关键的石灰派是一种奶油色和清爽的馅饼,只有正确的馅饼,都配有自制鞭打的顶部。对于稍微更甜的馅饼,试试我的柠檬水馅饼!!
关键柠檬馅饼
关键石灰派被认为是佛罗里达群岛的官方馅饼,每个人都声称有真正的食谱!我用关键的石灰汁,蛋黄和炼乳的传统成分卡住了这个食谱。我和自制的鞭打顶部和一个graham饼干地壳一起去了,但有些人可能会争辩说它需要一个蛋白酥皮馅饼。
关键酸橙和石灰之间有什么区别?
经过几次测试后,我可以告诉您毫无疑问,常规肢体(波斯酸橙)和关键颗粒之间存在差异。您在杂货店购买的那些石灰通常比较小,更温和,而且经常屈光,关键的石灰。
关键石灰饼配方
该配方有三个重要的部分 - 地壳,馅饼填充和鞭打顶部。由于关键的石灰饼在关键的液体(小于高尔夫球与黄绿色皮肤小于高尔夫球)时,请务必为独特的味道使用键柠檬汁。
地壳成分(下面的完整配方)
- 格雷厄姆饼干面包屑 - 找不到格雷厄姆饼干面包屑?您可以通过将Graham薄脆饼干添加到存储袋中并用擀面杖压碎它们来制作自己的面包屑。
- 砂糖
- 黄油
馅饼填充成分
- 甜蜜的浓缩牛奶
- 蛋黄
- 关键的石灰汁 - 您可以在杂货店旁边找到瓶子旁边的石灰汁瓶。如果你坚持使用常规的石灰果汁,馅饼不会变成美味。
- 石灰Zest.
鞭打顶部成分
- 沉重的搅打奶油
- 糖果糖
如何制作地壳
你可能已经注意到了,我在这个馅饼中有很多地壳。当然,你可以使用少,但多年来我听说这是人们喜欢我的关键石灰馅饼!
如果可能的话,让自己的外壳。商店买的外壳是可以的,但他们只是与自制的外壳相提并论。为了制作Graham Cracker Craul,您可以购买Graham Cracker Brumbs或粉碎约10个Graham饼干。
如果您必须粉碎自己的饼干,请将它们添加到食品处理器和过程中,直到您有一个精致的面包屑。您还可以使用擀面杖滚动密封塑料袋中的饼干,以使其成为细面屑。锤子也有效,但只是温柔的水龙头!
将压碎的饼干,砂糖和熔化的黄油结合在中碗中,直至混合物组合。将成分混合在一起(用叉子)时,请确保每种Graham饼干碎屑涂在黄油中。黄油作为粘合剂,所以当你看到留在板上留在板上堆积的食谱时,它通常是因为它们没有涂有黄油。
使用手或玻璃底部将外壳压入准备的8英寸馅饼盘中,以使地壳朝向平底锅底部扁平。在准备关键的石灰馅饼填充时烘烤大约15分钟。
如何制作关键的石灰馅饼填充
这种填充是关键石灰味的所有内容。我甚至增加了一点灰化的石灰,让它有点提升。为了制造填充,使用中碗搅拌并将浓缩牛奶,鞭打蛋黄,关键石灰汁和石灰般的烧烤。
将混合物倒入烤的馅饼外壳中,将饼勺放回烤箱中以烘烤20-25分钟。完成烘烤时填充的内部温度应为145°F。将冰箱中的馅饼冷却至少30分钟。当馅饼几乎完全冷冻时,使自制的鞭打顶部。
如何制作自制奶油
- 不要瞄准“僵硬的峰值”。你想要鞭打的奶油保持其形状并柔软,滚滚峰值。如果偶然你会过度拍摄鞭打的奶油(我已经做到了这个并哭了!)修复它实际上非常容易。简单地添加更新鲜的浓郁奶油,手工搅拌。当我发现出来时,我的生活就发生了变化!
- 等到峰值开始在添加糖果糖之前开始形成。在这种食谱中,我更喜欢糖果糖,因为它完全溶解并留下光滑的质地。如果您选择使用砂糖,请务必立即将其加入并用奶油搅打它。
- 自制奶油最好立即使用,但如果需要,可以存储长达10小时。之后,它可能开始分开。
将寒冷的奶油馅饼瓶顶,奶油和服务!如果你宁愿用蛋白酥皮打顶就把这个馅饼顶上,只需使用我的蛋白酥皮配方柠檬蛋白派。将馅饼存放在冰箱中,松散地覆盖着铝箔,长达三天。
为了冻结款,冻结它而没有添加的鞭打顶部。将馅饼放入冰箱中几个小时,然后在塑料包装中紧紧包裹。把它放在一个沉重的冷冻机包里。记得标签和日期包装;馅饼将持续到冰箱中的一个月。解冻冰箱里的馅饼。
寻找更多馅饼食谱?
关键的石灰派是一种奶油色和清爽的馅饼,只有正确的馅饼,都配有自制鞭打的顶部。
- 1½.杯(约10个饼干)格雷厄姆饼干面包屑
- ¼杯子砂糖
- 4.汤匙融化的黄油,如果需要,最多6汤匙
- 1能够(14盎司)甜浓缩牛奶
- 3.大的蛋黄,鞭打
- ¾杯子关键的石灰汁,新鲜是最好的
- 1茶匙关键石灰Zest.
- 1品脱(454g)沉重的搅打奶油
- ¼杯子(31G)糖果糖
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将烘箱预热至325°F并润滑8英寸馅饼。
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在中碗中,将Graham饼干面包屑,糖和4汤匙的黄油结合在一起。如果需要,添加更多的黄油。
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使用叉子,混合良好。你想要每一个涂在黄油中的面包屑,因为这将是将它融为一体的胶水。
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将Graham饼干碎屑倒入制备的8英寸馅饼。用手拍打它们,然后使用厨房玻璃挤压奉承。从中心开始,锻炼身体。你可以像你想的那样远远。
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烘烤地壳15分钟。
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虽然外壳正在烘烤,但加入浓缩牛奶,蛋黄,关键的石灰汁,以及ZEST到中等碗。搅拌结合。
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将混合物倒入烤壳中。
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烘烤20-25分钟。当您看到微小的表面气泡开始流行时,饼图是完成的,或者内部温度为145°F。
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一旦馅饼达到室温,冰箱里的冷却至少30分钟。
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当馅饼几乎完成冷却时,将沉重的奶油添加到混合碗中。以最低速度开始混合,然后逐渐增加速度,直到奶油开始变厚。(渐进的进展可防止您用奶油喷洒自己。)
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当奶油开始加厚时,停止混合器。慢慢添加在糖果糖中,然后再次恢复混合,从低速开始,增加到中速并最终移动到高速。
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奶油会变稠并开始峰值。混合高,直到奶油厚实又僵硬。这很快就会发生,柔软和僵硬的山峰之间的舞台,所以仔细观察。
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用鞭打顶部和服务的馅饼
它看起来很敏来
在地壳的成分列表中,您列出了6汤匙融化的黄油,但在你说的方向上加入4汤匙黄油。什么是2汤匙黄油?
嗨,bette!我和Iambaker一起工作,很乐意帮助解决问题。如果您需要额外的地壳,那么额外的黄油汤匙。如果你注意到地壳没有举起,那么增加更多的黄油。我希望这有助于,祝你有美好的一天!
嗨..我住在佛罗里达州,我爱着关键的石灰馅饼。我从来没有做过一个,虽然我去了让它自制和投票的食物。我做了一个很好的柠檬乳酪蛋糕。我想现在我想制作一个关键的石灰派。所以我的问题是这看起来像我喜欢的那样奶油。但它是一个薄的馅饼或更高的馅饼。如果不高,你可以使用填充一半和半次馅饼吗?
嗨,金!我和Iambaker一起工作,很乐意帮助解决问题。您可以肯定会加倍配方,但您也可能需要调整地壳和平移大小,因为我们没有将配方复制出来增加。我希望这有助于,祝你有美好的一天!