蓝莓百吉卷
自制面包有一些特别的东西。制作蓝莓百吉饼也不例外。我们在这个食谱上工作了几个星期，直到我们的蓝莓食谱有一个重要的品质，不会停止测试：它必须像蓝莓一样味道。
我很震惊地震惊了多少蓝莓百吉饼食品，那里刚刚品尝像蓝莓的平原百吉饼。那将不会到期！放心，这味道像蓝莓百吉饼，以最好的方式。它是完善和美味的！
Blueberry Bagels食谱
这个百吉饼配方就像我的普通百吉饼，但添加蓝莓。蓝莓是一个超级食品，包装有大量的抗氧化剂和营养素。此外，它不会伤害他们为百吉饼添加了一些甜蜜，特别是在混合中加入干燥的蓝莓。在这个食谱中，有百吉饼配料和鸡蛋洗涤。
百吉饼配料（下面的完整配方）
- 温水
- 即食酵母粉- 如果您使用活性干酵母，则需要1 1/2汤匙酵母（与1汤匙瞬发）。
- 面粉- 你也可以使用相同数量的通用面粉;但随着面粉，你会得到更高的崛起，因为它含有更多的蛋白质而不是出于的目的。
- 砂糖
- 盐
- 植物油
- 新鲜的蓝莓- 如果你使用冰冻的蓝莓，请注意你的百吉饼可能会出现蓝色！
- 干蓝莓制成干燥的蓝莓添加了一些额外的甜味，甚至比仅使用新鲜的蓝莓更多的蓝莓味。
- 水
- 蜂蜜- 在沸腾过程中
- 棒子面
鸡蛋洗涤成分
- 蛋白
- 水
百吉饼面团
为了开始制作百吉饼面团，拿出你的立场搅拌机，并在搅拌机的碗里搅拌酵母和温水。让它坐大约五分钟。然后，加入面粉，糖，盐，植物油和蓝莓。我用新鲜和干的蓝莓组合，只需在每一口中获得适量的蓝莓味道！使用面团挂钩附件混合在低温约8分钟。
如果您没有面团挂钩附件，请用手揉面团约25分钟。将面团球放入油脂碗中，用干净的毛巾盖住它，让它升高约两个小时（或直到大小翻倍）。
塑造百吉饼
要塑造百吉饼，首先将面团球分成12个相等大小的碎片。如果您有烘烤量表，每件事将重约3盎司。用手拔出面团在干净的工作表面上工作。
轻轻按下面团球，在圆形运动中向杯手工作，直到你有一个光滑的面团球。将面团球放在烤盘上，用毛巾盖住它们，让它们休息约15分钟。
要拿到百吉饼中心的洞，请使用手指创造孔。然后，在你的手指周围和周围的面团旋转，直到你有一个约2英寸的洞。在将烤箱预热至425°F之前将百吉饼放在一边，并准备好水和蜂蜜煮百吉饼。
煮沸和烘烤百吉饼
在烘烤百吉饼之前，他们需要在水中煮沸。虽然水煮沸，用羊皮纸排成一张烤盘，并用玉米粉撒上纸张。曾经快速沸腾，减少热量一点点，但仍然保持水沸腾。在沸水中的时间（或者在没有重叠的情况下适合的那样，将3-4百吉饼放在沸水中。
煮沸每侧1-2分钟。然后，随着勺子的末端或一对钳子（或者您可以穿过孔的任何东西），拆下百吉粒并将它们放在玉米片分层烘烤板上。重复所有百吉饼。
将蛋清和水搅拌在一起，为鸡蛋洗涤。将鸡蛋清洗在煮的百吉饼上，烘烤15-20分钟，或直到百吉饼开始棕色。让他们在烤盘上凉爽，然后用你最喜欢的奶油奶酪涂抹或其他浇头享用。
如何存储百吉饼
尽快在尽快吃掉新鲜的百吉饼，因为他们在几天内干燥并硬化。在室温（不在冰箱中的塑料袋中储存任何额外的百吉饼，实际上使百吉饼变得更快地干燥）。确保在存储它们之前已经冷却了。如果你不打算在几天内吃百吉饼，冻结它们。
为了冻结百吉饼，让他们完全冷却，但是在那之后尽快将它们进入冰箱。将每个百吉饼切成一个拉链冰箱安全塑料袋之前。标签和日期包;他们将在冰箱中持续3个月。最好的部分是你不需要让他们解冻，然后在烤面包机中弹出它们。您还可以在350°F将它们加热在烤箱中约10分钟。
寻找更多早餐选择？
Blueberry Bagels是自制百吉饼，装满了新鲜和干燥的蓝莓，并具有百吉饼的密集和耐嚼的质地。
- 1¼杯（296g）温水
- 1汤匙即食酵母粉
- 5.杯面粉
- 3.汤匙砂糖
- 1茶匙盐
- 2汤匙植物油
- 1杯子新鲜的蓝莓
- 1杯子干蓝莓
- 4.夸点水
- 2汤匙黄玉米面
- 1蛋白
- 1汤匙水
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在一碗立式混合器中，一起搅拌温水和酵母。休息5分钟。
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加入面粉，糖，盐，植物油和所有蓝莓。
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与面团钩子混合，直到面团开始汇集（约8分钟）。如果你用手揉捏，请揉面团约25分钟。
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将面团转移到油脂碗中。用厨房毛巾盖住并升起2小时或直到面团的大小几乎翻了一番。
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2小时后，将面团转到工作表面上。
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将面团分成12个甚至碎片（每个约3盎司）。
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一次工作一件，折叠面团侧面以产生面团球（顶部应该是光滑的）。
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随着接缝侧（在一个不流出的表面上），将手掌放在面团顶部（你的手应该稍微绕着面团球稍微杯）。
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在面团上轻轻推开（但坚定，甚至），并以圆周运动滚动球。使用手的杯子侧面保持面团以掌心为中心。您可能必须朝一段时间努力工作，但最终，它将聚集在一起，大部分线条和折叠都应该纳入面团中，形成光滑的面团球。
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将面团球放在烤盘上，用厨房毛巾盖上盖子。
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让面团球休息15分钟。
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休息15分钟后，使用手指在面团球的中心创造一个洞，在手指周围旋转面团，直到形成2英寸的孔。
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预热烤箱至425°F。
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用羊皮纸排行单独的烤盘。用玉米睫毛均匀撒。（您可以或多或少地根据您的偏好使用。）
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将水加入大锅中。把它带到滚动沸腾。
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减少略微（仍然沸腾）的热量，并在批次（一次3-4批次添加百吉饼）。百吉饼应该有空间扩展，根本不应该重叠。
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煮沸每侧1-2分钟（煮百叶百合的煮沸越长）。
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将煮沸的百吉饼放在烤盘上的玉米片层顶部。
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在一个小盘子里，一起搅拌蛋清和水。
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用鸡蛋洗刷煮的百吉饼的顶部和侧面。（如果您只覆盖顶部，您将在最终百吉饼上看到一系列鸡蛋清洗。尝试用鸡蛋洗涤百吉饼的每个暴露区域。）
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在预热的烤箱中烘烤，直到百吉饼开始棕色，15至20分钟。烤箱温度会有所不同，但你将想要一根金色的百吉饼上的金色棕色。
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百吉饼在使用前允许完全冷却。当然，您可以在准备好吃时重新加热（吐司）。
如何让这个食谱含有无麸质？我的儿子是自闭症，我们听到了麸质饮食可能有助于行为。现在他喜欢蓝莓百吉卷，但我找不到麸质的免费选择，并不介意为他制作它们♪（新的麸质世界和新的新人来从头开始做大多数零食！谢谢你）
嗨Ashley-我听说过一个良好的无麸质1：1效果很好，但没有特别测试。如果你试试吧，请告诉我！