在立式搅拌机的碗中，将温水和酵母搅拌在一起。休息5分钟。

加入面粉、糖、盐、植物油和所有蓝莓。

用面团钩轻轻搅拌，直到面团开始粘在一起（大约8分钟）。如果你是用手揉，揉面团大约25分钟。

把面团转移到抹了油的碗里。用厨房毛巾盖住，让他站起来休息一会儿2小时或者直到面团的大小几乎翻倍。

2小时后，把面团翻到工作面上。

把面团分成12等份（每个大约3盎司）。

一次一块，把面团的两边折叠起来，形成一个面团球（顶部应该光滑）。

面团面朝下（在没有颜色的表面上），将手掌放在面团的上面（你的手应该在面团的周围稍微呈杯状）。

轻轻地向下压（但要用力且均匀）面团，然后在手掌下以圆周运动滚动面团。用你的手的杯状的两侧保持面团在你的手掌中心。你可能需要把面团揉一段时间，但最终，面团会聚在一起，大部分的线条和褶皱应该已经融入面团中，形成一个光滑的面团球。

把面团放在烤盘上，盖上厨房毛巾。

让面团静置15分钟。

休息15分钟后，用手指在面团球的中心打一个洞，用手指转动面团，直到形成一个大约2英寸的洞。

将烤箱预热至425°F。

用羊皮纸在一张单独的烤纸上划线。均匀地撒上玉米粉(您可以根据自己的喜好多多少少使用。）

把水加到一个大锅里。把它烧开。

稍微降低温度（仍在沸腾），分批加入百吉饼（每次3-4个）。百吉饼应该有扩张的空间，而且一点也不应该重叠。

每面煮1-2分钟（煮得越久，百吉饼越浓）。

把煮好的百吉饼放在烤纸的玉米面层上。

在一个小碟里，把蛋白和水搅拌在一起。

在煮好的百吉饼的顶部和侧面刷上洗好的鸡蛋(如果你只盖在上面，你会看到最后一个百吉饼上有一排鸡蛋。试着用鸡蛋洗液覆盖百吉饼的每个外露区域。）

在预热的烤箱里烤15到20分钟，直到百吉饼开始变成棕色。烤箱的温度各不相同，但你会想要一个金黄的百吉饼。

百吉饼最好在使用前完全冷却。当然，你可以在准备食用时再加热（烤面包）。