工匠苹果面包

这个工匠苹果面包是一个家庭的最爱。每次都完美烘烤（它真的很容易！）但是味道就像它在世界级的法国面包店中烤。没有恐惧，工匠面包是炫耀你的烘焙技巧的美妙方式！

工匠苹果面包

工匠面包最好的定义是谁在制作面包。工匠面包师是受过最高水平训练的工匠，可以混合、发酵、制作和烘烤手工制作的面包。他们将成分的化学反应背后的科学结合起来，并利用它们为面包的生长创造最佳的环境。然而，这也可能与配方背后的科学有关。手工面包的关键在于原料。它们通常有面粉、酵母、水和盐。有些可以加入苹果或番茄等香料和香草。对于所有的手工面包来说，重要的是每一种食材都是真实且熟悉的。没有化学物质。

学会欣赏工匠面包几乎与吃它一样有趣。我喜欢倾泻来倾倒这个食谱，其他人试图了解我可以了解过程和成分的一切。

说到成分，我找出了我可以找到这面包的最好的东西。我得到了一个完美的奶奶史密斯，在这个食谱中挺身而出。我也拿起了一些通用面粉，酵母，当然，盐。这个惊人的食谱的基础知识，他们没有令人失望！

如何制作工匠面包

现在，如果你曾经被制作真正的自制面包吓到过，把所有这些恐惧放在一边。这个配方被认为是一个“禁令”的食谱，这意味着你不必花20分钟站在你的柜台上，你的手臂摇晃，想知道为什么你的孩子太安静。制作这面包的过程只是需要一点时间，但它是实际工作的小。

你开始做你的开胃菜。把面粉，酵母，盐和水混合在一个大碗里。用抹刀搅拌，使其充分混合，然后用手揉面团。这只需要一分钟，但能确保面粉完全混合在一起。用保鲜膜盖住碗，然后放置至少8个小时，或者一整夜。(最多18小时)

8小时后(你的面团已经发起来了)，准备苹果。我削了3个小苹果，切成2杯半的苹果丁。我选择了做比较大的苹果块，我喜欢在面包里咬一大块，但你当然可以把它们做得更小。

将糖和肉桂加入切块苹果并搅拌至均匀的外套。

抓住你的面团并加苹果。用你的手，工作融合苹果。不是每个单个小苹果片都将被纳入，没关系。只让苹果片落到两侧或将它们放在上面。

将面团放入黄油法国烤箱，盖子，让面团再上升2小时。它应该明显上升，但不像以前那样多。

2小时后，将法国烤箱用面团放入一个冷烤箱。一定要把它放在最下面的架子上，然后把上面的架子拿下来，这样法式烤炉就可以放得很好了，你以后也有足够的空间来拆盖子。把烤箱转到425华氏度，烤45分钟左右。

45分钟后，小心地取下盖子并让面包再烘烤10-15分钟，或直到顶部精美褐色，但不烧。

拆下法国烤箱，然后小心地让面包放在冷却架上。如果敲击面包的底部并听到空心声音，面包就完成了。

现在这是我最喜欢的部分。不要切片面包。当面包足够冷却时，只需用手撕下一块大​​片。这面包是用手吃掉！并且有一些宏伟的外壳如何破灭，露出温暖的柔软内部。你可以立即闻到肉桂，看看美丽的苹果块。

自制枫叶

不是那个面包需要它，但我决定制作一个颓废的黄油来涂抹在这个梦幻般的苹果面包上。食谱不能更容易！您只需服用一些黄油，添加一些，红糖，肉桂和枫糖浆，并将其添加到支架搅拌机中。混合在一起，冷却直到准备使用。

当我在面包上试过这块黄油时，我被吹走了，他们一起味道多么惊出。秘密是枫糖浆。我使用了100％纯枫糖浆，热爱味道和甜味它会增加黄油。我可能必须长期以来一直在我的冰箱里留下一些，因为它对一切都很伟大！

制作苹果面包的小贴士

你可能已经注意到，这个配方将冷水加入酵母中。这一点很重要，因为什么样的酵母绝对重要!为了让加入的冷水起作用，我们需要使用即食酵母。冷水会伤害活性干酵母，因为ADY细胞需要温水来重建细胞壁。因为这种活性干酵母不应该用在这个配方中。

由于苹果释放的水分，我在第二次打样之前添加了苹果。（他们可能会伤害第一次打样。）如果您使用的苹果，您可以将它们添加到第一次打样面团。（我会确保使用经验丰富的干苹果，肉桂烘焙的。）我会再次提到它，因为它很重要，但我更喜欢苹果骰子，如至少1英寸的立方体。我和2英寸的碎片一样大，而美味，它看起来并不像吸引人，从华丽的面包带走。

什么是法式烤箱?

我拿到了美丽的Clofton铸铁法国烤箱（4.6夸脱尺寸）你在Aldi照片中看到。基于需要更轻，更易于照顾荷兰烤箱，公司占据了荷兰烤箱的基本概念并加入了搪瓷涂层。然后将这些被称为“法国烤箱”，以试图将它们与荷兰烤箱区分开来。法国烤箱就像荷兰烤箱一样受欢迎（可能是你拥有的！），但法国烤箱一词本身从未真正陷入困境。那么荷兰烤箱是什么？荷兰烤箱通常由所有铸铁制成，具有紧密盖子，可以在烤箱中使用，在炉子上或开放的火焰上。他们经常在里面调味（如你的铸铁煎锅如何经验丰富），如果是这样，在他们被用于咸味烹饪后，并不是烘焙甜食。

如果您想在家中营造脆，鲜明，华丽的工匠苹果面包，法式烤箱就是去的方式。这是制作工匠风格的船只的完美船只。在锅内创造的蒸汽奇迹般地改变面团，确保面包的地壳会破裂，内部将是（记住，在切片之前尝试撕掉一件！）

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苹果面包

准备时间

30. 分钟

厨师时间

1 人力资源

打样时间

10. HRS.

总时间

1 人力资源 30. 分钟

这个工匠苹果面包是一个家庭的最爱。每次都完美烘烤（它真的很容易！）但是味道就像它在世界级的法国面包店中烤。没有恐惧，工匠面包是炫耀你的烘焙技巧的美妙方式！

课程： 早餐

菜: 美国

关键词： 苹果面包

祭品：12.

作者：Amanda Rettke.

原料

苹果生面团(前一天晚上做)

• 4.杯（512G）通用面粉
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙即食酵母粉
• 1 3/4杯凉水

切碎的苹果(面包发酵8小时后开始)

• 2到2 1/2杯格兰尼史密斯苹果，去皮和切碎
• 2汤匙砂糖
• 1茶匙地面肉桂

枫叶

• 1杯子(2条，226克)无盐黄油
• 1/4杯子(32 g)红糖
• 1/4杯子（85克）纯枫糖浆
• 1茶匙地面肉桂

指示

苹果生面团(前一天晚上做)

1. 在一个不含金属的大碗中，将面粉，盐，酵母和水混合在一个大碗中。搅拌，然后用手或面团搅拌以混合并形成粘性面团。
2. 您将想在面团上工作，以融入所有面粉。
3. 用塑料包装盖上碗，让它在室温下休息8小时或过夜。它会变得泡沫并升起一点。

面团已在8小时后证明

1. 准备苹果。剥皮和骰子2-3苹果，以便你有2个1/2杯苹果碎片。将碎片放入中碗中并加入砂糖和肉桂。搅拌并确保每件涂层。

2. 将苹果片和面团一起倒入碗中，用手将苹果片揉进面团中。有些部分不能合并，这没关系。

3. 将苹果面团倒入5qt法国烤箱，这一直轻松润滑。

4. 将盖子放在法国烤箱上，让面团在室温下升高约2小时，直至浮肿。它应该显着上升，但并不像第一次上升那么大。

当你准备烘烤时

1. 用5QT法国烤箱上的盖子，将面包放在冷烤箱中。现在将烤箱温度设定为425°F。

2. 烤40到45分钟，然后拿掉盖子，继续烤10到15分钟，直到顶部的颜色变深。
3. 小心地把面包从烤箱里拿出来，放在架子上。
4. 当冷却到足以触摸，撕掉一块，加入一些枫叶，享受！
5. 在室温下将气密存放长达一周;冻结长达3个月。（确保在放入冰箱之前完全冷却。

枫叶

1. 在一碗立式混合器中，将黄油，红糖，枫糖浆和肉桂混合在一起，直到混合得很好，在中高速约5分钟。
2. 从搅拌碗中取出，滴在一块干净的保鲜膜上。把黄油裹紧，放入冰箱冷藏至少30分钟。
3. 用于储存，用塑料包装或蜡纸覆盖，并在冰箱中储存，最长为1周。您还可以放置在可密封的容器或罐中进行存储。

食谱视频

配方笔记

我用5qt法国烤箱来了这个食谱。

这个配方被带到了你阿尔迪。