制作一个完美的大理石蛋糕并不难!按照这个简单、漂亮、美味的食谱来做一个人们会喜欢的大理石蛋糕!寻找更伟大的蛋糕食谱？我帮你搞定了!
大理石蛋糕
这周我都快疯了。在过去的三天里，我做了一个又一个的大理石蛋糕，一次又一次地尝试着做出完美的大理石。巧克力和黄色的完美比例。完美的看一片蛋糕。
经过三天漫长的工作配方测试和失败我突然意识到我在这件事上完全错了。实现完美的大理石是一个伟大的视觉处理，但真的不应该是重点。尤其是因为其他人几乎不可能复制完全相同的大理石花纹！
我只想看到蛋糕的第一片被切掉之后的样子。我似乎习惯于用"surprise-inside，或者专注于蛋糕的样子。
对于这个蛋糕，我错了。它必须是关于味道和质地的。
最后，在经历了比我愿意承认的更多的失败之后，我找到了完美的配方。更不用说完美的搅打巧克力奶油了！
旁注:看看那糖霜!看到这么美味的巧克力，我都要晕了!
关于如何制作大理石蛋糕，有很多理论，但我只想探索一种。过时了。
我的曾祖母用一种特殊的方法做大理石蛋糕，我很喜欢她的方法。这就是我今天要分享的。
大理石蛋糕食谱
我强烈建议按照上面所写的步骤来做。我保证，从头开始制作完美的大理石蛋糕是值得的!鸡蛋和黄油应在室温下搅拌，黄油和糖需要搅拌一段时间等。我做了这个食谱，跳过了某些步骤，几乎总是得到一个又干又密的蛋糕。
鸡蛋很重要。获得优质、新鲜、充满活力的鸡蛋是关键。（你可以用两杯冷水检查鸡蛋的新鲜度，然后把鸡蛋放在水里。如果鸡蛋下沉，就好了；如果它漂浮，就太老了。）
用蛋白做什么?这是一张10种使用蛋白的方法.
你可能已经决定了，我用现有的黄色蛋糕做我的巧克力蛋糕。有些人喜欢为大理石做一个黄色蛋糕和一个单独的巧克力蛋糕（这很好！）。我的方法有点节省时间，当然也不缺少任何味道。
你还可以看到上面黄色蛋糕和巧克力蛋糕的碎屑有一点不同;我喜欢这种口感上的微妙变化，我觉得这是一种奇怪的、令人难以置信的方式。
虽然大理石蛋糕绝对是这部剧的主角，但巧克力奶油蛋糕绝对是最佳配角的提名!它超越了轻盈和蓬松，但仍然有丰富的深度风味，会让你回来更多。
我用来做糖霜的方法(乡村的，复古的)对于那些忍不住要偷上一口漂亮的糖霜蛋糕的家庭来说是非常宽容的!(就像我的!)
制作一个完美的大理石蛋糕并不难!
- 2.杯（200克）蛋糕粉
- 2.tsp。泡打粉
- 1／2tsp。盐
- 1.杯子无盐黄油(226克)室温
- 1又1/2杯(300克)砂糖
- 8.蛋黄室温
- 3／4杯子(184克)全脂牛奶室温
- 2.tsp。麦考密克®香草精
- 2.tbsp。无盐黄油融化
- 1／4杯子(30克)无糖可可粉质量好
- 1又1/2杯子无盐黄油(340克)在室温下
- 4.杯(500克)糖果糖
- 3／4杯子(94克)可可粉
- 4.tbsp。鲜奶油
- 2.tsp。香草精
- 捏食盐
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将烤箱加热到350华氏度。准备两个8英寸的圆形蛋糕盘，涂上黄油(或喷点油)，然后在底部放一块羊皮纸。
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把蛋糕粉、发酵粉和盐放在一个中等大小的碗里筛匀，备用。
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在一个立式搅拌器的碗中，用中高的速度搅拌黄油和糖，直到黄油和糖变得松软，至少3分钟。
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将速度降低至中等，加入蛋黄，一次一个，每次加入后搅拌。
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在搅拌器处于低位时，加入牛奶和香草，充分混合。（通常约1分钟）
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从搅拌机中取出碗，将面粉混合物倒入黄油混合物中。混合直到完全混合。
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在一个小碗中加入融化的黄油和可可粉，搅拌均匀。
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在可可/黄油混合物中加入3/4杯黄色蛋糕面糊，并折叠在一起。
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现在往每个蛋糕烤盘里加入3/4杯的黄色蛋糕面糊，搅拌均匀。
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将一匙巧克力面糊均匀地放在两个平底锅之间，在黄色面糊上滴一圈。
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将剩余的黄色蛋糕面糊分在两个平底锅之间，并在不搅拌的情况下尽可能使其光滑。
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拿一把干净的餐刀，在蛋糕上做一个漩涡状的图案，轻轻地达到大理石的效果。
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烘烤20-30分钟或直到插入的牙签被拿掉。
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20分钟后开始检查蛋糕。在冬天，我可以享受22分钟的烘烤时间，但在夏天，它增加到28分钟。你就盯紧点。
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冷却大约10分钟，然后放到架子上。
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将黄油和糖放入一个装有打蛋器的电动搅拌机中，以中高速搅拌至颜色发白或蓬松，大约需要五分钟。
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一定要至少停下来一次，刮一下碗。
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关闭搅拌器，加入可可粉、香草和盐。
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将混合器调至低速，搅拌约30秒。
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每次一汤匙，加入浓奶油。
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一旦所有的奶油都加进去了，混合物也基本混合好了，关掉搅拌器，刮下碗的边缘。
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现在把搅拌器调到中高到高，搅拌3-5分钟，直到混合物更轻更蓬松。糖霜将是闪亮的，似乎有许多大气泡，这正是我们要做的。(如果你愿意，可以在蛋糕上抹平。)
食谱视频
组装蛋糕时，在蛋糕架上放置一层冷却的大理石层。（你本不应该把这些蛋糕弄平，但现在你做的小改动就是时候了。）盖上大约1/2杯巧克力奶油（如果需要的话，可以用更多）并用抹刀抹平。轻轻地将其他大理石蛋糕层放在顶部，并确保其居中。从在蛋糕上舀一杯巧克力奶油开始，开始将糖霜抹平并覆盖在蛋糕两侧。有足够的糖霜覆盖整个蛋糕，剩下一点，所以可以随意使用健康的覆盖面。当蛋糕被糖霜覆盖后，用黄油刀或抹刀在糖霜上刻上字母“C”或“swoops”。最好在室温下食用，但也可以冷藏到可以食用。
嗨,阿曼达。我是你在墨西哥的头号粉丝。这个食谱需要低粉，他们这里不卖。我可以用普通面粉吗?或者我怎样来代替?
谢谢
谢谢你，亲爱的塞西尔!下面是如何自制蛋糕粉://www.ytruite.net/homemade-cake-flour/
在你的大理石蛋糕视频中，你只使用了4个鸡蛋，但在配方成分中，它有8个蛋黄。请告诉我们该用什么。
这是一个神奇的食谱…一个生命的守护者！简直不敢相信它是多么潮湿，面包屑是为了它而死！！！有点犹豫，因为有8个蛋黄，但这是值得的！！！按照食谱做一个“t”，你不会失望的
这就跟你问声好！你能在高海拔地区的配方中加入调整方向吗?谢谢!
我正要做这个，我也在想同样的问题。
你会回复这些评论吗?我沮丧!我在给我丈夫做生日蛋糕，食谱上说我用了8个蛋黄。有人评论说，视频里只有四个人。我的面糊很厚。我让我儿子去商店买蛋糕。
写的食谱是正确的。你的问题是什么？
美味的蛋糕…谢谢你。
非常感谢你给我这个绝妙的食谱。我以前从未做过大理石蛋糕&结果很好吃。我按照上面写的说明做了&蛋糕很湿，很好吃。
很高兴Cindee !
我为我的生日做了这个蛋糕，但是蛋糕的层次并没有真正上升。每个大约2英寸。这正常吗？我是一个非常有经验的面包师，我按照这个食谱做了一个T。你能告诉我哪里出了问题吗？
嗨,斯泰西!我和iambaker一起工作，我很乐意帮助大家解答问题。你可能用这个食谱做了所有正确的事情;事实上，这是一种我们希望尽快重新测试的配方。祝你有愉快的一天!
嗨,阿曼达,
我可以用这个大理石蛋糕配方丹吗？
我不认为它能和方丹糖相提并论……对不起!