打印
焦糖苹果派
这是一款美味的经典，但又有点扭曲…
准备时间
1
小时
30.
分钟
做饭的时间
50
分钟
总时间
2
小时
20.
分钟
份
8
卡路里
618
千卡
成分
派皮
- 3.杯中筋面粉(384克)
- ¼茶匙粗盐
- ¾杯(12汤匙170克)冷的无盐黄油，切成块
- 1大蛋黄,(保留你的蛋清刷在派皮上)
- 3 - 5汤匙冰水
焦糖酒和酱油
- 1杯(200克)砂糖
- 3.汤匙水
- ¼杯(60克)重奶油
- ½杯红酒,喝质量
- 1香草豆,劈开、刮(豆荚预留)
苹果馅
- 8苹果去皮，去核，切薄
- 1汤匙中筋面粉
- 1汤匙+ 1茶匙肉桂粉，划分
- ¼杯(50克)白砂糖,(超过派)
- ¼杯(4汤匙或57克)无盐黄油，(超过派)
指令
派皮
-
要做馅饼皮，把面粉和盐在一个大碗里搅拌在一起。
-
用糕点搅拌机加入黄油，切至粗糙的碎屑出现。
-
加入蛋黄和冰水，搅拌至面团变湿。将面团揉成球状，用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏1小时。
焦糖酒和酱油
-
与此同时，把糖和水放在平底锅里煮焦糖酱，不要
-
用中低火搅拌，直到糖融化成焦糖，大约需要10分钟。
-
仔细看，以免烧着。
-
将锅从火上移开，加入奶油，搅拌，然后慢慢加入葡萄酒。
-
当酱汁停止冒泡后，再加热，加入刮好的香草豆和豆荚，加热
-
慢慢地直到变软变稠，从火上拿下来稍微冷却。(如果凉得太厉害，你可以再用小火加热，以保持浇注的稠度)。
-
把面团从冰箱里拿出来，打开包装，一分为二。
-
静置15分钟，稍微暖身。
-
在撒了少许面粉的表面将面团分成12英寸的小圈。
-
小心地把一层酥皮放到一个深盘馅饼盘里。
苹果馅
-
预热烤箱至350华氏度。
-
把切片的苹果放在一个大碗里。加入1汤匙面粉和1汤匙肉桂，搅拌均匀涂在所有的苹果上。
-
在酥皮的底部盖上一层苹果，把苹果片铺上木瓦，这样就不会有缝隙了。
-
将1/4杯焦糖酱均匀地倒在苹果片上。重复这一步骤，直到馅饼有点满，顶部呈半球形。
-
把剩下的黄油块放在苹果上。
-
在派皮底部边缘刷上保留的蛋白。
-
将另一层饼皮盖在盛满馅料的烤盘上，向下按压并压紧边缘。
-
在派的顶部切几道口子，这样蒸汽就可以流出来。
-
用锡纸盖住馅饼，烤大约25分钟，然后从烤箱中拿出来，刷上更多的蛋白。
-
将剩下的糖和肉桂混合，撒在上面。
-
回到烤箱，继续烘烤25分钟，直到馅饼变成金黄色。
-
在室温下静置至少1小时。
-
与冰淇淋一起食用，并淋上剩余的焦糖酱。