我突然有了一个绝妙的主意我想做红丝绒软糖。于是我坐下来谷歌了一下，希望能有个很棒的，没有失败配方。
这句话对于像我这样一个糟糕的食谱追随者来说非常重要。
没有这样的运气。
我甚至找不到一个匹配“红丝绒软糖”。
我非常沮丧。
然后，它打我...我可以创造一个食谱！
最起码，显著修改现有的一个。
我开始在这里，与玛莎简单明了的假日软糖。
我添加食用色素和使用白巧克力片和红樱桃味的芯片。
谈论重大的修改。* snort *
问题是，这个食谱不是我的最爱。它很好，但不令人介意。
（由两个食谱我做了并排比较......我爱第二纹理）
然后我找到了食谱在allrecipes.com上。我读了27遍。我读了每一条评论。
我想，如果我能做一个红丝绒软糖的食谱，就像真实的红色天鹅绒软糖，这将是自这一个。
如果你尝试过这个，请让我知道你的想法!
节日快乐!
我突然有了一个绝妙的主意我想做红丝绒软糖。所以，我坐了下来，GOOGLE了它，希望能为一个伟大的，没有失败的良方。
- 2c白糖
- 1/4c可可
- 1c白脱牛奶
- 3.汤匙。牛油
- 1tsp。香草
- 1tsp。红色凝胶食品色素
-
用5×9平底锅(通常和香蕉面包的平底锅一样大小，如果你想要更薄的面包片，可以用8×8)在平底锅上铺上羊皮纸或蜡纸。
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确保四边都有多余的。
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结合糖，可可，牛奶，甜炼乳（如果你选择添加它），食品在非不粘锅着色。（我用一大锅）搅拌结合。烧开，不断搅拌，但不要刮下的两侧。（以避免在梦呓得到结晶糖）
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使用校准良好的温度计，确保软糖达到238度。
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降低火，让软糖慢炖。不要搅拌。在所有。不要碰锅。
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允许软糖冷却到110度，放入黄油和香草。
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用手或电动搅拌器搅拌直到乳脂失去光泽。(我用电动搅拌器搅拌了20分钟。不是在开玩笑。有些人说这个阶段需要3-5分钟。)
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在事先准备好的锅的地方，让冷却，一般为1-2小时。
-
这个配方产生了25个小方块。
下次做这个的时候，我要尝1/2杯脱脂牛奶和1/2杯甜炼乳，我觉得可以再甜一点!
快乐分享:
我曾经读到过，在烤好乳脂软糖后，一个很好的清洗锅的方法是加入一些牛奶，重新加热锅，然后享受一杯美味的可可……红丝绒热可可！!
是的，我刚才真的说了红丝绒热可可．其实我这样做，并能证明其wonderfulness！
我一定要尝尝这个，但我发现最好的红天鹅绒软糖是在北卡罗莱纳切诺基的圣诞老人乐园，很难打败它。
这听起来很棒，我等不及去尝试......。
做了软糖，味道绝对美味!但我不得不把它压在锅里，当它被切碎时，像沙子一样!你知道为什么吗，我想重做一批。
哼……根据我的经验，太硬的乳脂软糖意味着混合过度或太热。我为给你带来的麻烦向你道歉!
真的很兴奋地尝试这道菜我和即将到来的圣诞晚会很难与我软糖配方是硬化之前我能够加入奶油和香草:/我知道我thermomiter了至少5但我停止沸腾,享年225岁。哦
对不起琳！我也有问题，有软糖时，我有一个错误的温度计......所以我知道怎么折腾也可以！我很抱歉。
你好。我也有一个问题，在它达到最高温度后，你要炖多久?我看到其他人问这个问题，你是含糊的。
还是我离开了一分钟，然后关闭燃烧器，不得不等待约45分钟，它趴下去110是正常的吗？然后我搅拌赫克失控它15分钟，并把它倒进平底锅我。它根本不成立。这就像在之后我的冰箱2个小时稠浆状（觉得热奶油）！
我的温度计是全新的(这是我第一次吃软糖)。
梅根，当软糖浓度达到238时就开始冷却了。是的，这可能需要45分钟。造成软糖无法凝固的几个因素是温度和湿度。你是用手还是用搅拌机打软糖?我在食谱中提到我用搅拌器搅拌了20分钟。如果你愿意，你可以在冰淇淋或蛋糕上使用你做的东西，比如甘纳许。你也可以做红丝绒热可可!真遗憾，乳脂软糖没能成功。我的道歉!
多长时间做u让忽悠煨？
4和5之间好像少了一步，让它低火煨多久?
会做傻事，而它的暗流涌动勾芡？现在我在做这个忽悠，我很担心，它不会得到任何厚！即使我的第一批不转了，我会再犯，并尝试找出我做错了这一个...
我很高兴做这个，但我害怕加入甜炼乳会让它太稀，失去稠度?我是不是应该再加点糖或者其他东西，让它不至于太稀?谢谢
这是我第一次做乳脂软糖，并尝试了下面的食谱。总的来说，它变成了软糖，但有一些怪癖，我真的需要一些帮助来理解。
1.我用了红色凝胶上色，甚至比推荐的还要多，它仍然没有变红。有什么技巧吗?在把可可和食用色素混合到其他原料中之前我已经做了红色丝绒。不确定是否有帮助?
2.味道是好的，但没有哇我 - 我觉得这是可可。只是味道像可可粉。这里有什么建议？我想也许尝试不同的巧克力。
3.I got the fudge up to the temp miraculously but the simmer cool down was touch and go, it just wouldn’t decrease in temperature below like 170… In the end it still had a great texture but I gave up waiting for it to cool down all the way. Thoughts?
最后，这批货非常小，有什么技巧可以扩大规模吗?
非常感谢你的建议，再次强调，它设置完美，所以我想尝试得到完美的味道和颜色。
埃里克，我也有类似的问题，虽然我不能告诉你我的味道如何，因为它从来没有凝结，我把它放在冰箱里一晚上，但早上它仍然是一锅的粘稠物。我在这个食谱上遇到的问题是:
1.我承认，我添加红色食用色素太晚了(在我让它冷却到110度之后)
2.是的，我不得不使用比食谱要求的更多的红色，但我有点想到这一点，因为我总是添加比食谱要求的更多的红色。
3.当它冷却到110时，液体的“光泽”从来没有发生过(是的，我记下了20分钟的混合时间)。然而，液体确实变得更稠了，所以我把这当作信号，它可以倒进我准备好的带蜡纸的平底锅里了。
4.这个食谱需要红色凝胶食品着色剂，我找不到任何具体说明它是凝胶食品着色剂，只是典型的红色着色剂。
5.我同意你的数量，我翻了一倍，但还是勉强达到了我想要的数量(足够30个)。我建议增加一倍，但如果你面向的是大量用户，你可能需要增加四倍。
6.你不能把温度降到110度，你必须把火关了，否则就煮不下去了。这个食谱没有解释炖多长时间这是你遇到的问题，因为它永远不会低于170，食谱没有提示你关闭炖，因为没有这个指令。
这让我很沮丧因为这是工作功能，我甚至不能带着它。我希望我以后能挽救它，至少让我的家人喜欢它……一个同事试图让我高兴起来，建议把这些黏黏的东西和冰、bailey或Kahlua放在搅拌机里……我可能不得不接受她的建议!
如果有人知道这个失败的原因是1。加颜色太晚或2。没有这种神秘的凝胶食品色素或其他任何原因…请告诉我!
我还没有试过食谱，但是凝胶食物色素是你用来给糖霜着色的那种。它以凝胶的形式放在小罐子里通常放在蛋糕装饰部门。bob投注体育网站而不是你在烘焙/香料货架上看到的那种滴加的液体。
甜炼乳会代替一些脱脂乳或糖吗?还是两个?
我刚从迈克尔和威尔顿回来现在有限量版红丝绒口味的糖果融化包!
我昨晚试过了，但没有效果。在你的食谱中，你说当温度达到238度时就降低温度，让软糖慢炖，但你没有说要煮多久。起初，我只是想在它炖到110华氏度的时候看着温度，但在炖的时候，它保持了高温，一直呆在那里。然后我把火关了，让它自己慢慢烧下去，但这花了很长时间，这没什么，但我还是不知道它是如何在慢炖时达到110度的。
我赢了，但不到20分钟，因为在那之前它看起来很光滑。
最终的结果是它永远不会建立起来。
请让我知道慢炖的时间，但现在，我将尝试普通巧克力软糖添加红色，看看结果如何，也许只是调整可可比例。
这是我昨晚做的。
我很兴奋，但我把它放了一晚上?
醒来时，它仍然是液化顶部。我现在已经把它放在冰箱里看看是否有帮助，使其设置多一点
不说有多少的浓缩甜牛奶使用......请告诉
把软糖冷却到110华氏度然后加入黄油肯定是打错了吧?或者，在使用未加糖的炼乳时，可能需要做出调整。我的乳脂软糖，在110度下不稳定....
从未有过，在我的人生第一次尝试软糖食谱这么多麻烦在所有第二试不出来一切都像沙子。请进行适当调整你的食谱，以便其他人不要浪费时间和金钱了。
我很抱歉，你有问题，迈克！我可以向你保证，我确切地知道你的感受，所以这是我的经历，当我开发这个食谱。不幸的是我不能在你的厨房，并帮助您解决，什么地方出了错。我希望你可以回首经验，作为一个学习，而不是“的浪费时间和金钱”。圣诞快乐！
嗨，我想知道要多久才能达到238度?如果我一直搅拌，它很少达到那个温度，而且我已经做了3次这个食谱。
那你可能需要提高温度。对任何问题表示抱歉!
我在说明上看到了甜炼乳，但配料表上没有。我错过了什么吗?
在食谱后面会有一个备注，说明如果你想用它，应该加多少，什么时候加。
我确实有一些建议，如果你喜欢的话可以继续读下去。
我同意配方“卡片”区域应该提到甜炼乳，毫无疑问!或者至少在指令2中加上星号(*)来参考卡片下面的注释，就像在其他文件中一样，这是人们四处寻找的线索。
让我们来定义“大壶”。这不是你的汤锅!这是你煮土豆的锅，当你做著名的土豆泥的时候，有两个粗柄。你需要最大的平底锅也就是有长柄的平底锅(锅)。你需要足够的空间让混合物沸腾和膨胀，尤其是牛奶原料;同时，你也不想要一个太大的汤锅，因为它的表面积太大，会让你a)温度不均匀，b)不要让你的糖果温度计完全浸入水中，这样你就能得到准确的读数。
对于你在列表中添加的任何液体，你必须从列表中移除等量的液体。如果你不这样做，那么毫无疑问你的乳脂软糖会变成汤。所以在她建议使用加糖炼乳时，她并不是说要加入所有列出的配料和炼乳。她的意思是只使用规定数量的一半的酪乳(也就是从1摄氏度降到1/2摄氏度)，并用加糖的炼乳代替现在少了的1/2摄氏度酪乳。这一原则适用于任何食谱。包括如果你使用液体食物色素，它可能没有凝胶的效力。凝胶非常棒，你的生活中不能没有它，特别是如果你做过糖果，皇家糖霜，任何粘稠度棘手的东西，1-2滴就能成功或破坏。
原料：
2杯白糖
1/4杯可可
一杯脱脂牛奶，接近室温
3汤匙黄油，室温
1茶匙香草
1茶匙红色凝胶食用色素
*下一次，我做这个，我要尝试1 / 2C。酪乳和1 / 2C。甜炼乳，而不是1C酸奶......我认为它可以处理多一点甜头！
请记住，她写那篇文章时并没有这样做，所以在这一点上它只是一个想法，未测试的谁知道它是否真的有效……
指令
1.准备：拿出你的牛奶和奶油你可能20分钟提前。号线有5×9锅用羊皮纸或蜡纸（面包面包桶;你可以使用8×8的蛋糕盘更薄件）。注意：您可能会发现它有利于泛先轻轻一喷/黄油所以皮纹纸更好地向两侧;使得在那里倾倒混合物后更容易。但也请确保您有四面一些额外的，折叠他们在锅的边缘，使他们很好折痕，以帮助保持在适当位置，同时浇筑，长度提供多一点的杠杆作用起吊出来。
2.在大平底锅中加入糖、可可和脱脂牛奶。用中火煮，轻轻搅拌，直到所有的糖都溶解。
3.放入你的糖果温度计。把温度调到中高，然后搅拌凝胶食用色素。
4.继续煮，不断搅拌，但不要太剧烈(计划是不要搅拌太多，你会把混合物搅得太厉害，也不要刮到锅的边缘)。你需要搅拌，直到混合物刚好完全沸腾。
5.当混合物达到完全沸腾，让它继续仅直到238华氏度（摄氏114度），轻轻搅拌只是偶尔。
6.当温度达到238F/114C时，降低温度，让混合物慢炖。不要搅拌。注意温度。如果你让锅的温度达到241F/116C，你应该把锅完全移开，把锅移到另一个不同的地方。如果你坚持238F/114C，现在它在低，理论上，混合物应该不再保持它的高温度，将慢慢下降。这需要一些时间，但你要在附近。
7.在这种状态下，你必须让混合物降低到230华氏度/110摄氏度，在那个时候，你要加入黄油和香草精。
8.关掉火,把锅(保护你的柜台!)把温度计,和用木勺打大力手工(你可以保持糖果温度计在你仍然需要它),或使用电动搅拌器…(阿曼达说:我用电动搅拌机为20分钟。不是在开玩笑。有些人说这个阶段只需要3-5分钟)对我来说这意味着要把软糖混合物转移到一个大的，最好是高墙的，搅拌碗里，刮平底锅的底部，但不是周围。使用手动电动或立式搅拌机，你可能想要启动中低速，并达到中高速。你需要小心，不要让热糖烫到自己，混合物可能会飞起来。
9.几分钟后检查温度(如果是电的，你需要停止跳动，但尽量快速行动)，你需要140华氏度/60摄氏度。因为你在吸收空气，如果你把菜转移得更多，可能会导致温度下降的速度比它为你加热的速度更快。它会变得非常粘稠，现在你会注意到它正在失去光泽。检查温度，当你的体温达到140华氏度/60摄氏度时，重要的是你还要继续跳动几分钟，温度就是你的标记。这样你就可以开始得到奶油般柔滑的口感。
10.在完全凝固之前，快速将软糖倒入准备好的罐头中，并将其表面抹平(可以用金属勺的背面)。
11.放置在室温下冷却3-4小时，不加盖。一旦凝结的危险过去，你可以用保鲜膜覆盖部分，但留下一个角落让热量流出。在室温下整晚凝固。不要把软糖放在冰箱里，除非你喜欢黏黏的，没有完全凝固的软糖…
12.这个配方产生了25个小方块。
还有其他问题吗，谷歌和YouTube就是用来做这个的
还有两件事，如果你有糊状食用色素，你可能在很长一段时间内都不需要购买食用色素，因为它可以永久保存。我有浆糊，不知道什么是凝胶食品色素。它看起来和浆糊一样亮，只是稠度不同。这就是现在市场上的东西，你可能不知道，我不知道。另一件事，威尔顿有一种整洁的食用色素白色糖霜可以用在糖果制作中在你添加你想要的颜色之前把你要做的东西变成白色。当我看到鲜亮的粉红色焦糖苹果时，我想知道他们是怎么做到的。它真的很管用，我在万圣节的时候试过做白色果冻。
我要试试这个食谱。我侄子喜欢红丝绒蛋糕，所以我想给他做些软糖。