在双烤（或炉子顶部安全的玻璃碗）中，将糖，水，蛋清和牙垢奶油与电动搅拌机和搅拌器混合在一起，直至混合，大约30秒钟。将碗放在沸水锅的顶部（水应仅约1-2英寸），然后用电动搅拌器搅拌七分钟，直到发生软峰。从火上取出并添加椰子提取物。跳动2至3分钟或更长时间，直到糖霜散布一致性