预热烤箱至350华氏度。在烤盘上铺上烤盘纸。

在一个大碗里，用手动搅拌器，将黄油与半杯细砂糖和香草精搅拌均匀。

慢速开始，加入面粉，山核桃和盐。将速度提高到中等，直到所有的成分都被混合在一起。

用手把面团揉成1英寸大小的球。把它们放在有衬里的烤盘上，每个饼干之间留出一英寸。

烘烤10-12分钟，或直至金黄色。(你不会想要它们太褐色的。)

把饼干从烤箱中拿出来，趁饼干还热的时候，用剩下的糖卷起来。把涂了一层的饼干放在有衬里的烤盘上冷却。

冷却后，再用糖粉把雪球饼干卷一次。在室温下将饼干储存在密封容器中，最多可保存3天。