几个月前,我发表了一篇关于我的脸谱面包师喷雾快用完了。很多聪明的、经验丰富的面包师都加入了进来,几乎有一半的人建议使用GOOP(自制煎盘)这个奇怪的东西。我所有的面包蛋糕都用这个,比如我的获奖蛋糕奶油芝士磅饼和巧克力磅蛋糕.
什么是自制放锅?
或者像老奶奶们说的GOOP。它是便宜的。很容易。它的工作原理。食谱非常简单。取相等的部分:
- 面粉
- 植物油
- 缩短
混合在一起。在密封的容器中储存,在冰箱中保存6个月。这就是它!
如何使用自制释放盘
要使用你的“goop”,只需拿一个糕点刷,在蛋糕盘周围涂上大量。我重新刷了3-4次,一个8在蛋糕盘。我注意到的一件事是两边,我没有沿着两边走。试着只把面糊糊得那么高。(约一英寸)
如果我一直用在蛋糕的边上它会在烤的时候包裹住蛋糕的边缘。这不是什么问题,只是我个人的偏好。
使用自制释放盘的技巧
我用手搅拌原料,但你当然可以用搅拌器。如果你用搅拌器搅拌的话,配料仍然会像奶油一样,但会马上变得有点蓬松。
在大多数情况下,我不会让蛋糕在锅里冷却到室温,我会把它们从烤箱中取出,然后把它们倒到冷却架上。根据我的经验,当蛋糕在平底锅里完全冷却到室温时它们不会释放出来。
对黏糊糊的东西要慷慨。
把它储存在一个密封的容器里,放在冰箱里。当我把我的放在柜台上一段时间后,它似乎分离得更快了。如果你发现混合物完全分离,只需重新混合。
你可以很容易地将这个食谱减半甚至四分之一。我用了大约5个月的时间。(我经常烤面包。)
我成功地把它用在了所有类型的蛋糕糊上,不管是厚的还是薄的。然而,一些人建议在巧克力蛋糕和松软的面糊中使用更多的“goop”。
这是我要求最多的“食谱”之一,因为它真的有用。一旦你尝试它,你会上钩!
面包师最好的朋友!
- 1杯中筋面粉(125克)
- 1杯(205克)缩短
- 1杯石油(218克)
-
将所有材料放入一个中等大小的碗中,用手搅拌均匀。混合物将是光滑和奶油。
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在密封容器中储存在冰箱中。
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准备使用时:
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用糕点刷蘸上混合物,抹在蛋糕盘的底部和边缘。
这个很好用,我用过之后就再也没吃过蛋糕棒了。感谢阿曼达。
你能用这个做煎饼吗?
我经常看到人们问它在冰箱里能放多久?我也在问同样的问题。谢谢你!
这个能保存多久?
原料的保质期或冷藏约3个月。
这个可以用来烤饼干吗?或者只是蛋糕,我知道我丈夫不太喜欢有面粉的烹饪喷雾。你能少用点面粉吗??谢谢
我用微型特氟隆纸杯蛋糕盒做山核桃酥。我用帕姆给它们喷了很多,但有时它们会卡在平底锅里。你觉得我可以用这个自制的放锅来放吗?
谢谢你!
我做的事。
谢谢,非常有用…
我刚用立式搅拌机做了一批。先用搅拌棒把配料搅拌均匀,然后再移到搅拌槽中使其光滑。期待使用它。我不喜欢防腐剂,这可能就是我要找的!
哪种面粉?美联社吗?老吗?蛋糕粉?Wondra吗?
我可以用黄油而不是起酥油吗?我喜欢尽可能地保持自然。我不确定黄油里的特性是否适合做“黏液”,哈哈
不,这个食谱里没有。
晚餐做砂锅菜(土豆、意大利面或肉类菜肴)时,“goop”行得通吗?
我每周都会为当地的食品储藏室烘焙。蛋糕现在在烤箱里,使用的是“goop”配方。迫不及待想看看它是怎么运作的。将节省时间,不用担心粘在服务时!
我一直希望有人能做一种无谷蛋白的烘焙喷雾。现在我不用再抱希望了。这东西太棒了!为什么以前没人让我知道这些事。
谢丽尔,面粉里有很多面筋!
也许他们用了一些无谷蛋白面粉,因为有很多。
黏糊糊的东西
我用它做蛋糕和面包,而不是饼干,我用silpat做饼干,我爱黏糊糊的,我把我的放在冰箱里一年都没有问题。
糖果。
什么特别的面粉吗?另外,如果有人做无谷蛋白的食物会有什么好处呢?
后
非常感谢,我真的很需要这个食谱。希望这能奏效。当我搞砸一个面包蛋糕时,我会很生气!!
我喜欢你做的一切!!
我刚买了3个平底锅,然后用我修改的配方做了一个橘磅蛋糕——最后我吃了一大碗蛋糕(4个没有一个是一整块的),我女儿转发了你的帖子。制作了一堆GOOP,今天将以巧克力樱桃蛋糕再次尝试。老天保佑!
希望一切顺利!!
你好,阿曼达,
我喜欢你的食谱。
我真的很想试着做一份粘稠的食谱。但是,我对大豆过敏。
我用的是手掌酥油,而不是蔬菜酥油。你觉得我可以把它和菜籽油和面粉交替使用吗?
谢谢你!
旋律
嗨梅洛迪-我没有测试过这个版本,所以不能说它的有效性。做一小批并进行测试是没有坏处的,如果这意味着你避免了任何潜在的有害成分的接触!祝福!
谢谢你! !我的短打盘从来都不是我的朋友,哈哈!
阿曼达,
你是最棒的!!
你不仅有很棒的食谱,还能给我们提供省钱的烘焙用品,比如烤盘。
有了这些黏糊糊的东西,你还要往锅里撒面粉吗?
非常感谢。
如何制作面包粉。区别是什么?
这听起来很神奇!任何其他方法,都以挫折告终。然而,对我来说有一个难题。我对玉米和它的数百种衍生物有严重过敏。大多数缩短至少有一个违规者。替代的想法吗?
为什么不每次用平底锅时涂上油脂和面粉呢?
这就是它。
你能用黄油调味的起酥油。