玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕是一个令人愉快的小法国黄油蛋糕完美的服务与茶或咖啡。他们的光海绵纹理与脆的蝴蝶边缘使它们不可抗拒！

玛德琳蛋糕

For some reason, the French love their complex desserts. Macarons can be finicky but so can these little French butter cakes–玛德琳蛋糕。在厨房里花了几天时间做了无数次马德兰饼干之后，我发明了这个简单的食谱，让马德兰饼干口感轻盈，涂满黄油，边缘酥脆。

通过以下食谱和我的提示，您将第一次和每次都钉在一起！

玛德琳蛋糕是什么?

玛德琳蛋糕是法式黄油蛋糕。这是一个简单的海绵蛋糕，只需要六种原料。这些小蛋糕质地柔软，质地轻盈，但边缘有点脆，尝起来绝对令人愉悦。你可以在完全冷却的时候吃这些蛋糕，但最好还是趁热吃。你可以用各种提取物来调味，或者加入一些柠檬或橘子皮来改变它们的味道。

怎么做法式玛德琳蛋糕

第一步是在您开始之前将鸡蛋设置为几个小时。如果您忘记，将鸡蛋带到室温的诀窍是将它们从水龙头留在一碗温水中，让它们坐10分钟。

接下来，融化黄油。你需要黄油是液体，但你不希望它热，这就是为什么在开始击败和将东西混合在一起之前融化它是重要的。

最重要的一步是击败鸡蛋。您可以使用电动手动搅拌机或支架混合器（您将跳动10分钟，因此展台混合器是首选）。用香草和盐击败鸡蛋，直到它开始起动。然后，您可以一次开始在糖中倒入糖，并在高速上击打5-10分钟，直到蛋混合物变厚而苍白。它应该是厚实的，下降到像丝带一样的碗里。如果您没有将其达到此阶段，您的麦德德琳将密集，并且不会有太大的崛起。

接下来，将面粉分3次筛入鸡蛋混合物中，每一次都轻轻地把它折叠起来。然后取半杯左右的面糊和冷却融化的黄油混合，直到完全混合。这一步至关重要。我做马德兰蛋糕的时候把黄油直接加到面糊里，我搅拌得太多了因为黄油总是会沉到碗底。把黄油和一些面糊混合在一起，你就可以把黄油和面糊完全混合在一起，而不用把所有的空气都搅碎。

有些食谱说你可以立即烘烤蛋糕，但我已经完成了自己的测试，甜蜜点是覆盖并冷藏击球手约1小时。如果你马上烘烤他们，他们就不会形成那个大驼峰，这是法国马德琳的签名质量，也使他们变速器和更密集。在击球手中在冰箱里约50分钟后，您可以开始预热烤箱并准备Madeleine Pan（S）。

我只用过不粘锅但每次都很好用。在一个小碗里融化大约1/2汤匙的黄油，然后把它刷到锅的边缘。有些食谱说也要加面粉，但我觉得没必要。我的蛋糕总是和黄油一起滑出来给它一种美味的黄油味和完美的酥脆口感。接下来，你可以把面糊舀到涂了黄油的井里。我更喜欢用饼干勺来做，这样它们都是一样的大小。把平底锅放进烤箱烤11-13分钟，直到边缘开始变成金黄色，顶部接触时弹回来。

将锅从烤箱中拉出后，将Madeleine Pan翻过来到冷却架上，使它们滑出然后撒上糖粉。或者，虽然MadeLeines正在烹饪，你可以准备釉料来浸入。这是我用我使用的同样的釉草莓松饼它是如此美味，当然是粉红色！

MadeLeines最好吃清新和温暖，但后来也很好吃饭并浸入你的茶或咖啡中。享受！