预热烤箱至325°F。用羊皮纸准备2个烤盘。

在配有桨式附件的立式搅拌机的碗中，加入冷黄油并在介质上转动机器。混合约1-2分钟或直至黄油光滑。

刮下碗，然后加入红糖鸡蛋中。混合直至组合。

将面粉和小苏打添加，并在低（或中低）上混合，直至刚刚掺入，约30秒。

加入巧克力块和压碎的薯片，并在低温下转动搅拌机。混合，直到没有大块薯片，大约30秒。

使用3汤匙冰淇淋勺，舀出曲奇饼面团，均匀地放在饼干纸上至少2英寸。用干净的手，略微按下每个球，使其变得更平坦。（你不想要一个圆顶。）

用少许犹太洁食或海盐（或大片盐）撒上每个曲奇饼。如果您没有犹太洁食或海盐，我不推荐这一步，表盐太好，咸咸。（不要跳过这一步！这是让饼干惊人的原因！）

分解一个土豆芯片，然后将其压入饼干的顶部。加入3-5个巧克力块。将巧克力和薯片压入饼干，直到它们平坦，约1/2英寸至1英寸厚。这些饼干传播，所以你只是摆脱了圆顶并创造了一个偶数饼干，而不是真正平整它们。

烘烤9-11分钟，或直到饼干开始转动围绕边缘的金色。（由于棕色糖，这曲奇饼不会着色，它会更暗。这很好。）从烤箱中取出并允许冷却架冷却。