这些蛋糕甜甜圈覆盖着甜蜜的釉料,炸到完美!在尝试这种梦幻般的自制食谱之后,您可能永远不需要冒险烘焙烘焙甜甜圈!If you prefer a “lighter” donut feel free to check out this釉面甜甜圈食谱!
蛋糕甜甜圈
我们在创造完美的蛋糕甜甜圈食谱时测试了几个食谱,我不得不说,这是最好的。似乎有详细的信息缺少我遇到的标准食谱。我不会对你那样做!您需要知道的每一个细节都是这意味着您将在每次和每次都创造最好的蛋糕甜甜圈!
甜甜圈面团
你推出面团的厚度非常重要。我建议至少3/4英寸厚达1英寸厚。我测试了许多不同的厚度,发现1/2英寸厚的制作平坦的蛋糕甜甜圈,而1 1/2英寸意味着外面已经完成,但内部没有完全煮熟。如果你必须破坏一个统治者,请这样做,因为它可以导致甜甜圈更有少于完美的甜甜圈。
在下图中,左边的甜甜圈是1/2英寸厚,右边的是3/4英寸厚。1/2英寸厚的甜甜圈不会像3/4英寸厚的甜甜圈那样膨胀。我们发现1英寸厚可以产生完美的尺寸和厚度。
如何油炸甜甜圈
将美丽的面团滴入一个过热的油或过冷的油,可以为您花费几个小时的美丽面团做坏事。我发现确保您的油保持一致350°F的最佳方法是在油中始终在油中进行温度计。如果您碰巧一次足够大的锅,可以立即煎制3-4甜甜圈,添加面团可以显着降低温度。如果您看到温度降低,您可以立即添加热量并将其恢复到温度。我使用了一个带有足够油的大型荷兰烤箱,达到2到3英寸深。我不建议增加更多。确保你的锅比你想象的要大。
做好准备!
我发现,在做釉面甜甜圈的时候,有两个人一起做会有帮助。一个用来煎,一个用来上釉。(如果你不加釉料,一个人就可以很容易地做出来。)为了做好准备,你需要准备以下工具:
- 温度计适用于热液体
- 一个手持滤网或叉子,可以方便地在热油中旋转甜甜圈
- 板衬有纸巾,设置热甜甜圈
- 几个装有冷却架的饼干片用来放置上釉的甜甜圈
- 盛釉的碗,大到可以把整个甜甜圈都放进去
- 叉子/勺子/钳子,便于转移甜甜圈
- 一张桌子内衬羊皮纸,将甜甜圈设置为干燥
如何釉甜甜圈
我更喜欢在甜甜圈还是热的时候给它们涂上一层釉,但又足够凉。为了使上釉更容易,我用了一个比实际需要大的碗,以确保我可以很容易地掉下热甜甜圈。然后,当我准备上釉时,我把我的碗放在一个平底锅旁边,里面有一个冷却架。把一个完整的甜甜圈扔进釉里,然后翻转。用叉子或木勺把甜甜圈从中间的小孔取出,让多余的釉料滴下来。把甜甜圈放在冷却架上等它变硬。
双釉
谁不喜欢甜甜圈,双倍釉?但是,尽管我喜欢这样做,但我不推荐它的食谱。您将加倍您的过程时间,也需要加倍釉配方。如果你碰巧将这个甜甜圈食谱切成两半,那就是尝试双玻璃的好时机!在第一款釉面上硬化后,只需重新浸入甜甜圈,然后允许设置。
甜甜圈釉食谱
做釉料很容易,因为只需要几样配料。下面的配方可以做出很多釉面!如果你喜欢在你的甜甜圈上涂一层清淡的釉料,你可以把它减半。(如果你是一个纯粹主义者,你也可以完全忽略它的釉面,只是喜欢一个很棒的甜甜圈蛋糕!)
- 糖
- 玉米糖浆
- 香草
- 盐
- 牛奶
我不了解你,但只要我看到玉米糖浆添加到食谱中,我往往要留出来。但对于这些甜甜圈来说,它确实添加了一些价值。我可以这么说,因为我制作了两个版本的釉料,一个有玉米糖浆和一个没有。我们发现玉米糖浆釉的甜甜圈涂层更好,柔软湿润,甚至品尝更好。如果你是你想遗漏的坚持不懈,我建议使用牛奶,糖果糖,盐和一小点香草。如果您使用太多并从此甜甜圈配方的轻质味道带走,香草可能会压缩。如果您使用像McCormick这样的优质香草,则不会遇到任何问题。
巧克力釉面甜甜圈
我尝试了几种不同版本的巧克力甜甜圈釉,并对他们感到失望。这是厨房里的漫长一天!最后,经过一小时的牙盖,块状,油腻和品尝釉料,我将一些可可粉添加到下面的釉配方。它令人惊叹!(有几个釉面甜甜圈在上面的照片里!)
当浸入甜甜圈进入巧克力釉时,我选择只浸入顶部。100%涂在巧克力釉中的甜甜圈似乎只味道像巧克力,而不是那里的任何辉煌的甜甜圈。随意测试这一点,看看你喜欢哪一个!
我们还在一些甜甜圈的顶部添加了一些巧克力釉毛毛雨,最终成为我们最喜欢的方式之一。
一个最喜欢的童年甜甜圈在家里做得很好!
- 2 1/2杯中筋面粉
- 1/3杯子砂糖
- 1汤匙发酵粉
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 1/4茶匙盐
- 1杯子全脂牛奶
- 1大鸡蛋,室温和轻微的打击
- 5.汤匙无盐的黄油,融化了
- 2茶匙香草精
- 4.杯植物油,大概2到3英寸深
- 4.杯500克糖糖果
- 2茶匙玉米糖浆
- 1/2茶匙麦考密克香草精
- 1/4茶匙盐
- 1/4-1 / 2杯子牛奶
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在一个大碗里,把面粉,糖,泡打粉,肉豆蔻和盐混合过筛。
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添加牛奶,鸡蛋,黄油和香草提取物。用手搅拌直至成分完全掺入。这将是粘性的。用湿毛巾盖上盖子并冷藏1小时。
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把面团擀成3/4英寸到1英寸厚。重要的是要确保面团至少3/4厚,否则你的甜甜圈会太平。
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一旦推出,使用甜甜圈切割器切出形状。如果您没有甜甜圈刀具,请使用圆形工具,如厨房玻璃或罐盖箱,约为3英寸。您可以为较小的孔使用瓶盖或小射击玻璃。
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把切好的甜甜圈放在烤盘上。
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将媒体的所有成分混合在大碗中。直到它们流畅,你已经达到了所需的一致性。(我认为完美的一致性与玉米糖浆相同,而不是太流淌但足够宽松,以便在甜甜圈的所有角落和缝隙中均匀地跌倒。)
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从第一锅甜甜圈开始(这意味着那些甜甜圈被允许在你切掉其余的甜甜圈时拿起一点)将一个甜甜圈滴入已被加热到350°F的植物油。
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让每个甜甜圈棕色45秒,一侧1分钟,然后翻转,使另一侧可能是棕色。
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小心地从油(我更喜欢和手持过滤器)上拆下甜甜圈,并设置在衬里纸巾的板上。
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甜甜圈温暖,淹没在甜甜圈的一侧釉面釉。抬起并排入碗中,然后将甜甜圈移动到带有冷却架的烤盘中。(你也可以放在羊皮纸或蜡纸上,但釉面可能会池。)
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可以立即享受甜甜圈,或者您可以根据您喜欢多少釉。
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将羊皮纸储存在羊皮纸之间的气密容器中长达两天。
让我抓狂的是,当我去保存/打印你的食谱时,没有照片。I NEEEd a photo!!!! Pretty please consider adding this option???
你是少数几个提出要求的人之一,大多数人都不希望它在那里。(至少,这是我得到的反馈)。我一定会考虑的!
是什么让面团上升?另外,你对所有剩余的油是什么?
是什么让面团上升?
这个配方还不需要酵母你说让面团发酵一小时。帮我想想,我很困惑。
我把措辞改成冷藏。
我很少评论食谱,但是谢谢你给我最好的甜甜圈食谱!!我有乳糜泻,所以我已经15年没吃过好吃的甜甜圈了。我做了你的食谱(用GF面粉代替),我很高兴品尝和看到它们是多么不可思议(和“真实”)!!我丈夫说它们比面包房的新鲜甜甜圈好吃!而且用泡打粉代替酵母做起来又快又容易!感谢您出色的工作和详细的指导!
很高兴听到恩典!很激动你能够制作甜甜圈来满足您的需求!<3
谢谢你的分享,这些看起来如此美味。你有枫棒的食谱吗?
你谈到了面包店提示 - 我的妈妈想订阅这一点,你可以分享如何做到这一点。
阿曼达,这些釉面甜甜圈声音很棒。我们爱柠檬在家里,所以我需要在这个食谱中做些什么变化,以使柠檬调味釉甜甜圈?
这就跟你问声好!你能在前一天晚上把生的甜甜圈做好,放在冰箱里,第二天早上再煎吗?谢谢!
我喜欢你的食谱看起来很棒。
我今天做了这些。你真的加1杯牛奶吗?制作了一个非常潮湿的粘性面糊,没有类似视频。即使在2小时后,也无法推出或拨出。冷藏。????我不得不添加至少1杯面粉,这为一个厚重的甜甜圈制作。也滚动到3/4“?,只制造12.谢谢
我今天做的,味道很好,但我得加很多面粉面团又粘又湿,不知道为什么。我会再试一次
蓝莓蛋糕甜甜圈的任何想法,这是我的绝对最喜欢的
你能烤它们而不是煎炸
我没有用烘烤测试这个食谱。
这个食谱很棒,感谢分享它!
很高兴你喜欢它希拉!
面团可以冷藏过夜吗?
他们容易做出的地方,但大多数他们都在哪里昏迷
这些甜甜圈看起来如此美味和易于制作......谢谢你的Therecipe和教程......如果你选择在食谱上允许照片...谢谢......
我同意凯茜,面团太潮湿了
我试着“滚”在我的花岗岩因为很冷但这是一个大混乱虽然我面粉涂布刮刀刮掉,倾倒在热油和他们煮好,我女儿很喜欢他们,所以我认为几个改变,可能最好的甜甜圈,和这只让我15
我必须使用全脂牛奶我只买2%吗?
我很喜欢他们,他们真的很棒!但我确实得再加一杯面粉才能把面团擀开
这么多真棒的食谱。谢谢你的分享。只希望所有可打印的食谱都有照片要与它们打印。
你能把它们做成甜甜圈球吗?
家人喜欢这些超级简单的甜甜圈!!谢谢你提供的另一个很棒的食谱。什么也没变!
耶!很高兴你喜欢它们,特里!
你能用自升式地板吗