普通百吉饼是早餐的主食，而且已经进化到可以在上面撒上从奶油奶酪到你最喜欢的披萨配料的各种食物!但是，你不必满足于从超市买来的预先包装或冷冻的百吉饼。做你自己的普通百吉饼，享受你想要的方式和时间。如果你喜欢美味的早餐，试试我的柠檬奶油芝士咖啡蛋糕。
普通百吉饼
百吉饼已经存在了几个世纪，即使在1960年《纽约时报》将其描述为“一种带有僵硬莫里斯的不加糖的甜甜圈”之后，它仍然很受欢迎。百吉饼不会消失在任何地方，这种粘稠而有嚼劲的圆面包也不再是早餐才吃的了。
是的，传统的奶油芝士百吉饼仍然是很受欢迎的选择，我甚至自制了草莓奶油芝士配方来制作这些自制百吉饼。但是现在，在一天中的任何时候，它们都有可口的和甜的浇头!
普通百吉饼食谱
在这款百吉饼配方中，有百吉饼配料，鸡蛋洗净百吉饼的顶部，以及自制草莓奶油奶酪配方。
百吉饼配料（下面的完整配方）
- 温水
- 即时酵母-如果你用活性干酵母代替，你将需要1 1/2汤匙酵母(与1汤匙速溶酵母相比)。
- 面包粉- 你也可以使用相同数量的通用面粉;但随着面粉，你会得到更高的崛起，因为它含有更多的蛋白质而不是出于的目的。
- 砂糖
- 盐
- 植物油
- 水
- 蜂蜜
- 麦片
蛋汁成分
- 蛋白
- 水
草莓奶油芝士配料
- 新鲜的草莓我坚持用新鲜草莓做这道菜。如果你用的是冷冻的，让它们完全解冻，沥干，在搅拌之前拍干它们。
- 奶油芝士
- 糖果糖
普通的百吉饼面团
要开始做贝果面团，拿出你的搅拌器，在搅拌器的碗里搅拌酵母和温水。静置5分钟左右。加入面粉、糖、盐和植物油。用面团钩将面团放在低火上搅拌约8分钟。
如果您没有面团挂钩附件，请用手揉面团约25分钟。将面团球放入油脂碗中，用干净的毛巾盖住它，让它升高约两个小时（或直到大小翻倍）。
塑造百吉饼
要塑造百吉饼，请先将面团的球分成12个相等大小的碎片。如果您有烘烤量表，每件事将重约3盎司。用手拔出面团在干净的工作表面上工作。
轻轻按下面团团，用你的手做圆周运动，直到你的面团团光滑。将面团放在烤盘上，盖上毛巾，静置15分钟左右。
要在百吉饼中间弄个洞，用你的手指弄个洞。然后，在手指周围旋转面团，直到有一个大约2英寸的洞。把百吉饼放在一边，预热烤箱到425华氏度，准备好水和蜂蜜来煮百吉饼。
煮沸和烘烤百吉饼
在你烤百吉饼之前，它们需要在水和蜂蜜的混合物中煮沸。当水和蜂蜜沸腾时，在烤盘上铺上烤盘纸，在纸上撒上玉米粉。当水迅速沸腾时，把火调小一点，但不要让水沸腾。一次把3-4个百吉饼放入沸水中(或者尽量多放几个，不要重叠)。
每面煮1-2分钟。然后，用勺子或钳子(或任何你可以插入孔的东西)的末端，取出百吉饼，把它们放在分层的玉米粉烤盘上。重复做所有的百吉饼。
将蛋清和洗蛋水打匀。把蛋液刷在煮熟的百吉饼上，烤15-20分钟，或者直到百吉饼开始变成棕色。让它们在烤盘上冷却，然后再配上你最喜欢的奶油芝士或其他配料。
如何储存百吉饼
尽快在尽快吃掉新鲜的百吉饼，因为他们在几天内干燥并硬化。在室温（不在冰箱中的塑料袋中储存任何额外的百吉饼，实际上使百吉饼变得更快地干燥）。确保在存储它们之前已经冷却了。如果你不打算在几天内吃百吉饼，冻结它们。
要冷藏百吉饼，先让它们完全冷却，然后尽快把它们放进冰箱。把每个百吉饼切成片，然后放进有拉链的冰箱安全塑料袋里。标签和日期袋;它们在冰箱里最多可以保存3个月。最好的一点是，你不需要让它们解冻后再放进烤面包机。你也可以把它们放在烤箱里350华氏度加热10分钟。
鲜奶酪
当百吉饼冷却的时候，把这个自制的草莓奶油芝士涂在你刚烤好的百吉饼上。
- 为了制作奶油芝士，用中等碗里用手搅拌机击败奶油芝士。
- 加入切碎的草莓和糖粉，以中低速搅拌至完全混合。如果你愿意，你可以少用糖，但我们发现糖能增强草莓的甜味。
在你的百吉饼上享用它或试试奶油芝士自制的香草晶片为了另一个美味的款待!
寻找更多的自制面包食谱?
不要满足于从超市买的预先包装或冷冻的百吉饼，你可以自己做百吉饼，享用!
- 1¼杯（296g）温水
- 1汤匙即时酵母
- 4杯(508克)面包粉
- 3.汤匙砂糖
- 1茶匙盐
- 2汤匙植物油
- 4夸点水
- 2汤匙蜂蜜，(可选)
- 2汤匙黄色的玉米
- 1蛋白
- 1汤匙水
- 8大新鲜的草莓,切碎
- 8盎司奶油乳酪，室温
- 3.汤匙糖糖果
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在一个立式搅拌机的碗里，把温水和酵母搅拌在一起。休息5分钟。
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加入面粉、糖、盐和植物油。
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用生面团钩把面团轻轻混合，直到面团开始聚集(约8分钟)。如果用手揉面，揉25分钟左右。
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把面团放到抹了油的碗里。盖上一条厨房毛巾，让它升起2小时或者直到面团几乎翻倍。
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2小时后，把面团放到工作台上。
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把面团分成12块(每块大约3盎司)。
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一次揉一块，把面团的两边往下折成一个面团球(顶部应该是光滑的)。
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随着接缝侧（在一个不流出的表面上），将手掌放在面团顶部（你的手应该稍微绕着面团球稍微杯）。
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轻轻向下推(但要坚定而均匀)，将面团在手掌下做圆周运动。用你的手的杯状的侧面使面团在你的手掌中心。你可能要揉面团一段时间，但最终，它会聚集在一起，大部分的纹路和褶皱会融入到面团中，形成一个光滑的面团球。
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将面团团放在烤盘上，盖上厨房毛巾。
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让面团静置15分钟。
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静置15分钟后，用手指在面团中间弄一个洞，用手指旋转面团，直到形成一个2英寸的洞。
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预热烤箱至425华氏度。
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在烤盘上铺上烤盘纸。均匀地撒上玉米粉。(您可以根据自己的喜好使用“多一点”或“少一点”。)
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将水和蜂蜜加入大锅。把它带到滚动沸腾。（真的，蜂蜜是可选的。当测试时，我们无法注意到添加时的可区分差异，并且当不添加时。）
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把火稍微调低(仍在沸腾)，分批加入百吉饼(每次3-4个)。百吉饼应该有扩展的空间，不应该有重叠。
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每面煮1-2分钟(煮的时间越长，百吉饼的密度越大)。
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将煮熟的百吉饼放在烤盘上的玉米粉层上。
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在一个小盘子里，把蛋清和水搅拌在一起。
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用鸡蛋洗刷煮的百吉饼的顶部和侧面。（如果您只覆盖顶部，您将在最终百吉饼上看到一系列鸡蛋清洗。尝试用鸡蛋洗涤百吉饼的每个暴露区域。）
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在预热过的烤箱里烤15到20分钟，直到百吉饼开始变成棕色。烤箱的温度变化，但你会希望最终的百吉饼呈金黄色。
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百吉饼最好是完全冷却后再使用。当然，你可以在准备消耗的时候再加热。
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在一个中等大小的碗里，用一个手摇搅拌机把奶油芝士搅拌至光滑。
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加入切碎的草莓和糖粉，用中低火搅拌至完全混合。
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在百吉饼上涂上鲜奶油乳酪。
谢谢你的百吉饼食谱!很好，很容易在您的指导下制作!
爱你的食谱!
Amanda的食谱没有我尝试过的一份没有美味的食谱
谢谢你,桑迪!< 3
百吉饼很好吃。它们很适合做百吉饼三明治。
我朋友喜欢全麦百吉饼。你能给我一些使用WW面粉的尺寸吗?
你好,卡罗尔!我和iambaker一起工作，我很乐意回答你们的问题。我们没有使用全麦面粉来测试这个食谱，所以我不能说需要做什么调整，或者这会对食谱产生什么影响。祝你有美好的一天!