酸面团椒盐卷饼是自制的椒盐卷饼斯派团启动器并撒上您选择的甜味或咸味浇头。对于使用你的起动器的另一个美味的食谱，试试我的酵母肉桂卷！
酵母椒盐卷饼
软椒盐卷饼是我看球赛时最喜欢点的零食之一。好吧，现在没有什么球赛，所以当然，我渴望我不能拥有的东西。然后，我注意到我终于掌握了酵母发酵剂，并有了一个制作酵母椒盐卷饼的想法。
他们花了一点时间，因为你必须让面团升起几个小时，但他们是所以值得，尤其是在椒盐卷饼上可以加很多配料。
酵母椒盐卷饼配方
一旦你有了你的斯派团启动器准备使用的时候，你可以做酸面团椒盐卷饼。如果你用的是废弃的酸面包，确保你有大约用2杯．
这个食谱分为三部分:椒盐卷饼面团、煮椒盐卷饼以及可选的配料和蘸酱。
椒盐卷饼面团配料(完整配方如下)
- 牛奶
- 牛油
- 砂糖
- 酸酵
- 面粉
椒盐卷饼沸腾的成分
- 水
- 小苏打
海盐超过
- 鸡蛋(用于蛋液)
- 海盐
大蒜帕尔马斯丹顶顶
- 鸡蛋(用于蛋液)
- 蒜盐
- 洋葱粉
- 帕尔玛
肉桂糖超过
- 鸡蛋(用于蛋液)
- 肉桂
- 糖
切达乳酪奶酪酱成分
- 全脂牛奶
- 中筋面粉
- 盐
- 锋利的切达干酪
- 黑胡椒粉
酵母椒盐卷饼
首先把牛奶加热，直到摸起来是热的。然后，将牛奶、黄油、糖和酵母发酵剂混合。加入面粉，低火搅拌约5分钟。轻轻地把面团从碗里刮出来，放到另一个涂满油的碗里。让面团发酵约2小时。
2小时后，把面团放在撒了面粉的表面上揉几分钟。然后，把面团分成12份。把每一部分卷成一根长绳子(大约30英寸)。你的目标是大约1英寸的厚度。把每根绳子做成椒盐卷饼，放在有羊皮纸衬里的烤盘上。在煮之前，把它们放在冰箱里20-30分钟。现在也是预热烤箱到450华氏度的好时机。
煮沸和烘烤椒盐卷饼面团
椒盐卷饼在冰箱中冷却后，将其放入沸水和小苏打的混合物中。每次放一些进去，只放大约30秒，或者直到它们浮到顶部。手边有一个有槽的勺子，便于取出。将煮好的面团放回铺有羊皮纸的烤盘上。刷上蛋液和你选择的配料。烤15分钟左右，或者烤至金黄色。让它们冷却后再吃。当它们冷却时也会变软一点。享受吧!
如何制作一个酸酵
对于这些椒盐脆饼，你只需要在你开始删除初学者的一半（第3天）时才需要进入这一天。然后，您可以将其添加到您的食谱中。但是，确保当您制作这些时，确保您有足够的丢弃（如果使用该） - 它需要1个1/2杯起动器。
首先，在罐子里加入1/2杯面粉和1/3-1/4杯水，搅拌均匀。然后，轻轻地盖上罐子(不要密封)，让它放在一个温暖的地方(70华氏度最好)24小时。最好的选择是纸巾和橡皮筋。或者，记住保持瓶盖松散密封。尽量把它放在家里比较暖和的地方。非常酷的房间往往会减缓启动器的动作。24小时后再检查混合物。
第2天: 24小时后，检查混合物是否有气泡。如果看到气泡，加入面粉和水，搅拌均匀，静置24小时。如果你没有看到泡沫，不要气馁!有时需要几天的时间才能让所有的科学都发挥作用。只要再等一天(甚至两天)，直到第一次喂食(加入面粉和水)。
第3天：24小时后，检查气泡。如果你看到泡沫，拆下一半起动器，加入1/2杯面粉和1/4-1 / 3杯水并彻底搅拌。让坐24小时。哦，不要摆脱你删除的起动器！你可以为这些椒盐脆饼用这个（如果你有足够的话）！而且，现在您已经成功地喂食了起动器，现在不要停止！
在第4、5、6天你可以用面粉和水一天喂它两次。继续这个程序(从第三天开始;丢弃饲料)直到发酵剂持续起泡，并在每次喂食的8小时内翻倍大小。
怎么做切达奶酪酱
使用您可能已经手头的平底锅和成分，您可以使用一些ooey-gooey奶酪酱准备好，用作椒盐脆饼的垂度。要制作酱汁，将1/4杯牛奶和面粉结合在平底锅中。用搅拌器搅拌，然后加入其余的牛奶和盐。将其煮沸在中等热量，搅拌几次。将热量减少到低，煮几分钟，不断搅拌。从热量中取出在奶酪和胡椒中搅拌，直到奶酪融化。是的，在奶酪搅拌下，您需要从热量中取出平底锅。如果你将酱汁留在热量上，奶酪会凝结，你不会得到你期望的奶油。这款奶酪蘸是一个完美的味道椒盐脆饼！
寻找更多酵母食谱?
现在你已经知道如何制作酵母发酵剂了，如果不用它就太可惜了!我有很多食谱可以尝试用这个开胃菜。
用你的酸面团发酵剂来做这些柔软的酸面团椒盐卷饼，它可以与甜的或咸味的配料和蘸料完美搭配。
- 1杯(245克)牛奶,温暖
- 2汤匙黄油,室温
- 1汤匙砂糖
- 1½杯(339克)酸酵,丢弃、美联储
- 4杯中筋面粉(500克)
- 12杯(839克)的水
- 1汤匙小苏打
- 1大鸡蛋,打蛋液
- 2茶匙海盐
- 1大鸡蛋,打蛋液
- 1茶匙蒜盐（可以从1/2茶匙开始）
- 1茶匙洋葱粉（可以从1/2茶匙开始）
- 1茶匙磨碎的帕玛森
- 1大鸡蛋,打蛋液
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙砂糖
- 1杯全脂牛奶，划分
- 4茶匙中筋面粉
- ½茶匙盐
- ⅔杯锋利的碎奶酪,碎
- ¼茶匙现磨黑胡椒
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用微波炉加热牛奶。
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把热牛奶和黄油、糖、酵母发酵剂混合在一起。
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加入面粉，将搅拌机调至1-2档(不要超过2档或中低档)，搅拌5分钟左右。
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关掉搅拌机并将面团刮到已轻微涂有油的中等碗中。用塑料盖住并在面团上升时留出约2小时。
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2小时后，将面团转到面粉表面上。轻轻揉捏面团几分钟。
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把面团分成12块。将这些碎片卷成30英寸(约1英寸厚)的绳子。
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把每根绳子做成椒盐卷饼，放在有羊皮纸衬里的烤盘上。放入冰箱20-30分钟后再进行水浴。
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把烤箱预热到450华氏度，椒盐脆饼放在冰箱里。
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在一个大汤锅里，加入水和小苏打。用大火煮。水煮沸后，放入4个椒盐卷饼。大约30秒后(或者椒盐卷饼浮到顶部后)用漏勺取出，把椒盐卷饼放回烤盘上，加入你喜欢的配料。
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在面团上刷上蛋液，撒上你喜欢的配料。
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烘烤15分钟，或直至金黄色。放凉后再食用。
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在一个中等大小的平底锅里，搅拌1/4杯牛奶和面粉。
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倒入剩余的牛奶和盐，用中火煮沸。经常搅拌。
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将热量减少到低，煮2分钟，不断搅拌。混合物将开始变稠。
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熄火，加入芝士和胡椒搅拌至芝士融化。
这就跟你问声好！我终于找到了一种可靠的发酵剂试着做这些椒盐卷饼但是面团发不起来，一点也发不起来。使用无乳糖牛奶会有什么不同吗?还有什么建议吗或者我可以用干酵母做椒盐卷饼吗?
嗨南希 - 我在面包上得到的最好的建议是“观看面团而不是时钟”。意思......面团会告诉你你需要了解的一切，你需要了解食谱的结果。如果它没有上升，可能需要一个有点面粉的“重新揉捏”以及在上升时的温暖。尝试在最低设置上打开烤箱，并将烤箱安全的温度计放入内部。关闭烤箱，然后击中80度，将面团放在内部验证。这应该让它在你需要的地方！
嗨，我可以用杏仁牛奶吗?
我没有用杏仁牛奶测试这个食谱，所以不能与其有效性说话。
你好！对于椒盐卷饼面团的温暖牛奶 - 我可以使用溶解在温水中的粉末牛奶吗？我现在没有新鲜牛奶。
你好,凯特!我和iambaker一起工作，我很乐意帮助大家解答问题。我们没有用奶粉测试配方，但你可以试试水溶的!一般来说，1/3杯奶粉+ 1杯水= 1杯鲜奶。祝你有愉快的一天!
我做过很多椒盐卷饼的食谱，这个是迄今为止最棒的。我真不敢相信我从来没试过冰点，那是魔法。我很兴奋能以一种新的方式使用我的酵母发酵剂，它没有让我失望。太太太好了!
我只想说这太棒了!我用盐和6个肉桂/糖做了6个，简单，有趣，美味!
我儿子和我今天尝试了这个食谱!不可思议的!我们做了肉桂糖(他最喜欢的)，盐，大蒜帕尔马干酪，和一些隐藏山谷牧场调味料!太太太好了!
非常感谢!我有点担心，因为当我在塑造它们的时候，它们看起来有点狡猾，但我没有必要这样!最终的结果是惊人的，我很高兴。第一次椒盐卷饼制作和转换!
这就跟你问声好！我可以用漂白过的通用面粉做这个食谱吗?
是的
我喜欢这个配方使用了很多废弃的发酵剂，而且没有添加更多的酵母。我喜欢原味椒盐卷饼，下次在沸水里多加点小苏打。
我没有立式搅拌器，只有手动搅拌器。我可以用这个来混合原料吗?
如果你没有立式搅拌器，我建议你用手揉。
我可以提前做好，然后第二天再煮和烤吗?
这种椒盐卷饼味道很好，而且不像一些菜谱上试过的那么干。然而，当它们被烘烤时，就会粘在羊皮纸上。我得把它们的背面剥下来才能留下任何可以吃的东西。我不确定我做错了什么。
你知道这些的宏是什么吗?
你好，请问你能帮我确定发酵剂的数量是多少克吗?我用我的发酵剂制作了100%的水合性levain用来制作酸面包
嗨,Ridhi !我和iambaker一起工作，我很乐意帮助大家解答问题。这道菜需要339克酵母发酵剂。祝你有愉快的一天!
你好！我们已经两次制作了这些椒盐脆饼，他们两次都梦出了。它会努力提前制作（不煮沸或烘烤它们），然后煮沸并烘烤他们的服务日？谢谢！
你可以的!我会将面团冷藏，然后让它在沸腾前达到室温。
我从来没有成功地让酵母发酵剂开始。我终于做了这些!主好!
我确实需要长时间揉面团因为揉的时间不够长。我把椒盐卷饼冻了一夜，第二天煮了烤。真希望我能发张照片。他们是惊人的!
我制作了酸性面团起动器，使酸面包面包，酸面团香蕉面包，现在是椒盐脆饼。在威斯康星州准备好10英寸的雪。这些食谱很棒。没有任何问题。谢谢！
这是一个巨大的成功。几小时后他们就都走了。
谢谢你的美味食谱!!这就是我的椒盐卷饼食谱!我关注的一个facebook Sourdough Group向我推荐了它，我很高兴自己尝试了一下。我用了杏仁牛奶，因为那是我家里的食物，效果很好。
这些都很棒！我们尝试了所有三个浇头。我完全按照书面制作，面团很漂亮。第二批我在椒盐脆饼中刷出椒盐脆饼的熔化黄油。非常好吃！谢谢！