我是贝克

大理石蛋糕配奶油巧克力

了下: 巧克力蛋糕 在2015年1月8日

制作完美的大理石蛋糕并不困难!遵循这个简单，漂亮，和最肯定是美味的食谱，创造一个大理石蛋糕，人们会喜欢!寻找更好的蛋糕食谱吗?我掩护你!

大理石蛋糕

大理石蛋糕

这星期我都快疯了。在过去的三天里，我做了一个又一个大理石蛋糕，一次又一次地尝试，以达到完美的大理石。巧克力和黄色的完美比例。完美的看块蛋糕。

经过了漫长的三天配方测试和失败我突然意识到我想错了。实现完美的大理石是一个伟大的视觉享受，但真的不应该是重点。特别是因为别人几乎不可能复制完全相同的大理石花纹!

完美的大理石蛋糕!

我只想在第一块蛋糕被切掉之后看看里面是什么样子。我似乎习惯于用"surprise-inside，或者专注于蛋糕的样子。

对于这块蛋糕，我错了。一切都要看味道和口感。

最后，在经历了比我愿意承认的更多的失败之后，我找到了完美的食谱。更不用说完美的奶油巧克力了!

完美的大理石蛋糕和完美的奶油巧克力!

旁注:看看上面的糖霜!看到这么美味的巧克力，我都要晕了!

关于如何制作大理石蛋糕有很多理论，但我只想探索其中一个。过时了。

我的曾祖母用一种特殊的方法做大理石蛋糕，我很喜欢她的方法。这就是我今天要分享的内容。

完美的大理石蛋糕

大理石蛋糕食谱

我强烈建议按照所写的每一步来做。实现完美的大理石蛋糕食谱从头开始是值得在过程中的每一步，我保证!鸡蛋和黄油应在室温下，黄油和糖需要搅拌一段时间等。我做了这个食谱，跳过了某些步骤，结果几乎总是做得又密又干。

鸡蛋是很重要的。买到质量好、新鲜、有活力的鸡蛋是关键。(你可以抓两杯冷水，然后把鸡蛋放在水里，检查鸡蛋是否新鲜。如果它沉下去，那是好事;如果它能浮起来，那就太旧了。)

蛋白怎么处理?这里有一个列表10种使用蛋白的方法。

你可能已经决定了，我用现有的黄色蛋糕来做我的巧克力蛋糕。有些人喜欢做一个黄色蛋糕和一个单独的大理石巧克力蛋糕(这很好!)我的方法节省了一点时间，当然也不缺乏任何特色。

你还可以看到上面的黄色和巧克力蛋糕的碎屑略有不同;我喜欢它在口感上的柔和变化，我觉得它能增强味道是一种奇怪的、令人费解的方式。

完美的大理石蛋糕和完美的奶油巧克力!

大理石蛋糕绝对是这部剧的主角，巧克力奶油蛋糕绝对是最佳配角的提名!它不仅轻盈蓬松，还能让你回味无穷。

我用在糖霜上的方法(乡村的，复古的)真的是很宽容的家庭成员无法抗拒偷舔一个漂亮的糖霜蛋糕!(就像我的!)

4.5从10票
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大理石蛋糕
准备时间
10 分钟
做饭的时间
30. 分钟
总时间
40 分钟

制作完美的大理石蛋糕并不困难!

课程: 甜点
菜: 美国
关键字: 大理石蛋糕
份:8
作者:阿曼达Rettke
成分
大理石蛋糕
  • 2杯(200克)蛋糕面粉
  • 2tsp。泡打粉
  • 1/2tsp。盐
  • 1杯无盐黄油(226克)室温
  • 1又1/2杯(300克)砂糖
  • 8蛋黄室温
  • 3/4杯(184克)全脂牛奶室温
  • 2tsp。麦考密克®香草精
  • 2汤匙。无盐黄油融化了
  • 1/4杯(30克)无糖可可粉质量好
生巧克力奶油乳酪
  • 1又1/2杯无盐黄油(340克)在室温下
  • 4杯(500克)糖果糖
  • 3/4杯(94克)可可粉
  • 4汤匙。重奶油含量过高
  • 2tsp。香草精
  • 捏食盐
指令
大理石蛋糕
  1. 将烤箱加热到350华氏度。准备两个8英寸圆蛋糕平底锅，涂上黄油(或喷涂)，然后在平底锅底部加入一张羊皮纸。
  2. 低粉，烤粉和盐混合过筛在一个中碗中备用。
  3. 将黄油和糖放入搅拌盆中，搅拌至松软，至少3分钟。
  4. 慢速至中速加入蛋黄，一次一个，每次加入后搅拌。
  5. 开小火，加入牛奶和香草，充分混合。(通常约1分钟)
  6. 从搅拌机中取出碗，将面粉混合物拌入黄油混合物中。搅拌至完全混合。
  7. 在一个小碗里加入融化的黄油和可可，混合直到混合。
  8. 加入3/4杯黄色蛋糕糊到可可/黄油混合物中，混合在一起。
  9. 现在往每个蛋糕烤盘中加入3/4杯黄色蛋糕糊，抹平。
  10. 将巧克力面糊均匀地分在两个平底锅中，将勺子放在黄色面糊上。
  11. 将剩下的黄色蛋糕面糊在锅中分开，尽量不搅拌就把它弄平。
  12. 拿一把干净的餐刀，在整个蛋糕上做一个旋转的图案，轻轻地达到大理石的效果。
  13. 烤20-30分钟，或者取出牙签。
  14. 20分钟后开始检查蛋糕。在冬天，我可以用22分钟的烘烤时间，但在夏天，它会增加到28分钟。密切关注它。
  15. 冷却约10分钟，然后把它放在钢丝架上。
生巧克力奶油乳酪
  1. 将黄油和糖放入电动搅拌器中，以中速搅拌至发白蓬松或5分钟左右。
  2. 一定要停下来至少一次，刮碗。
  3. 关掉搅拌机，加入可可粉，香草和盐。
  4. 把搅拌器调小，搅拌大约30秒。
  5. 每次一汤匙，加入浓奶油。
  6. 一旦所有的奶油都加入，混合物基本混合，关闭搅拌器，刮下碗的边缘。
  7. 现在把搅拌器调到中高档，搅拌3-5分钟，直到混合物变得更轻更蓬松。糖霜将是闪亮的，似乎有很多大的气泡，这正是我们要做的。(如果需要的话，你可以在蛋糕上抹平。)

食谱视频

配方笔记

在蛋糕架上放置一层冷却的大理石层。(你本不需要平整这些蛋糕，但在你做的小改变，现在是时候这样做了。)盖上大约1/2杯的巧克力奶油(如果需要可以使用更多)，用抹刀抹平。轻轻地把另一层大理石蛋糕放在上面，确保它在中间。先在蛋糕上舀上大约一杯巧克力奶油，把糖霜抹平，铺在蛋糕的两边。剩下的糖霜足够覆盖整个蛋糕，所以可以随意使用适量的糖霜。一旦蛋糕上覆盖了糖霜，用黄油刀或平抹刀在糖霜上画出字母“C”。最好在室温下食用，但你也可以冷却直到准备食用。

满足阿曼达Rettke

阿曼达·瑞特克是《我是面包师》的作者，也是畅销书《惊喜蛋糕:每个场合的神奇蛋糕——里面有一点额外的东西》的作者。在她15 +年博客冒险,她一直在与食品网络合作,纽约时报,洛杉矶时报,乡村生活杂志,《人物》杂志,Epicurious,新娘,浪漫的家庭,生活:美丽,《出版人周刊》、英国《每日邮报》报道,明星论坛报》,《环球邮报》,DailyCandy, YumSugar,结,Kitchn,还有游行，举几个例子。

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评论

  • 塞西尔 说:

    嗨,阿曼达。我是你在墨西哥的头号粉丝。这个食谱需要细面粉，这里不卖。我可以用普通面粉吗?或者我可以用什么代替呢?
    谢谢

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  • 乔安妮·卡 说:

    在大理石蛋糕的视频中，你只使用了4个鸡蛋，但在配方材料中，它有8个蛋黄。请告诉我们用什么。

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  • 米什 说:

    这是一个令人惊奇的食谱，可以保存一生!简直不敢相信它有多湿润，面包屑太好吃了!!因为有8个蛋黄，所以有点犹豫，但这是值得的!!完全按照食谱来做，你不会失望的

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  • 莫莉 说:

    这就跟你问声好！你能在高空位置的食谱中写上调整方向吗?谢谢!

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  • 珍妮特 说:

    我正要做这个，我也在想。

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  • 凯西 说:

    你对这些评论有什么回应吗?我沮丧!我在做我丈夫的生日蛋糕，我用了8个蛋黄，食谱上显示了。其他人评论说，视频只显示了4个。我的面糊很稠。我让我儿子去商店买蛋糕。

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    • 阿曼达Rettke 说:

      食谱是正确的。你的问题是什么?

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  • 商业Lushozi 说:

    美味的蛋糕…谢谢你。

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  • Cindee 说:

    非常感谢你的美味食谱。我以前从来没有做过大理石蛋糕&它变得很好吃。我按照写的说明做的，蛋糕是湿润的和美味的。

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    • 阿曼达Rettke 说:

      很高兴Cindee !

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  • 斯泰西 说:

    我做了这个生日蛋糕，但蛋糕的层并没有升起来。每个大约2英寸。是正常的吗?我是一个很有经验的面包师，我严格按照食谱做，你能告诉我哪里出错了吗?

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    • 伊丽莎白·基尼 说:

      嗨,斯泰西!我和iambaker一起工作，很高兴帮助解决问题。你可能用这个食谱做了所有正确的事情;实际上，这是我们希望尽快重新测试的食谱。祝你有美好的一天!

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  • Arlette 说:

    嗨,阿曼达,
    我可以用这块大理石蛋糕加翻糖吗?

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    • 阿曼达Rettke 说:

      我不认为它能经得起fondant…太抱歉了!

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    • 见
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