姜焦糖

在中等平底锅中，加热重奶油，直到沸腾。从热量中取出平底锅，加入切碎的姜并搅拌。

半小时后，用奶酪布过滤奶油混合物，然后把奶油注入冷却的炖锅中。加入2汤匙黄油和海盐，然后把平底锅放回炉子上，在你准备焦糖的时候用小火保温。

加入玉米糖浆和糖加热，轻轻搅拌，直到糖粒全部溶解。糖浆均匀透明后，继续煮，直到温度达到310华氏度(310f)。如果混合物开始上色不均匀，要尽可能少地搅拌/旋转平底锅。

搅拌直至光滑（至少一分钟），然后将混合物返回到热量，并烹饪到248度F（坚固的球）。

（当我纳入生姜霜时，在使这些温度下，温度不会低于250度。我从未将其送到热量，并按照下一步指示在黄油中搅拌。）

关闭热量，取下温度计，并在剩余的2汤匙黄油中搅拌。

一旦掺入，将混合物倒入您的制备锅中。在电线架上很酷。

一旦焦糖被冷却，就可以切入所需的形状。建议在单个包装器中包装，以便它们不粘在一起。

如果你想用结晶姜装饰焦糖，切成非常小，非常好的碎片，并在焦糖顶部撒上5-7。确保它们均匀地蔓延到顶部;如果它们聚集在一起，它可能是压倒性的。

一旦包裹并储存在气密容器中，焦糖应该持续1-2个月。