在一个13x9x2英寸的烤盘上涂上塑料薄膜，或在烤盘底部涂上蜡纸或羊皮纸。在塑料或纸上涂上不粘的烹饪喷剂；把锅放在一边。

在一个2夸脱重的平底锅中，将剩余的1/4杯水、1-3/4杯糖和玉米糖浆搅拌到一起。

用中高火煮沸。将糖果温度计夹在平底锅的侧面。在不搅拌的情况下，用中高火烹饪，直到温度计显示华氏260度，达到硬球阶段（总共12到15分钟）。远离热源；在碗中倒入明胶混合物，充分搅拌混合（混合物将在碗中起泡）。

同时，在一个干净的搅拌碗中，用电动搅拌器高速搅拌蛋白、香草和盐，直到起泡。

在搅拌机高速运转的情况下，逐渐将明胶混合物加入蛋清混合物中，搅拌5至7分钟或直到变稠（稠，可倒入蛋糕面糊的稠度）。快速轻轻地将棉花糖混合物涂在准备好的平底锅中。在另一块塑料薄膜上涂上不粘涂层；将涂有涂层的一面朝下，放在平底锅中的棉花糖混合物上。冷却至少5小时或直到变硬。

在碗中，将糖粉和玉米淀粉混合；将约1/4的混合物均匀地洒在大砧板上。去除棉花糖顶部的塑料薄膜。如有必要，松开棉花糖混合物的侧面，并小心地翻转到砧板上。取下塑料薄膜或纸。在顶部撒上一些剩余的糖粉混合物。把棉花糖切成1英寸的正方形。将正方形放在一个大的可重新密封的塑料袋中，每次大约三分之一。加入剩余的糖粉混合物；密封袋子并摇匀，在棉花糖的四周涂上糖粉混合物。