自制棉花糖绒毛

自制的棉花糖绒毛是一种甜美而粘糊糊的混合物，味道像棉花糖。在我的战利品蘸酱和锦葵酱食谱！

自制棉花糖绒毛

棉花糖绒毛或棉花糖奶油甚至都没有用棉花糖制成，但具有相似的风味。这是一种非常适合甜食和甜点的糊状冷冻的s’mores，，，，燕麦奶油派， 和果酱， 仅举几个。

棉花糖绒毛成分

该食谱有两个部分 - 糖浆混合物和鸡蛋混合物。

玉米糖浆：玉米糖浆是从玉米淀粉中加工的。在此食谱中使用浅玉米糖浆作为天然甜味剂。

蛋：仅需要来自3个大鸡蛋的蛋清。确保它们处于室温下。

塔塔粉：牙垢奶油根本不是奶油，而是粉状酸。它可以在您当地的杂货店的香料附近的烤过道中找到。在此食谱中，牙垢的奶油有助于使蛋清更稳定，并在鞭打时使蛋清更大。

什么是棉花糖绒毛？

棉花糖绒毛实际上是棉花糖奶油的特定品牌。因此，如果您找不到棉花糖绒毛，请寻找棉花糖奶油。您可能还会发现它标记为棉花糖糊或棉花糖酱。

如何制作糖浆混合物

加热糖浆成分时，只搅拌均匀。组合成分后，让它放在不受干扰的热量上，直到达到240°F的温度。我建议在糖浆加热时搅打蛋清。如果您确实搅拌了糖浆混合物，则可能会错过棉花糖绒毛中想要的奶油稠度。

将蛋清搅动到软峰

搅打蛋清时，瞄准柔软的峰。当食谱需要“软峰”时，这只是意味着峰几乎没有形状。抬起打蛋器时，峰立即翻倒。想想一碗软冰淇淋的尖端；这就是这个食谱的蛋清应该发生的事情。

为什么我的蛋清不设置？

是的，您的目标是柔软的峰，但是蛋清仍然需要设置一点。这里有一些提示，以确保您的峰值完美！

• 使用室温鸡蛋。
• 确保所使用的碗干净干燥，没有残留物，例如肥皂或油脂。
• 蛋清有蛋黄吗？将蛋黄混合在一起，因此很难形成峰。

如何存放棉花糖绒毛

自制的棉花糖绒毛可以在室温下最多存放在密封的罐子中2周。准备好使用时，您可以通过轻微鞭子再次将其弄脏。

棉花糖绒毛与7分钟的糖霜与白山糖霜

您可能会认为此食谱与著名的7分钟糖霜或白山糖霜相同。不是。尽管它们相似，但它们也非常不同。

自制棉花糖绒毛比糖霜更厚，更稳定。将玉米糖浆混合物加热至棉花糖绒毛中的240°F。这种热量的加入是在自制棉花糖绒毛中产生更大稳定性的原因。它还使用三个蛋清，这比其他食谱还多。牙垢的奶油用于绒毛，而不是白山糖霜。

在7分钟的糖霜中，只有两茶匙的玉米糖浆，然后加热至160°F。

白山糖霜的温度相对较差，但是，自制棉花糖绒毛的量是玉米糖浆的三倍，这再次显着提高了绒毛的稳定性。