我喜欢我的最爱糖饼干食谱并替换了4种常见的鸡蛋替代品,看看哪一种在质地、味道、食材可及性和总体满意度方面效果最好。在做了这个食谱5次之后,我发现每个食谱都有优点和缺点!你可能会惊讶于哪一个赢得了整体满意度测试!
蛋替代品
你准备好多少次制作食谱并意识到你缺少一个成分?!?这绝对令人沮丧,特别是如果你实际上开始混合其他成分!而且,现在,跑到商店并抓住十几个鸡蛋可能更难。另外,它们越来越贵。所以,我以为我会尝试使用你手头的成分替代鸡蛋。
我的基地是我的阿米什糖曲奇食谱,您将在下面找到的。唯一的成分是我替代的是鸡蛋。
对于每次替换,我会让你知道用来代替鸡蛋的配料的数量。我也会根据我们的科学(不是真的)五星(⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) 规模。
亚麻籽
亚麻籽有很多营养素,可以对我们的身体有益。它装有抗氧化剂,还可以帮助降低胆固醇并帮助心脏健康。请记住,在用亚麻籽烘烤之前,您需要在水中浸泡约5分钟。这有助于获得亚麻籽的最营养价值。
蛋替代品:1个大鸡蛋= 1汤匙亚麻仁+ 2汤匙水(浸泡亚麻仁5分钟)
总体满意度:⭐️⭐️⭐️
质地:饼干仍然很亮且通风
味道:亚麻籽是明显的,含有略微坚果的风味。
适用于成分:亚麻籽相当便宜,而且保质期很长。不过,你通常只能在杂货店里买到,而且没有多少人在家里吃。
香蕉
花了很多次,香蕉就坐在柜台上,吃得太成熟了。但是,您是否知道除了使用成熟的香蕉面包外面还有另一种选择吗?它实际上可以用作蛋替代品。所以,捣碎一个香蕉,把它放在良好的用途!
蛋替代品:1个大鸡蛋= 1/4杯香蕉泥
总体满意度:⭐️⭐️⭐️
质地:纹理与糖饼干一致,但不要让你看起来满意。没有办法隐藏香蕉味道。
味道:这个饼干中有一种独特的香蕉风味,所以它绝对是原始的最远的地方(味道)。
适用于成分:香蕉的保质期并不长,但它们可以冷冻起来以后使用。此外,它们在大多数杂货店和加油站都很容易找到。
Seltzer水(碳酸水)
你可以用任何一种碳酸水来代替(苏打水、苏打水、苏打水等)。只是要确保这不是加味的苏打水——我们没有做过口味测试!但是,也许柠檬苏打水会给你的糖饼干带来一点柠檬味。如果你尝试了,请告诉我!
蛋替代品:1大蛋= 1/4杯碳酸水
整体满意度:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
质地:饼干是轻盈蓬松的,与原来非常一致。
味道:这是品尝测试的“赢家”之一。它与最初的糖曲奇食谱非常一致。
适用于成分:你可以在加油站、杂货店找到碳酸水,如果人们家里有一台碳酸水机,也可以找到碳酸水。
烘焙粉,油和水合组合
大多数人身边都有泡打粉、油和水,所以这可能是食谱中最容易找到的替代鸡蛋的食物了。
蛋替代品:1个大鸡蛋= 2汤匙水+ 2茶匙泡打粉+ 1茶匙油
整体满意度:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
质地:这批饼干没有像原始配方一样起来,但它仍然作为最爱之一。
味道:这种口味比原来的甜饼有一点丹宁的味道,但在我们的口味测试中,它仍然是一个受欢迎的选择。
适用于成分:大多数人的橱柜里都有泡打粉。另外,你可以在大多数商店买到它,而且它的保质期很长。
一旦你尝试了一个或两个(或全部)蛋替换,我想知道你的想法!你最喜欢的是什么?你是否能够“欺骗”任何人认为饼干使用原始食谱(用鸡蛋)吗?您的未来烘焙食谱会替代什么?
用上面列出的其他配料代替鸡蛋,你就可以得到五种我最喜欢的糖曲奇食谱!!
- 2 1/4杯(288g)通用面粉
- 1/2茶匙小苏打
- 1/2茶匙塔塔粉
- 1/2杯子1条或113克咸黄油室内温度
- 1/2杯子(112克或4盎司)植物油
- 1/2杯子(100克)砂糖
- 1/2杯子细砂糖(63克)
- 1大蛋,室内温度
- 1茶匙麦考克纯香兰提取物
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将预热烤箱预热至375°F,并用羊皮纸排出一些烘焙板。(我在对流烤箱中在350°F烘烤它们)
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在一个大碗里,把面粉,小苏打和塔塔粉搅拌在一起。备用。
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将黄油、油和糖以中高速搅拌至松软,必要时刮除搅拌边。
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放慢速度,加入鸡蛋(或你的替代鸡蛋),搅拌直到完全混合。
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加入香草并混合直至组合。
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将速度降至低速,三次加入面粉,必要时刮下面皮。
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使用将2汤匙面团的勺子拆下面糊,将面糊放在烤盘上,间隔至少一英寸。
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烘烤8到10分钟,直到边缘开始变暗。
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在烤盘上冷却。
喜欢鸡蛋的所有替换。非常便利。
我看到几个建议是蛋黄酱作为替代品,但只想指出它是用鸡蛋制作的......所以,如果您正在寻找替代过敏或者您正在进行的素食主义者,请不要使用蛋黄酱。
我也使用的替代品是苹果酱。1大蛋= 1/4杯不加糖的苹果酱。我为我的卷用这个。我想尝试亚麻籽,我用香蕉为一些食谱。
我肯定会试一试。我父亲对鸡蛋过敏,我总是把自制的零食作为礼物送去。我完全远离“鸡蛋”食谱,现在我不必!太感谢了!他将爱成为一个饲养的新物品的品味测试仪。
喜欢你的热情和烹饪的冒险感!爱看到你接下来的想法!节日快乐苏珊
这是辉煌的!
今天我做玉米面包的时候试过了,效果很好。我孙女对鸡蛋过敏;把这个告诉了她的父母。
谢谢你!
忘了提到我用普通闪亮的水作为玉米面包的蛋替代品。杰出的!
嗨,谢谢你。我可以用这个代替蛋糕吗?