• 您将需要一个带有3英寸侧面的弹簧盘。我补充说，您可以在大多数方向上使用手持式搅拌机，仅仅是因为我没有立式搅拌机，但我确实相信这是我没有得到我想要的高度的部分原因。如果您使用手持式搅拌机，我会尝试将推荐混合时间加倍。

底层

• 首先，将烤箱加热至325度。锅内黄油内部。
• 融化黄油，巧克力和意式浓缩粉末，在大型耐热碗中放在锅上，里面装满了1英寸的几乎没有沸腾的水。偶尔搅拌直至光滑。从火上取出，冷却约五分钟。获取蛋黄和香草，然后将它们搅拌直至合并。
• 用手持式搅拌机或立式搅拌机，以中等速度打蛋清和盐，直到泡沫约30秒。加入一半的红糖并打直至混合，约15秒。添加剩余的红糖，以高速打击，直到抬起搅拌后，长约1分钟，将其刮下一半。
• 用搅拌，将三分之一的蛋清折叠成巧克力混合物，以减轻。现在得到一个橡胶刮刀，并折叠剩余的蛋清，直到没有白色条纹。
• 将面糊轻轻倒入弹簧锅中。
• 烘烤直到蛋糕升起，边缘牢固，中心刚刚固定，但仍然柔软，13至18分钟。
• 将蛋糕转移到电线架上以完全冷却，约1小时。（蛋糕冷却时会崩溃。）
• 不要从锅中取出蛋糕。

中层

• 将可可粉和热水混合在小碗中；搁置。
• 在大型耐热碗中融化切碎的巧克力，放在锅上，装满了1英寸的勉强煮水，偶尔搅拌直至光滑。
• 从火上取出并稍微冷却2至5分钟。
• 使用手持式搅拌机或带有搅拌附件，鞭打奶油，砂糖和盐的架子搅拌机以中等速度，直到混合物开始变稠，约30秒钟。将速度提高到高速并鞭打，直到提升15到60秒时搅拌时柔软的峰形成。
• 将可可粉混合物搅拌成融化的巧克力，直至光滑。
• 使用搅拌，将三分之一的奶油折成巧克力混合物以减轻。轻轻折叠剩余的奶油，直到没有白色条纹。
• 将慕斯倒入弹簧锅中，在冷却的蛋糕上，轻轻地轻按3次，以清除任何大气泡。用偏移刮刀轻轻平滑顶部。用湿布擦拭锅内边缘以去除滴水。准备顶层时至少15分钟冷藏蛋糕。

顶层

• 在小碗中，将明胶撒在水面上；放置至少5分钟。
• 将白巧克力放在中等碗中。将½杯奶油带入中火煮小锅中。从火上移开；加入明胶混合物，搅拌直至完全溶解。将奶油混合物倒在白巧克力上，然后搅拌，直到巧克力融化并混合物光滑，约30秒钟。冷却到室温，偶尔搅拌5至8分钟（混合物会稍微变厚）
• 使用手动帮助搅拌机搭配搅拌器或立式搅拌机，以中等速度鞭打剩余的杯子奶油，直到开始变稠，约30秒钟。将速度提高到高速并鞭打，直到提升15到60秒时搅拌时柔软的峰形成。实际上，我这样做了大约2分钟以获得软峰。
• 使用搅拌，将三分之一的奶油折叠成白巧克力混合物，以减轻。使用橡胶刮刀，将剩余的奶油折叠成白巧克力混合物，直到没有白色条纹保留为止。
• 轻轻将白巧克力慕斯倒入中间层的锅中。将蛋糕返回到冰箱，然后冷却至少两个小时。
• 要食用蛋糕，请在蛋糕和弹簧锅的侧面跑薄刀；取下锅的侧面。沿着蛋糕外的刀跑干净的刀，以光滑的侧面。切成薄片并食用。