持过滤器）上拆下甜甜圈，并设置在衬里纸巾的板上。
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甜甜圈温暖，淹没在釉上。使用木勺手柄或叉子，旋转甜甜圈，以便覆盖两侧。抬起并排入碗中，然后将甜甜圈移动到带有冷却架的烤盘中。（你也可以放在羊皮纸或蜡纸上，但釉面可能会池。）
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可以立即享受甜甜圈，或者您可以根据您喜欢多少釉。
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将甜甜圈放在羊皮纸之间的密封容器中，最多保存两天。
请阅读这篇博客文章，了解如何使这个食谱更容易!很多有用的信息。
有没有办法让它们不含乳制品?
我没有测试过这个配方，因为它不含奶制品，所以不能说它的功效。
我做了这个食谱，所有的步骤都令人兴奋，直到我品尝他们。他们对他们没有甜蜜。如果它不是为了釉，他们会像面包一样味道。我错过了什么 ？
我在过去的几个月里尝试过几个甜甜圈食谱。到目前为止，这是最好的。谢谢你。
我可以使用快速酵母吗？
这些都是惊人的!!
这个配方可以减半吗？
是的!
我喜欢这个食谱，我的家人刚刚吞噬了甜甜圈。非常感谢你的食谱。
我孙女和我为爷爷做的。他的最爱。我们也与家人分享
首先，我想说我非常喜欢你的食谱和博客！
这是我和我女儿第一次尝试做甜甜圈，所以我们不知道面团的稠度应该是什么样子。我并不是一个绝对的烹饪或面包师新手，但在这方面我有一些挑战!这个食谱给我们的绝对是面糊而不是面团。这是非常潮湿和倾盆大雨，但足够干看到由十分钟的殴打创造的美丽的织带!
我们使用服务大小工具来制作半批次，因为54对我们来说太多了。
***请注意，当调整食用份量时，并不是所有配料都在食谱中自动调整。我们必须调整面粉和酵母的数量，因为它们没有变化。我不记得做过其他的改变，但是当我们意识到并不是每一种成分都会自动调整后，我们就会反复检查每一种成分——所以我不能100%确定我们没有调整更多
重量称重。
我们确实加入了不到半杯的面粉(没有称重)，它仍然是一个很好的面糊。我们决定让它上升，希望它会变得更容易处理。虽然这确实有一点帮助，我们发现我们需要混合额外的面粉，并保持板上很好的面粉防止粘。
最后，甜甜圈很轻，但按照推荐的尺寸制作时，内部却没有完全煮透——也许是因为面团一开始太湿了。
我们确实发现，通过在将它们切断之前揉捏一点额外的面粉并在最后升起之前滚动它们不超过1/2“厚的厚度，它取得了很大的差异！这些较小的人确实煮熟，仍然非常好，轻盈和蓬松！
釉色很好。各种各样的巧克力真是让人爱死了!
我们本周肯定会再次尝试这些，因为我不通过第一次尝试判断食谱失败 - 特别是当它来自我们之前很多次获得食谱的来源时。
惊人的反馈Sylvia-谢谢！我会查看服务大小工具选项，看看是否可以修复。对于那个很抱歉！还将重新发复并查看我是否可以复制您的结果并提供任何洞察力。再次感谢！
阿曼达，我将在本周再次赚钱。我绝对喜欢面团中的美丽的织带，并希望得到它。寻求获得合适的一致性和“甜甜圈味”。
等不及再来一次神奇的巧克力光泽了!!
不要使用上菜滑块。只有一部分配料的数量发生了变化，有些配料的数量与原始配方完全相同。我只是浪费原料,面团爆而上升,因为到处都是滑块不工作和成分的比率了。现在我没有甜甜圈,我答应我的女儿,我会让她第一天上学,我浪费原料。如果滑块不能正常工作，它应该被取下，这样用户就可以自己做调整。我依靠食谱(使用食用滑块)假设它是正确的。大错误!
很抱歉发生在你身上!我也会难过和失望。所以，是的，滑块只改变原来列出的金额，而不是额外的等价选项我提供。(克,盎司)
第一次尝试就失败。我可能会再试一次，但我认为问题出在这里。我在前一天晚上完成了第8步。面团的味道很好，当我把它放进冰箱时，它膨胀得很漂亮。第二天早上，它崩溃了，尝起来像酸面包。让它们达到室温，做所有的准备步骤。吃起来就像涂了糖霜的浓酸面包。讨厌的东西!所以，我不建议使用隔夜法。但听起来其他人在制作和油炸它们上取得了巨大的成功。
我刚做了这些，但是不含乳制品，它们太棒了!!我用罐装全脂椰奶代替全脂牛奶，用植物黄油代替黄油，它们太棒了!我还用葵花籽油煎，因为我不喜欢植物油的味道和气味。对于巧克力釉，我使用了等量的不含乳制品的热巧克力混合物和可可粉。下次我要做果冻馅的实验!感谢您提供了一个伟大的，易于调整的基础食谱!
易于关注和制作。面团非常漂亮，所以认为它们会很轻盈，但比我预期的更密集。它可以是双重的吗？味道很棒。谢谢你的食谱！
令人敬畏和惊人，谢谢......你能分享你的自制生日蛋糕......谢谢你
这是一个很棒的食谱，但我有一个问题。如果是前一天晚上做的，你会在把面团放入冰箱前把它揉碎吗?
我找不到祖母的甜甜圈配方，所以我制造了这个，这非常接近她。我在门尼斯附近长大，所以这是一个家的味道。我用祖母的甜甜圈切割机（1940年），并用自己的孙子们制作。这是一个漫步的记忆道。我双倍浸在釉上，他们很美味。我也用巧克力薯片和牛奶做了巧克力釉。孩子们爱他们，并为他们的学校朋友提供了那天来到他们的学校的朋友。我提到我们住在日本！什么乐趣！
我也不得不使用相当多的额外面粉，但因为我已经制作了类似的食谱，我并不担心它，刚加入面粉，直到面团看起来像我的祖母。我没有煎炸没有问题。我想伸展一组17个加上孙子孙子的学校的朋友，所以我把它们卷到1/2英寸，超过60岁！我想知道我是否已经使用了面粉而不是蛋糕面粉，无论是否会产生更硬的面团。我肯定会再试一次，让你知道。