把烤箱加热到华氏350度，找到你的天使蛋糕烤盘。不要以任何方式在平底锅上涂黄油或喷油。

取一个大碗，将3/4杯(150克)白砂糖和筛过的低筋面粉混合过筛。(这是一半的糖和所有的面粉)

在搅拌机的碗中加入打蛋器，将蛋白打至起泡，大约2分钟。

加入塔塔奶油，柠檬汁，香草和杏仁提取物，继续搅拌大约2-3分钟，直到形成柔软的山峰。

加入剩下的3/4杯(150克)白砂糖，一次一汤匙，慢慢搅拌，直到形成有光泽的硬峰状。

你可能需要把碗的边缘刮下来。

从搅拌机架上取出碗。

将面粉混合物(每次1/4杯)筛到蛋清上，用橡胶抹刀轻轻地将面粉倒入蛋清中(不要搅拌)。

将面糊倒入锅中，用金属刮刀或小刀刮掉面糊中的气泡。把面皮磨平，放入预热过的烤箱里烤40 - 45分钟。当轻轻按压时，蛋糕会弹回来，或者顶部有裂缝时，蛋糕就完成了。

蛋糕从烤箱中取出后，立即翻转平底锅，让蛋糕冷却约一个半小时。

待蛋糕完全冷却后，用抹刀或小刀从锅的边缘和中心位置松开蛋糕，然后将蛋糕从锅中取出。

接下来，用刮刀(或刀)沿着底部取出。

把蛋糕放在蛋糕架上。

将切好的草莓放在烤盘上，铺上烤盘纸。

均匀地淋上糖浆，在上面撒上肉桂。

在华氏400度下烤草莓10-12分钟，或直到草莓变软并开始流出汁液。

将草莓酱放入一个中等大小的碗中。把烤好的草莓倒在酱汁上，用叉子搅拌均匀。

如果混合物太稠，可以加1/2杯温水。

当准备上桌时，在蛋糕上倒一些酱(不是全部)。用非常锋利的刀或有锯齿的刀切蛋糕。使用“锯”的动作，切的时候尽量不要把蛋糕压下来。把它放在盘子里，在上面滴一团鲜奶油。盖上更多的草莓酱。