你不想犯的5个烘焙错误

现在是烘焙季节！这意味着每个人都在厨房烘焙美味佳肴，供朋友和家人享用。但我们都希望这是最好的，对吗？所以我总结了5个你不想犯的烘焙错误！希望这能像我一样帮助你的烘焙体验。等等！你在寻找完美的吗无故障断路器糖饼干食谱？试试我的!(没有必要制冷!)

原料的温度不对

当菜谱要求“温”、“冷”、“室温”时，要注意。在饼干和蛋糕中，原料的温度很重要!你可以把鸡蛋放在温水中几分钟，很快使其达到室温。或者黄油可以用微波炉加热10-20秒。或者奶油芝士也可以浸在热水里(只要它还在包装里)。

在你把食谱“按原样”做好之前，不要把配料分出来。在家烘焙的美妙之处就在于将自己的个人感受融入到烘焙中，但这最好是在你知道你要做的是什么之后。

专家提示:在烘焙的时候做笔记!我的厨房里有笔和纸，随时可以调整。我还在厨房里放了一个活页夹，里面是我打印出来的菜谱，我经常在上面做笔记。

混合不正确

我们都听说过确保我们不会过度搅拌面糊（而且很重要的一点是，你不这样做）。但是另一个需要考虑的因素是如何它应该是混合的。配方中是否指定了立式混合器？或手持混合器？甚至手动混合？这很重要，因为该技术可能会影响最终产品的纹理。

你可能已经注意到，有时以油为脂肪的食谱很容易通过手工混合而成。以黄油为基础的蛋糕需要手持式或立式搅拌机的功率和速度来混合空气。

如果你的食谱要求特定的混合方法，遵循它是明智的。

不当的工具

很多时候在烘烤的工具是没有指定的。例如，平底锅。但是你烤的平底锅意味着烤焦的曲奇饼和烤好的曲奇饼的区别。一直使用它是个好主意光的颜色烤饼干的平底锅。当你使用深色的平底锅时，它们会过热，导致底部的饼干烧焦。

如果你碰巧只有深色的平底锅，建议使用silpat。你也可以将烘焙温度降低25˚(如果菜谱要求在325˚下烘烤350˚)，同时保持同样的推荐烘焙时间。这意味着你需要付钱额外注意在取出饼干之前，确保它们完全烤熟。(在进行大型烘焙项目之前，先测试一下你的烤箱，以确定它的最佳性能。每个烤箱都不一样!!)

专家提示:烘烤饼干时，确保你在使用之间冷却盘子。简单的方法是在冷水中运行，或者在再次使用前将其放入冰箱。

如果你的食谱需要一个你没有的工具呢?例如，如果食谱建议你用抹刀把糖霜摊开呢?(平铺抹刀是厨房工具之一，你可以在许多情况下使用，是任何厨房的伟大资产!!)必要时，你可以用黄油刀，只是要用一个两面都光滑的刀。但是读一下整个首先是食谱，确保你有所有推荐的工具。

羊皮纸vs.蜡纸。我从来不用蜡纸烘焙，尽管有些面包师很信赖它。从技术上讲，它是不耐热的，可以燃烧。如果菜谱需要用到羊皮纸，你可以做三件事之一:使用羊皮纸，什么都不用(但要在平底锅上喷洒烘焙喷雾)，或者使用硅胶垫(silpat)。

使配方替换

有时，你可以做一些替代品，但不会损害配方。例如，你可以用1茶匙香草代替2茶匙。或者你可以用有机多功能面粉代替普通的多功能面粉。但在大多数情况下，除非你至少制作了一次食谱，否则不应该尝试替换。

如果一份食谱要求“无盐黄油”，那通常意味着在食谱的其他地方加了盐。如果你用的是“加盐黄油”，味道会有很大的变化。

如果食谱要求使用“快速燕麦片”或“老式燕麦片”，你一定要确保你使用的是指定的燕麦片。快速制作的燕麦饼干会很快变得糊状，也会做出口感不佳的燕麦饼干。

曲奇食谱中经常出现的一个问题是“我可以加倍吗?“?

我的回答是，是的。当双份食谱中只有小苏打和发酵粉(发酵粉)时，唯一能起作用的成分是小苏打和发酵粉，但在曲奇食谱中，这通常不是问题。我通常不做双份蛋糕，我是分批做的。(虽然有些食谱翻倍后效果很好，比如WASC.)

期待完美

我喜欢这句话，“不求完美，只求进步”。总有一些因素和变量会让你的厨房和设备与配方创造者不同。当你知道这一点时，你就更有能力处理任何可能出现的问题。如果食谱要求8分钟的烘焙时间，但8分钟后你的饼干烤焦了，你可能需要更少的时间来烘烤下一批饼干。

大多数烘焙博客和食谱网站都有熟练的摄影师捕捉他们的烘焙作品。这对我们所有人都有吸引力(我们当然想看到最好的食物!)，但有时当我们重新制作食谱时，可能会带来视觉上的失望，而且它不值得发到Instagram上。(有时候一个好的滤镜会创造奇迹!)

但是烘焙最好的部分是什么呢?即使饼干或烘培不是最漂亮的，它仍然是美味的!!

我对厨房最好的建议是什么?玩得开心!不仅烘焙本身是创造回忆的美好时光，你还可以分享你烤的东西!没有什么比看到别人给你新鲜出炉的饼干时的表情更让人高兴的了。或者是孩子在自制生日蛋糕中的喜悦!

正在寻找可以尝试的美味食谱吗?圣诞饼干是一个伟大的食谱，让你享受!