1. 预热烤箱至华氏350度。

2. 将一个大的西葫芦(或两个小的西葫芦)磨碎，放在干净的抹布里。挤压直到大部分液体出来。你会想要两杯的西葫芦碎，在它被排干之后。备用。

3. 在一个大碗里，用手动搅拌器把鸡蛋、油、香草精和糖搅拌在一起。放入西葫芦。

4. 慢慢加入面粉、盐、泡打粉和小苏打。轻轻拌入蓝莓。将面糊均匀地放入蛋糕烤盘中。

5. 在预热过的烤箱里烘焙16-18分钟，或者直到插入纸杯蛋糕中心的牙签拿出来时是干净的。在平底锅中冷却20分钟，然后放在金属架上完全冷却。

柠檬奶油乳酪

1. 将黄油、糖和盐混合搅拌至完全混合。
2. 加入柠檬汁和香草，继续搅拌3到5分钟，直到变成奶油状。
3. 在冷却的小蛋糕上撒上奶油，就可以上桌了。
4. 在顶部加入蓝莓作为装饰。
5. 这个食谱可以做出24个小蛋糕。