我突然有了一个绝妙的主意我想做红丝绒软糖。于是我坐下来谷歌了一下，希望能有个很棒的，没有失败配方。
这句话对于像我这样一个糟糕的食谱追随者来说非常重要。
没有这样的运气。
我甚至无法找到一个匹配“红丝绒软糖”。
我非常沮丧。
然后我突然想到，我可以创造一个食谱!
至少，显著地修改一个现有的。
我从玛莎那里开始的简单明了的假日软糖。
我加入了食用色素，用了白巧克力片和红樱桃味的片。
谈论重大的修改。* snort *
问题是，这个食谱不是我的最爱。它很好，但不令人介意。
(对比我做的两道菜谱，我喜欢第二道的口感)
然后我找到了配方在allrecipes.com上。我读了27遍。我读了每一条评论。
我想，如果我能做一个红丝绒软糖的食谱，就像真正的红色天鹅绒软糖，应该是这个。
如果你尝试过这个，请告诉我你的想法！
节日快乐!
我突然有了一个绝妙的主意我想做红丝绒软糖。于是我坐下来谷歌了一下，希望能找到一个很棒的食谱。
- 2C白糖
- 1／4C可可
- 1C酪
- 3.TBSP。黄油
- 1tsp。香草
- 1tsp。红色凝胶食品色素
-
用5×9平底锅(通常和香蕉面包的平底锅一样大小，如果你想要更薄的面包片，可以用8×8)在平底锅上铺上羊皮纸或蜡纸。
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确保四边都有多余的。
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把糖、可可、脱脂牛奶、甜炼乳(如果你愿意加的话)和食用色素放在不粘锅里。(我用了一个大锅)搅拌混合。煮至沸腾，不断搅拌，但不要刮掉边缘。(避免乳脂软糖结晶)
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使用校准良好的温度计，确保软糖达到238度。
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降低火，让软糖慢炖。不要搅拌。在所有。不要碰锅。
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让软糖冷却到110度，加入黄油和香草。
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用手拍打或使用电动混合器直到乳脂软糖失去它的光泽。（我用电动混合器20分钟。不开玩笑。有些人说这个阶段需要3-5分钟。）
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放入准备好的平底锅中冷却，通常1-2小时。
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这个配方产生了25个小方块。
下次做这个的时候，我要尝1/2杯脱脂牛奶和1/2杯甜炼乳，我觉得可以再甜一点!
愉快的便条分享：
我曾经读到过，在烤好乳脂软糖后，一个很好的清洗锅的方法是加入一些牛奶，重新加热锅，然后享受一杯美味的可可……红丝绒热可可!！
是的，我真的只是说红丝绒热可可．我真的做到了，可以证明它的奇妙!!
我一定要尝尝这个，但我发现最好的红天鹅绒软糖是在北卡罗莱纳切诺基的圣诞老人乐园，很难打败它。
这听起来很棒，我等不及要试一下.......
做了软糖，味道绝对美味!但我不得不把它压在锅里，当它被切碎时，像沙子一样!你知道为什么吗，我想重做一批。
哼……根据我的经验，太硬的乳脂软糖意味着混合过度或太热。我为给你带来的麻烦向你道歉!
真的很兴奋地尝试这道菜我和即将到来的圣诞晚会很难与我软糖配方是硬化之前我能够加入奶油和香草:/我知道我thermomiter了至少5但我停止沸腾,享年225岁。哦
对不起林恩!我还遇到过软糖的问题，因为我的温度计出了问题，所以我知道这有多令人沮丧!我的歉意。
你好。我也有一个问题，在它达到最高温度后，你要炖多久?我看到其他人问这个问题，你是含糊的。
？我离开了一分钟，然后关掉了燃烧器，要等45分钟，它才降到110。是正常的吗?然后搅拌15分钟，倒入锅里。它根本就没有建立起来。这就像在我的冰箱里放了2个小时后的浓糖浆(就像热软糖)!
我的温度计是全新的（这是我有史以来的第一款软糖）。
梅根，当软糖浓度达到238时就开始冷却了。是的，这可能需要45分钟。造成软糖无法凝固的几个因素是温度和湿度。你是用手还是用搅拌机打软糖?我在食谱中提到我用搅拌器搅拌了20分钟。如果你愿意，你可以在冰淇淋或蛋糕上使用你做的东西，比如甘纳许。你也可以做红丝绒热可可!真遗憾，乳脂软糖没能成功。我的道歉!
你让软糖慢炖多久?
4和5之间好像少了一步，让它低火煨多久?
软糖在慢炖时会变稠吗?我现在正在做软糖，我担心它不会变稠了!即使我第一批做不出来，我也会再做一次，试着弄清楚我这一次做错了什么……
我很高兴做这个，但我害怕加入甜炼乳会让它太稀，失去稠度?我是不是应该再加点糖或者其他东西，让它不至于太稀?谢谢
所以第一次做到愚蠢，并试一试。总的来说它变成了愚蠢，但有几个怪癖我可以真正使用一些帮助了解。
1.我用了红色凝胶上色，甚至比推荐的还要多，它仍然没有变红。有什么技巧吗?在把可可和食用色素混合到其他原料中之前我已经做了红色丝绒。不确定是否有帮助?
2.味道很好，但并没有让我惊叹——我感觉是可可的味道。只是尝起来像可可粉。任何建议吗?也许我想尝尝不同的巧克力。
3.我奇迹般地把乳脂软糖加热到温度，但慢炖的过程非常困难，温度低于170时，乳脂软糖就不会下降……最后，它仍然有很好的口感，但我放弃了等待它完全冷却。想法吗?
最后，这批货非常小，有什么技巧可以扩大规模吗?
非常感谢你的建议，再次强调，它设置完美，所以我想尝试得到完美的味道和颜色。
埃里克，我也有类似的问题，虽然我不能告诉你我的味道如何，因为它从来没有凝结，我把它放在冰箱里一晚上，但早上它仍然是一锅的粘稠物。我在这个食谱上遇到的问题是:
1.我会承认......我确实加入了太晚的红色食物着色（在我让它冷却到110之后）
2.是的，我不得不使用比食谱要求的更多的红色，但我有点想到这一点，因为我总是添加比食谱要求的更多的红色。
3.将液体混合在它冷却至110后的“光泽”（和是的）中的（是的，我注意到二十分钟混合时间）。然而，液体确实变得更加厚，因此我认为这是我的信号，即它准备用蜡纸倒入我的准备好的锅中。
4.这个食谱要求红色凝胶食品着色......我找不到任何具体说的东西，特别说是凝胶食品着色，只是你典型的红色着色......
5.我同意你的数量，我翻了一倍，但还是勉强达到了我想要的数量(足够30个)。我建议增加一倍，但如果你面向的是大量用户，你可能需要增加四倍。
6.你不能把温度降到110度，你必须把火关了，否则就煮不下去了。这个食谱没有解释炖多长时间这是你遇到的问题，因为它永远不会低于170，食谱没有提示你关闭炖，因为没有这个指令。
这让我很沮丧因为这是工作功能，我甚至不能带着它。我希望我以后能挽救它，至少让我的家人喜欢它……一个同事试图让我高兴起来，建议把这些黏黏的东西和冰、bailey或Kahlua放在搅拌机里……我可能不得不接受她的建议!
如果有人知道这个失败的原因是1。加颜色太晚或2。没有这种神秘的凝胶食品色素或其他任何原因…请告诉我!
我还没有试过食谱，但是凝胶食物色素是你用来给糖霜着色的那种。它以凝胶的形式放在小罐子里通常放在蛋糕装饰部门。bob投注体育网站而不是你在烘焙/香料货架上看到的那种滴加的液体。
甜炼乳会代替一些脱脂乳或糖吗?还是两个?
我刚从迈克尔和威尔顿回来了，现在有一个限量版红色天鹅绒调味糖果熔体包！
我昨晚试过了，但没有效果。在你的食谱中，你说当温度达到238度时就降低温度，让软糖慢炖，但你没有说要煮多久。起初，我只是想在它炖到110华氏度的时候看着温度，但在炖的时候，它保持了高温，一直呆在那里。然后我把火关了，让它自己慢慢烧下去，但这花了很长时间，这没什么，但我还是不知道它是如何在慢炖时达到110度的。
我赢了，但不到20分钟，因为在那之前它看起来很光滑。
最终结果是它永远不会设置。
请让我知道慢炖的时间，但现在，我将尝试普通巧克力软糖添加红色，看看结果如何，也许只是调整可可比例。
这是我昨晚做的。
我很兴奋，但我把它放了一晚上?
一觉醒来发现上面还是液态的。现在我把它放进冰箱，看看能不能让它凝固得更久一点
并没有说要用多少甜炼乳，请告诉我
把软糖冷却到110华氏度然后加入黄油肯定是打错了吧?或者，在使用未加糖的炼乳时，可能需要做出调整。我的乳脂软糖，在110度下不稳定....
我这辈子从来没有做过这么麻烦的乳脂软糖食谱第一次尝试完全没有出来第二次尝试就像沙子一样。请对你的食谱做适当的调整，这样其他人就不会浪费时间和金钱了。
我很抱歉你遇到了麻烦，迈克!我可以向你保证，我完全理解你的感受，所以这就是我在开发这个食谱时所经历的。不幸的是，我不能在你的厨房里帮你排除故障。我希望你们在回顾这段经历时能从中吸取教训，而不是“浪费时间和金钱”。圣诞快乐!
嗨，我想知道要多久才能达到238度?如果我一直搅拌，它很少达到那个温度，而且我已经做了3次这个食谱。
那你可能需要提高温度。对任何问题表示抱歉!
我在说明上看到了甜炼乳，但配料表上没有。我错过了什么吗?
在食谱后面会有一个备注，说明如果你想用它，应该加多少，什么时候加。
我确实有一些提示，所以如果你喜欢，请阅读。
我同意配方“卡片”区域应该提到甜炼乳，毫无疑问!或者至少在指令2中加上星号(*)来参考卡片下面的注释，就像在其他文件中一样，这是人们四处寻找的线索。
让我们来定义“大壶”。这不是你的汤锅!这是你煮土豆的锅，当你做著名的土豆泥的时候，有两个粗柄。你需要最大的平底锅，这是具有长柄的平底锅（'锅）。你需要混合物的空间煮沸和膨胀，特别是牛奶成分将会沸腾;虽然同时你不想要一个大的over'over，它的表面积太大，它会给你一个）不均匀的温度，b）不允许你的糖果温度计正确淹没，所以你得到准确的阅读。
对于您添加的任何液体，除了列出的内容外，您必须从列出的内容中删除相同的液体。如果你不这样做，那么你的乳脂不会让你的乳脂会成为汤。因此，在她对使用甜味的浓缩牛奶的建议中，她并不是说要放入所有列出的成分和浓缩牛奶。她说只使用一半的Buttermilk（所以从1c到1 / 2c），并用甜味的浓缩牛奶更换现在缺少的1/2c的酪乳。与任何食谱，期间相同的原则。包括如果您使用液体食品着色......无论如何都可能与凝胶相同的效力。凝胶很棒，你不应该没有，特别是如果你曾经做过糖果，帝国冰，任何一致性棘手的一致性，那么1-2滴可以制造或打破。
成份:
2杯白糖
1/4杯可可
一杯脱脂牛奶，接近室温
三汤匙黄油，常温
1茶匙香草
1茶匙红色凝胶食用色素
*下次做这个的时候，我将尝试1/2c。脱脂乳和1/2c。加糖炼乳，而不是1c酪乳，我觉得它可以多一点甜味!
请记住，她写那篇文章时并没有这样做所以在那一点上，它只是一个想法未测试的谁知道它是否真的有效……
指令
1.准备:提前20分钟取出脱脂牛奶和黄油。在5×9平底锅里铺上羊皮纸或蜡纸(面包平底锅;你可以用8×8蛋糕烤盘来烤更薄的蛋糕)。注意:你可能会发现，最好先在平底锅上轻轻喷上或涂上黄油，这样纸会更容易粘在边上;这样以后倒进去就容易多了。但也要确保你在锅的四面都有一些多余的，把它们折叠在锅的边缘，这样它们就会很好地折痕，以帮助在倒菜时保持位置，长度提供了一个更大的杠杆来举起它。
2.在大型平底锅中，加入糖，可可和酪乳*。在中热煮，轻轻搅拌，直到所有糖都溶解。
3.放入你的糖果温度计。把温度调到中高，然后搅拌凝胶食用色素。
4.继续煮，不断搅拌，但不要太剧烈(计划是不要搅拌太多，你会把混合物搅得太厉害，也不要刮到锅的边缘)。你需要搅拌，直到混合物刚好完全沸腾。
5.当混合物完全沸腾时，只让它持续到238华氏度(114摄氏度)，只是偶尔轻轻地搅拌。
6.一旦达到238倍/ 114℃，将热量降低到低，并使混合物煮沸。不要搅拌。注意温度。如果您允许它达到241F / 116C，你应该完全从加热中取下锅，将锅移到不同，关闭，元素。如果您陷入了238F / 114C，目前在理论上，这种混合物应该不再保持其高温，并将慢动下来。这需要一段时间，但保持附近。
7.在这种状态下，你必须让混合物降低到230华氏度/110摄氏度，在那个时候，你要加入黄油和香草精。
8.关闭热量，拆下锅（保护您的柜台！）带上温度计，并用木勺剧烈打击（你可能会在你仍然需要它时保持糖果温度计），或者使用电动搅拌机......（阿曼达说：我用电动搅拌机20分钟。不开玩笑。有些人说这个阶段只需要3-5分钟。）......个人，我会尝试电动，和对我来说这意味着将乳脂混合物转移到一个大，理想的高大的围墙，混合碗，刮下平底锅的底部，但不在侧面。用手电或支架调音台单元，您可能想要开始中低电平并获得中高速。你需要小心你不要在自己身上燃烧热糖，混合物可能会去飞行。
9.几分钟后检查温度(如果是电的，你需要停止跳动，但尽量快速行动)，你需要140华氏度/60摄氏度。因为你在吸收空气，如果你把菜转移得更多，可能会导致温度下降的速度比它为你加热的速度更快。它会变得非常粘稠，现在你会注意到它正在失去光泽。检查温度，当你的体温达到140华氏度/60摄氏度时，重要的是你还要继续跳动几分钟，温度就是你的标记。这样你就可以开始得到奶油般柔滑的口感。
10.在完全设定之前，将软糖迅速倒入您的制备锡并在表面上光滑（使用金属勺的背面）。
11.在室温下露出凉爽，露出3-4小时。一旦冷凝的风险已经过去，你可以部分地用保鲜膜盖住，但留下一个角落打开以让温暖。在室温下镶嵌过夜。不要在冰箱里放在冰箱里，除非你喜欢粘性，没有正确设置，软糖......
12.这个配方产生了25个小方块。
还有其他问题吗，谷歌和YouTube就是用来做这个的
还有两件事，如果你有糊状食用色素，你可能在很长一段时间内都不需要购买食用色素，因为它可以永久保存。我有浆糊，不知道什么是凝胶食品色素。它看起来和浆糊一样亮，只是稠度不同。这就是现在市场上的东西，你可能不知道，我不知道。另一件事，威尔顿有一种整洁的食用色素白色糖霜可以用在糖果制作中在你添加你想要的颜色之前把你要做的东西变成白色。当我看到鲜亮的粉红色焦糖苹果时，我想知道他们是怎么做到的。它真的很管用，我在万圣节的时候试过做白色果冻。
我要试试这个食谱。我侄子喜欢红丝绒蛋糕，所以我想给他做些软糖。