将面粉、可可粉、小苏打、发酵粉和盐放在一个大碗里搅拌，备用。

在另一个大碗里用电动搅拌器将砂糖和黄油搅拌在一起，直到变得松软，大约3分钟。

加入鸡蛋和香草，搅拌均匀。

交替添加干混合物和牛奶到鸡蛋和香草混合物中，从干混合物开始和结束，混合直到刚刚混合。将面团冷藏至冷却，至少30分钟，如果盖上面团，可冷藏至过夜。

用羊皮纸预热至400°Line 2烘烤板。

在准备好的烤盘上，每隔2英寸滴一汤匙面糊。

烘烤7-8分钟，直到百日咳馅饼膨胀，顶部不再光滑。在烤盘上冷却几分钟，然后转移到金属架上完全冷却。

向搅拌碗中加入重奶油，从低速开始搅拌，然后逐渐增加到中速，直到奶油开始变稠（逐渐增加的速度阻止你自己喷洒奶油）。

当奶油开始变稠时，停止搅拌机，加入糖粉，然后再次以低速开始搅拌，并增加至中速至高速。

奶油会变稠并开始达到峰值。停止搅拌器，加入薄荷提取物。高速搅拌，直到奶油变稠变硬。

当你准备好组装时，首先在一个冷却的百日咳派中间加入一块薄荷奶油，然后在上面再加一个百日咳派。淋上巧克力糖浆（或自制糖浆）即可享用！